伊斯坦布爾：甜蜜也是信仰

自律的作風這里行不通，當地信仰甜食的善男信女們會告訴你：“慢慢來，來杯茶吧。”然后遞上讓人精神舒緩的方糖塊兒。

“伊斯坦布爾人嗜甜。”早在啟程之前就有人這樣警告過我，旅游書上也明確地這樣寫著。

“他們的甜食會甜到讓你從頭皮發麻到腳趾尖，別看那華麗的外表，那可不是你咽得下去的。”去過的友人這樣說。殊不知本人就是嗜甜的螞蟻，我倒要看看到底伊斯坦布爾的甜食能有多恐怖。

醒神兒的糖果芥末

果然，城里到處都賣糖，堆疊成塔讓人目不暇接。看來這民族嗜甜絕非浪得虛名，從小民平日所食直至具有極細致花樣之甜點，變化多端且口味多樣。

不過，我和伊斯坦布爾甜食的初次接觸并不是太愉快。到當地的第一天，我不幸在塞車的巴士上暈得死去活來，好容易到達目的地，當時我拖著發軟的腿，暈乎乎下了車，旅店門口是茶攤，旁邊還擺著成堆的糖果禮盒。看來正如攻略說的，伊斯坦布爾人生活必須時時備有紅茶和糖。顧攤的老板懶懶地從椅子上站起，招呼我試吃：“Come on！ Try.Try.”（頗有一種中式英語的風范。）手癢拿了好幾個丟進嘴哩，甜味直沖腦門，我嘖嘖稱奇，這簡直是糖界芥末，不管糖是軟是硬，感覺都具有醒酒丸的功效。而路過的一位佝僂的阿婆一買就是五盒，真讓人刮目相看。

當然，對于嗜（zuo）甜（si）小能手來說，這點小意外算不了什么。雖然這攤上的糖果甜得直叫人口渴，但整個伊斯坦布爾甜食界還在等著我哪！

甜到動人心魄

伊斯坦布爾的甜品攤兒大多衛生環境欠佳，但對縱橫于國內黑暗料理界的我來說，這根本不算事兒。所以第二天我就在某個不知名的小街巷攤旁，屹立于蒼蠅漫天飛舞中嗑下了一整份米布丁（蒼蠅都完全沒有騷擾到我的食欲）。這是當地常見的一種甜品，其貌不揚，但是絕對有令人驚艷的好滋味。可以說是伊斯坦布爾的家庭料理，簡單美味。尤其是對奶制品無法抵抗的甜食迷來講，這米布丁吃下一口，就會接連吃下整盒。 光是最頂層帶有焦糖奶香味的膜，就能讓人上天堂，更別說底下微甜且帶有米粒的牛奶糊。

成功的米布丁讓我重新樹立了對伊斯坦布爾甜食的信心。接下來我還嘗試了著名的核果千層酥，各家名店有各家的獨到風味，有的會在頂上加上冰淇淋，有畫龍點睛之效，冰火交融的滋味簡直讓人欲罷不能。它的做法也很嚇人，酥皮層層疊疊夾入酥香核果碎片，烤香后浸泡在糖漿里。沒錯，糖漿用泡的，而且還是熱量無限的酥皮。天天食用，保你不出數月便是肚大能容，心寬體胖的福態。

如果甜過了頭，不妨來杯伊斯坦布爾咖啡。這咖啡不一般，絕不是美式咖啡，像勾兌了太多水;也不是維也納咖啡，鮮奶之外還要加上奶油;意式咖啡好像有那么點兒相像，但是血統和煮法完全不同，硬是少了土式咖啡那樣積沉在底端一層極濃香且火山泥般細致的咖啡粉——不加奶，不過濾，并極為厚重。這咖啡夠強烈，小小一杯就可以讓人神情大振。土式咖啡配土式甜點，極甜到極濃苦，堪稱是天作之合。在正規咖啡廳點這杯，通常旁邊還要擺了伊斯坦布爾軟糖才算數。換句話講，你可以在“極甜-極苦”中反復切換，感受最正宗的“伊式苦去甘來”體驗。如果還體驗不夠，出門左拐各式軟糖、果汁、水果干、酥皮小攤販都在等著你，另外，全市近兩百家牛奶布丁店、蛋糕店和果仁蜜餅店能享用到各種甜味美食。總有一款能滿足你對甜的超高要求。

伊斯坦布爾人對甜食有著宗教般的虔誠，也許是受到一句諺語的影響：“享受甜蜜的味道是虔誠的一個標志。”當地人也因此能放心大膽地追求對美甜食孜孜不倦的熱愛。甜是一種信仰，在伊斯坦布爾可不僅僅是一種比喻。

經驗分享：

要給國內親友帶糖果就一定要去“大巴扎市集”。到了那兒請放下你的矜持，扎緊你的荷包，不殺價會讓你損失巨大。給大家一個范圍吧，殺價不能低于50%，我在糖果和茶上大概殺到了半價，有的到4.5折，有能耐的小朋友可以朝4以下開口哦。不過市場內的當地純手工制品可能殺不到5折，但也不要太客氣。