老宅新生

如果不是慕名而來，可能很容易錯(cuò)過大理天谷喜院古跡精品酒店。酒店創(chuàng)始人焦健起先是熱愛云南的山水人情，更愛喜洲的古樸無華，為找到這家完整的老宅建筑前后花了三年時(shí)間。“掛滿蛛網(wǎng)的瓦楞遮掩著精致的瑞獸，久經(jīng)風(fēng)雨的土墻呈現(xiàn)出特殊的色澤和肌理，我們踩著吱吱作響的狹窄木樓梯攀上鋪滿厚厚灰塵的主屋二層……當(dāng)時(shí)被這種殘缺的美所震撼。所有的空間、材質(zhì)都等待著被清理、被發(fā)現(xiàn)。”焦健和設(shè)計(jì)師楊璇的回憶與現(xiàn)在的“天谷喜院”實(shí)在有太大區(qū)別。

為了最大限度地呈現(xiàn)老宅原有的風(fēng)貌，楊璇對雕刻、繪畫、書法、瓷片都進(jìn)行了細(xì)致的保護(hù)清理工作，細(xì)微到墻上保留著“文化大革命”時(shí)期的老舊報(bào)紙，甚至是神龕。白色基調(diào)的酒店大堂，卻又一下回到現(xiàn)代——如洱海波光粼粼的白色大理石馬賽克地面、簡潔的棉麻榻式家具搭配手繪青花瓷碗，營造出茶室的格調(diào)，與外邊庭院的榕樹水景相呼應(yīng)。“悅”餐廳的玻璃鋼結(jié)構(gòu)和會(huì)議室的銅質(zhì)裝飾，卻又是純粹的后現(xiàn)代主義風(fēng)格，營造有趣對比。酒店的16間客房，間間不同。具有東方情調(diào)的織錦緞床頭板，烘托出那個(gè)風(fēng)花雪月的大理風(fēng)情；矗立著的落地?zé)羯n勁古樸，原來是用蒼山上的杜鵑花枯桿做的；斑駁的墻壁、實(shí)木的房梁、透過窗欞曬進(jìn)室內(nèi)的陽光……令人不只記得時(shí)間的悠長，也感受到云南大理的美。

璞本 中餐西式

看到這家位于上海外灘一帶的中餐廳，也許關(guān)注新餐廳動(dòng)向的饕客們會(huì)有些似曾相識(shí)的既視感，原來在兩年多前由VOL集團(tuán)委托Kokaistudios設(shè)計(jì)的中餐廳，近日換上嶄新團(tuán)隊(duì)，并改頭換面重新出發(fā)。室內(nèi)設(shè)計(jì)部分沒有改動(dòng)，維持中西融合且有些嫵媚、性感的調(diào)調(diào)兒，與窗外的無敵外灘江景合為一體，當(dāng)華燈初上，菜還沒上桌，老上海的那股精致格調(diào)就已讓人心醉不已。

重新開張，在餐廳設(shè)計(jì)上沒有大動(dòng)干戈，卻請來了海內(nèi)外著名的星級(jí)大廚梁子庚為新餐廳掌舵，中國菜融合西方呈現(xiàn)方式，他最拿手！此次在“璞本”餐廳的菜單拿捏上，特別帶入了江浙、粵、川等菜系，而上海及港式點(diǎn)心也都能在此品嘗到。在口味上做到中外咸宜，例如一道四川口水雞，保留芝麻與花椒香氣，卻不至于嗆辣，可以說就連不敢吃辣的人也能大快朵頤。菜品的擺盤更能感覺到主廚的用心，例如一道結(jié)合鵝肝與酸梅凍的涼菜，精心制成花生形狀的鵝肝，裹上食用金粉，與切成小方形的酸梅凍、花生粉及大理石巧克力分布在深色陶盤上，仿佛一幅波拉克的抽象油畫，看似隨性卻又處處精彩，入口即化的口感也令人驚喜萬分。這里的大菜也不容錯(cuò)過，不論是爽口的蓮池桃膠燉草鴿湯，還是極有臺(tái)灣風(fēng)格的櫻花蝦炒飯，都是編輯的心水推薦，下回宴客，不妨試上一試！