確保海鮮品質 源頭保證新鮮

在網絡上下單，象山水產企業在海上的捕撈船或養殖場直接接單，新鮮出水還帶著海水咸味的東海梭子蟹、蝦皮等鮮貨，短短幾小時內就可經快遞送到消費者手上——去年9月份開始，象山水產企業開始這種“漁網”直接連上互聯網賣“新鮮”的新嘗試，電商領域從休閑食品、干品、半成品進一步深入拓展到了時鮮。

生鮮電商是電商行業最難啃的一塊骨頭，但象山擁有海鮮源頭的優勢，能夠做到現捕現發。在首屆“象山·海鮮之都”網絡美食文化節上，淘寶“特色中國象山館”負責人汪勇表示：“海鮮時效性強，為保證網民對象山海鮮的優質體驗，此次活動與順豐冷鏈合作，大部分城市24小時內直達。我們打的是一場新鮮保衛戰，與時間賽跑，把新鮮留住。經過冷凍以后的海鮮味道會大打折扣，但象山館出去的海鮮都是純正的冰鮮海味，東海是我們現成的最完美的保鮮庫，保留了魚蝦蟹本身最原始的味道，這是我們最大的優勢所在?！?/p>

汪勇的話說到了點子上。象山海鮮鮮名在外。但是，因為保存不易，運輸需要時間，保鮮不易，傳統的海鮮從源頭到終端需要經過捕撈——碼頭（水產城）——大批發——小批發——市場——消費者等環節。一般捕撈船出海一次需要10—15天，這樣海鮮送到消費者的餐桌上，要確保新鮮品質就不容易。所以，傳統的保鮮方法只能是冰鮮，活鮮要送到消費者餐桌上更是難乎其難。

隨著互聯網時代的到來，消費者大數據的采集成為了可能，海鮮從源頭到終端的時間就大大縮短，廣大消費者及時吃到新鮮海鮮成為現實。

如何讓海鮮保鮮？象山漁民作出了不懈的努力和探索，并取得了卓越的成績。從源頭到終端的環節，收購船與捕撈船始終如影隨形。收購船航行在海上，穿梭于捕撈船之間，及時把他們捕撈的水產品收購，運抵陸上。象山漁民王富林最早成立了海上加工廠，把水產品直接速凍，以免海鮮到岸后變質腐爛，活鮮送到消費者的餐桌也成為了可能。

2012年，象山籍大學生伊炎垚團隊的項目“梭子蟹活體保鮮技術”獲國家發明專利，并在浙江省寧波市三家水產品銷售公司投入使用，兩年時間為三家企業新增利潤近500萬元。目前，在市場上的水產運輸都是用泡沫箱子加冰，基本上運輸的海鮮都不是活體。他們生產的鮮活梭子蟹保鮮包裝盒可以使原本在離水后10℃以下只能存活12小時的梭子蟹的存活時間延長至72小時，經活體包裝的蟹、蝦、貝類等可存活48小時以上。

為不斷提升象山海鮮的新鮮性和食品安全保障能力，相關專家希望盡快完善象山海鮮的檢測中心，引進一系列先進的檢測儀器設備，如高效液相色譜儀、氣譜儀、質譜儀、原子吸收分光光度計等精密儀器設備，以及專業技術人員，能夠對所有理化指標、農藥殘留、有害微生物、重金屬進行定量檢測，確保海鮮新鮮品質。