牽牛花變色之謎

牽牛花是一種常見的觀賞植物。它有一個有趣的現(xiàn)象：開花的時間仿佛被規(guī)定好的一樣，總是在凌晨按時開放，到了中午，因為陽光強烈，花朵又閉合起來。

牽牛花開放期間，它還會不斷改變顏色。清晨，牽牛花通常是藍(lán)色的，到了中午，卻變成了紅色。這是怎么回事？為了弄清其中的原因，我們可以動手做個小實驗。

兩只玻璃杯、小蘇打、酸醋、牽牛花。

1.在兩只玻璃杯里分別倒入清水；

2.在一只玻璃杯里放少許小蘇打，另一只玻璃杯里滴幾滴酸醋；

3.用玻璃棒攪拌后，把牽牛花分別放入這兩只玻璃杯里。

過了一會兒，放入小蘇打溶液中的牽牛花變成了藍(lán)色，放入酸醋中的牽牛花變成了紅色。

因為牽牛花花瓣中的細(xì)胞液里存在著花青素，花青素的多少直接影響著花的顏色及濃淡，花瓣中的花青素隨著環(huán)境的酸堿度及氣溫等條件的變化而逐漸減少。清晨，經(jīng)過一夜的呼吸作用，牽牛花朵內(nèi)的糖分減少，細(xì)胞液堿性增加，所以開藍(lán)色的花朵；到了中午，花朵內(nèi)的糖分增加，細(xì)胞液酸性增加，因此就開紅花了。而且天氣越晴朗，變色越是明顯。

花青素雖然神通廣大，但花的顏色也并不全由它來控制。光照、溫度、濕度、土壤養(yǎng)分含量，也會影響花色。例如，繡球花也會變色。那是因為繡球花的花色會隨土壤酸堿性的不同而變化，在酸性土壤里開花呈藍(lán)色，在堿性土壤中開花呈紅色。這就提醒我們，在種植茶花、杜鵑、含笑等喜微酸性土壤的花草時，要千萬不能用堿性水澆灌。