豬肉加工商和零售商之間關系的關鍵是減少浪費

鼓勵零售商與加工商協同合作以防止供應過剩造成的浪費。

到2050年，世界食品生產商將有90億人要供給。雖然可持續生產更多的糧食是解決方案的一部分，更好地利用現有食物對緩解土地利用和自然資源的壓力至關重要。

雖然浪費會發生在豬肉產業鏈的每一個環節，絕大多數的浪費發生在消費者層面，零售商在減少從農場到餐桌的浪費起到至關重要的作用。

僅在英國，零售商每年浪費約72 000 t鮮肉，其中豬肉浪費超過三分之一。

廢物及資源行動計劃（WRAP），一個代表英國政府解決浪費的非營利性組織說，“造成行業廢物沒有單一的原因，還有與供應管理相關的因素，零售商和企業都會引起該問題。”

但是，零售商究竟如何能夠解決減少浪費的問題呢，尤其是豬肉行業？先前的研究已經表明有幾個方面零售商可以做出努力——一個是零售商和供應商之間的關系。

零售商和加工商必須預測物資，確保超市貨架保持存貨，但沒有適當的溝通，供應過剩可能會導致浪費。

目前正在鼓勵零售商與加工商協同合作，這樣他們能夠按訂單進行，而不是靠預測，有助于生產計劃和減少浪費。

原題名：Pork processor， retailer relationship key to reducing waste （英文）