熱處理有利于提高飼料的穩(wěn)定性和改善飼料的衛(wèi)生狀況

飼料可以作為病原體的潛在傳播媒介，進而成為動物的感染源。熱處理可以降低飼料中病原微生物的污染。膨化處理以及添加有機酸在家禽飼料衛(wèi)生方面有很好應(yīng)用前景。

中圖分類號：S816.9 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）08-0066-02

有相當多的證據(jù)表明飼料原料和動物飼料經(jīng)常被食源性細菌污染，如空腸彎曲桿菌屬和非傷寒沙門氏菌、產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌以及鼠疫耶爾森氏菌。飼料原料和動物飼料的微生物污染可能發(fā)生在收獲、裝卸、運輸、加工和/或儲存的過程中，并可在存儲的飼料中存活數(shù)月，因此將可能被家畜所吞食。1994年，F(xiàn)DA報道，從飼料廠和農(nóng)場中采集的飼料調(diào)查樣本中有25 %被沙門氏菌污染（圖1）。因此，動物飼料可能是病原體和毒素傳播給家禽和牲畜的潛在傳播媒介。屠宰和/或加工設(shè)施可能會被病原攜帶動物或感染的屠宰胴體污染，這將導(dǎo)致病原體通過食物鏈傳染給人。工業(yè)配合飼料的高風(fēng)險原料有油粕、植物蛋白和動物源性蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，家禽飼料中出現(xiàn)沙門氏菌與屠宰軀體上分離的沙門氏菌呈正相關(guān)。這很重要，因為超過50 %的可追溯的人類沙門氏菌病病例與消費雞蛋或其他家禽產(chǎn)品有關(guān)。

1 熱處理和添加有機酸

對家禽產(chǎn)品的生物安全需求開啟了尋找一種經(jīng)濟有效飼料管理措施的全球性研究，既能夠凈化飼料，同時又應(yīng)對腸道菌群有益，并且對動物福利、生長性能以及消費者健康沒有負面影響。一些研究表明，熱處理具有減少飼料微生物污染的潛能，但是加熱的飼料在冷卻的過程中有二次污染的風(fēng)險。在飼料生產(chǎn)中常用有機酸來減少細菌污染并防止二次污染，這兩種措施可能會產(chǎn)生協(xié)同作用。飼料熱處理以及添加有機酸可以改善飼料的穩(wěn)定性和衛(wèi)生狀況，可能改變飼料成分的化學(xué)和物理特性，可以提高動物飼料的營養(yǎng)價值，可能對胃腸道的功能和胃腸道的微生物狀況有益。

2 對營養(yǎng)消化率和腸道菌群的影響

本文的主要研究目標是探討不同熱處理：包括制粒（P）、85 ℃ 3 min長時間處理（L）或增加到110 ℃（E110）和130 ℃處理3 s～5 s（E130）、不添加有機酸、添加0.75 %和 1.5 %的有機酸 （63.75 %的甲酸、25 %的丙酸和11.25 %的水）及其相互作用對肉雞飼料衛(wèi)生狀況、營養(yǎng)消化吸收率以及肉雞胃腸道的細菌組成和活力的影響。采用3×4雙因子設(shè)計試驗，將960羽1日齡肉雞隨機分配成12組，每組8個重復(fù)。測定生長性能參數(shù)以及在35日齡測定器官相對重量、回腸和總氨基酸（Amino Acid，AA）消化率。另外，在35日齡測定嗉囊、回腸和盲腸中細菌數(shù)量以及嗉囊、肌胃、回腸和盲腸中的細菌代謝產(chǎn)物。當前研究表明，應(yīng)用熱處理和添加有機酸是凈化肉雞飼料的有效措施。

3 對消化道道和及其細菌的影響

在試驗的第1周，添加有機酸飼料轉(zhuǎn)化效率呈線性提高（P≤0.05）。在生長期的后段，有機酸添加的量和熱處理對生長性能參數(shù)沒有顯著影響。添加有機酸對異亮氨酸總消化率和回腸消化率有二次效應(yīng)（P≤0.05）；然而，添加有機酸對其他氨基酸和營養(yǎng)的回腸消化率和總消化率沒有顯著的影響。添加1.5 %的有機酸使嗉囊內(nèi)總梭狀芽胞桿菌群數(shù)量增加。添加有機酸增加了嗉囊和肌胃中有丙酸濃度，同時降低了嗉囊和肌胃中乳酸濃度。不添加有機酸的試驗組，回腸中乳酸桿菌和腸桿菌數(shù)量最多。添加1.5 %有機酸試驗組，回腸中乙酸的含量增加。L試驗組的回腸氨基酸和粗蛋白消化率最低。E130試驗組的空腸和小腸的相對重量顯著高于P試驗組和L試驗組（P≤0.05）。增加飼料加工溫度導(dǎo)致嗉囊和回腸中乳酸菌的數(shù)量增加，而梭狀芽胞桿菌和腸桿菌的數(shù)量似乎沒有受到影響。回腸中乳酸濃度相應(yīng)地升高，但短鏈脂肪酸的濃度保持不變。與其它熱處理試驗組相比，E130試驗組嗉囊內(nèi)乙酸濃度增加。

4 結(jié)論

總之，本研究的結(jié)果表明飼料長時間熱調(diào)制可能會降低回腸的營養(yǎng)消化率，而制粒和膨化的飼料，添加或不添加有機酸似乎對回腸營養(yǎng)消化率影響不太大。而飼料膨化可以增加嗉囊和回腸內(nèi)的乳酸桿菌和乳酸含量，添加有機酸可以顯著地影響嗉囊中的細菌組成和活性。通過對飼料進行熱處理和添加有機酸對胃腸道微生物影響的研究，發(fā)現(xiàn)飼料應(yīng)用熱處理和添加有機酸可能對肉雞上消化道的細菌組成有改良效應(yīng)，這一結(jié)果可能為實現(xiàn)更好地控制家禽腸道微生物定植提供有意義的視角。這表明進行膨化加工和添加有機酸對肉雞飼料的凈化具有潛在應(yīng)用價值。

本文是對出版在Poultry Science上的2篇論文進行的總結(jié)。