古代的冰塊原來是這么來的

炎夏已至，全國各地的天氣開啟了“暴熱”模式。話說，現在制個冰塊很容易，有個冰箱就可以了。可是在古代，夏天用的冰塊是從哪里來的？

藏冰

早在先秦時代，時人便利用天然冰來制冷，給食物保鮮、做冷飲。據《周禮》記載，當時周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應的機構管理“冰政”，負責人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起，工人開始采取天然冰塊進行儲存。

冰窖

古代的藏冰條件當然沒有現代人好，方法也比較簡單。每年大寒季節，古人就開始鑿冰儲藏，因為這時的冰塊最堅硬，不易融化。管理藏冰事務的官吏監督奴隸、農民到水質好的地方鑿采，藏到預先準備好的冰窖里。

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草和蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。由于這樣儲存，每年大概會有三分之二的藏冰會融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

要說藏冰的規模，那得數清代，《大清會典》說當時紫禁城內有5口窖，藏冰25000塊；景山西門有6口窖，藏冰54000塊；德勝門外3口窖，藏冰26700塊。

制冰

可是，在炎熱的南方地區，常年氣溫都在零度以上，就是不結冰，該咋辦呢？

大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開采了大量硝石。他們偶然發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結冰。于是一些能工巧匠便開始利用硝石制冰。工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然后將罐子放在容器內，并不斷地在容器中加入硝石，結果罐內的水便結成了冰。

冰鑒

冰鑒，是古代盛冰的容器，具體方法是將冰塊放在一個木制或青銅制作的箱子里。功能明確，既能保存食品，又可散發冷氣，使室內涼爽。冰鑒最先是陶制的，春秋中期以后流行青銅鑒。冰鑒可以看作是一種原始冰柜，使用時，將盛滿飲料或食物的器皿放進去，四周圍裝滿冰塊，合上蓋子，不多時“冷飲”就可制成。1978年湖北隨州擂鼓墩戰國早期1號墓出土的“曾侯乙銅冰鑒”，就是其代表物。