食用菌鏈孢霉發生與防治

在食用菌菌種生產中，鏈孢霉的危害是非常大的，有時甚至是毀滅性的災害。筆者現根據生產實踐和多年經驗介紹其發生規律和防治方法，希望能對生產者有所幫助。

1 病原

鏈孢霉亦叫脈孢霉、粗糙脈孢霉、紅面包霉，俗稱紅霉菌、紅娥子，常見的有粗糙脈孢菌和間型脈孢菌。在分類學上屬子囊菌亞門、糞殼霉目、糞殼霉科。鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，匍匐生長，分枝。具隔膜，生長疏松，呈棉絮狀。分生孢子梗直接從菌絲上長出，與菌絲無明顯差異，梗頂端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串懸掛在氣生菌絲上，呈橘紅色。大量分生孢子堆集成團時，外觀與猴頭菌子實體相似。

2 癥狀

該菌的孢子萌發、菌絲生長速度極快。特別是氣生菌絲（也叫產孢菌絲）頑強有力，它能穿出菌種的封口材料，擠破菌種袋，形成數量極大的分生孢子團，有當日萌發、隔日產孢高速繁殖之特性。在20～30℃的溫度范圍內，在斜面培養基上，一晝夜可長滿整個試管。麥粒培養料如感染上鏈孢霉，料面會迅速形成橙紅色或粉紅色的霉層——分生孢子堆。霉層如在塑料袋內，可通過某些孔隙迅速布滿袋外，在潮濕的棉塞上，霉層厚可達1cm。3天后整個生產場地都布滿了鏈孢霉紅色的孢子，菌袋一經污染很難徹底清除，常引起整批菌種或菌袋報廢，造成毀滅性損失。該菌來勢之猛、蔓延之快、危害之大，不亞于木霉，一旦大發生，便是滅頂之災。

3 發病條件和傳播途徑

3.1 發病條件

1）溫度。鏈孢霉菌絲在4～44℃均能生長，25～36℃生長最快，4℃以下停止生長，4～24℃生長緩慢。鏈孢霉菌絲有快速繁殖的特性，在31～40℃條件下，只需8小時菌絲就能長滿整個試管斜面。孢子在15～30℃萌發率最高，低于10℃萌發率低。由于鏈孢霉在30℃以上時生長迅速，在高溫期第一天只要發現一部分菌袋感染上了鏈孢霉，第二天就會傳至整個房間，形成“滿堂紅”。而雙孢菇菌種生產大多在高溫季節，因此它是菌種生產期間危害最嚴重的一種病害。鏈孢霉孢子極耐高溫，在濕熱的70℃下持續4分鐘后才會失去活力，干熱121℃下持續1小時仍有發芽能力，并且穿透力極強，能穿透報紙甚至是塑料薄膜。

2）濕度。在食用菌適宜生長的含水量范圍內（53%～67%），鏈孢霉生長迅速。棉塞受潮時能透過棉塞迅速伸入瓶內，并在棉塞上形成厚厚的粉紅色的霉層。含水量在40%以下或80%以上，則生長受阻。

3）酸堿度。培養基pH3～9都能生長，最適pH為5～7.5。

4）空氣。鏈孢霉屬好氣性微生物，在氧氣充足時，分生孢子形成快，無氧或缺氧時，菌絲不能生長，孢子不能形成。

5）養分。菌種培養料糖分和淀粉過量是鏈孢霉菌發生和蔓延的重要原因之一。

3.2 傳播途徑

鏈孢霉廣泛分布于自然界的土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上極易發生。其分生孢子在空氣中到處漂浮，主要以分生孢子傳播危害，是高溫季節發生的最重要的雜菌。

4 防治辦法

接種室和培養室內外要搞好常規消毒。鏈孢霉污染的培養料切不可在菌種場內外到處堆放。鏈孢霉一般主要是從麥麩、米糠等帶人，所以要求菇農在選用原材料時，要用新鮮、無結塊、無霉質的，同時要清理操作場地周圍霉爛物，當天制棒剩下的培養料一定要清理干凈。

培養料和接種工具滅菌要徹底，對接種箱認真消毒。嚴格無菌操作，降低接種過程的雜菌污染率。嚴防劃破菌種和栽培的塑料袋，防止鏈孢霉孢子從破口處侵入。

菌種要求無雜，適齡、健壯。

降低培養室內空氣濕度和溫度，控制鏈孢霉的生長。

及時檢查菌種瓶、菌種袋，如發現鏈孢霉，在分生孢子團上（紅色的鏈孢霉菌塊）涂上柴油（可防止鏈孢霉擴散），挑出來燒毀，杜絕鏈孢霉孢子再次感染。