綠色植物系少女吃春必備

沒有最瘦，只有更瘦

正所謂三月不減肥，四月徒傷悲，經過漫長的冬季，看著陽春三月的外面，露絲與瓊斯齊飛，長腿和歐巴形影不離，朋友不哭，是時候為囤膘計劃畫一個滿臉委屈的休止符。在草長鶯飛的春天，做一個綠色植物系吃貨，釋放沉睡在體內的瘦子，從開始吃春做起。

馬蘭頭的梗，每一口涌上心頭

初聽馬蘭頭，難免讓人聯想到宋冬野的那匹吃不上草的野馬，無奈只能在蘭花從中尋覓食物，當你看見馬蘭頭本尊，發現完全是八竿子打不著的兩種活物。

對于北方人來說，南方不止有濕和遠方，南方還有他們不知道的馬蘭頭。在江浙包郵地區，每逢東風旭日的春天，這里的人人手一個小花籃，對長得美味兒正當時的馬蘭頭，采摘人嘴角上揚45度，就知道一顆新鮮的馬蘭頭已經落框為材了。

常見的馬蘭頭有紅梗和青梗的，葉片邊緣有小尖角，葉面有時會有一層微毛。

馬蘭頭怎么吃？

“摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩后食之，可以醒脾。”袁枚提供了一種吃法，現在更常見的是入沸水焯熟，瀝干切碎，再加入豆腐干碎粒涼拌。加了香油的馬蘭頭哪里還有半分野菜的狼狽寒磣，活脫脫就是餐桌上光彩逼人的小少爺，不識人間的清雅卻華麗。

香椿一香，春天也就來了

有一種蔬菜長得特不走尋常路，從不和泥土接觸，也不與植物的根莖有染，而是高高的長在枝椏上，仔細一看，不就是香椿樹的嫩芽么，所以也被稱為“樹上蔬菜”。谷雨前后，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃舂”。

常見的香椿吃法有香椿炒雞蛋，但對老饕汪曾祺而言，香椿與豆腐，一青一白，是最鮮嫩有味的吃法。按著老馮的語調，這香椿真是，“春風十里不如你”。

尋常中的不凡滋昧——豆苗

雖然說豆苗為日常必備食材，但是光名字就五花八門，比如豌豆尖、龍須菜、龍須苗等，讓人傻傻分不清。豆苗的味美之處在于它柔嫩的末梢，李列珍《本草綱目》中載：“豌豆種出西湖，葉似蒺藜葉，嫩時可食。”

豆苗，得豆之清香，卻生得纖細柔嫩.口感軟滑清爽，細繃一把捏在手里，仿佛捏住了舂之鮮與潤。豆苗無需繁復的配料，一點兒油鹽，松快地一炒，就是春日桌上一道鮮靈的時令菜。另外，豆苗似乎也通了水性，格外適合烹制成湯菜，一道上湯豆苗，是冬日里被魚肉膩歪了的腸胃的一個尋清凈之所在。記得每逢年后，家中母親煮的那一碗豆苗豆腐湯，總是最先被消滅掉的。