山西胡麻生產與產業現狀分析

胡麻又稱亞麻，在我國，胡麻主要分布在華北的內蒙古、山西和河北，西北的甘肅、寧夏、新疆等地，是我國五大油料作物之一。胡麻在山西西、北部廣泛種植，是山西種植面積最大、晉西北人民食用量最大的油料作物。

一、山西胡麻生產現狀

山西省是全國胡麻的主產區，主要集中在太原以北地區和呂梁山區，1985年全省胡麻種植面積為13萬公頃；總產量為8.51萬噸，面積和產量均創歷史最高水平。90年代以后，隨著農村改革的逐步深入，農民種植自主權擴大，農作物種植結構調整步伐加快，特別是隨著廣大農民溫飽問題的逐步解決，糧食生產從單純追求產量向高產、優質、高效的方向發展，從而使胡麻種植面積逐年回落。

二、山西胡麻生產分布

山西省自然條件復雜，境內山地和丘陵較多，平原較少，地形結構多樣，氣候條件多樣，根據自然特點和氣候條件可分為：（一）晉西北黃土丘陵區。本區位于呂梁山、管涔山脈北麓，延伸自晉西北黃土丘陵末端，為全省胡麻適宜種植區，也是山西胡麻的集中產區。（二）大同盆地區。此區屬桑干河沿岸地區，是山西第二胡麻產區。（三）土石山區。此區地處太行山北部末端，土壤肥力較高，雨量較大，胡麻產量較高。（四）零星種植區。此區包括晉中東西兩山和臨汾西山零星種植地一部分地區，其次晉東南北部地區也有少量種植。

三、山西發展胡麻生產的現實意義

胡麻籽的主要成分是α-亞麻酸，在胡麻油中含有50%左右的α-亞麻酸。α-亞麻酸具有以下國際公認的主要生理功能，且胡麻籽還含有許多生物活性物質，其中有些成分含量很可觀，極具開發價值。

（一）醫療保健的作用

近年來，隨著科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等諸多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，胡麻油是一種優質食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。可修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等作用。

（二）工業食品的重要原料

亞麻膠存在于胡麻籽皮上，一般為皮重的25%左右，亞麻膠具有吸水性強、乳化效果好、對重金屬有吸附作用等特點，可替代果膠、阿拉伯膠、海藻膠作增稠劑、黏合劑、穩定劑、乳化劑和發泡劑，在食品、日化及制藥等行業有著廣泛的用途。

四、山西胡麻生產存在主要問題

（一）優質胡麻品種推廣速度慢，種植效益不高。胡麻主產區農民的經濟基礎差，文化水平偏低，科技能力不強，因而新技術、新品種的推廣應用不夠，生產環節的投入也明顯不足，胡麻不僅單產低，種植效益不高，而且胡麻原產品的質量和整齊度也很難做到標準如一，出口比重也不大。

（二）加工增值有限。加工銷售是實現胡麻增值增收的重要途徑。全省基本上沒有形成產業化開發所要求的“企業（公司）+基地+農戶”的理想經營模式從而帶動胡麻基地的發展。即使個別廠家設備比較先進，也因生產沒有形成規模，產品產量、質量沒有保障而不能發揮“龍頭企業”的帶動效應。

（三）投入與目標任務不協調。近幾年，省級及胡麻主產地各級領導已對將胡麻培育成新興產業有了一定認識，但依然未走出口頭、口號農業的定式，對胡麻特產地、主產地的科研、技術推廣和生產補助，除省級財政列專項支持外，市地、縣級的財政支持微乎其微。

（四）措施不配套。由于經費匱乏，投入不足，導致各級各部門及相關行業的積極性沒有充分調動起來，農科教形不成合力，貿工農沒有融為一體，項目實施的組織措施、管理措施得不到落實，項目規劃落不到實處。

（五）市場發育滯后，營銷手段落后。全省胡麻種類多、品質優，但由于地處內陸，思想觀念落后、市場意識淡薄，致使全省胡麻營銷市場受局限，打不開大市場，胡麻的優質無公害性、營養保健性未被市場和廣大消費者所認同。

（六）加工技術落后，產品科技含量不高。由于對胡麻研究、關注、投入不夠，因而胡麻加工品的科技含量偏低。目前，主要還是以原糧或原糧經傳統的手工或簡單的機械操作，脫皮、脫殼、榨油食用，科技含量低，不上檔次，附加值低，效益不高，且難以遠銷。

五、山西胡麻生產發展前景與對策

山西省胡麻生產發展前景廣闊，“十二五”期間全省胡麻生產要以市場為導向，以保障供給為目的，進一步搞好優勢區域布局規劃，突出特色，擴大胡麻生產規模，優化品種結構，培育胡麻龍頭加工企業，促進產加銷一體化，將胡麻產業化經營提高到一個新的水平。

（一）依靠科技進步，提高胡麻的單產和品質。胡麻單產較低，既是全省胡麻生產緩慢增長的嚴重制約因素，也是全省胡麻最具增長潛力的因素，應增加對胡麻的科技投入。具體可從以下幾方面入手：一是加強胡麻新品種、新技術引進、試驗、示范、推廣工作，建立健全胡麻的標準化生產技術體系。二是加強胡麻科研的科技創新能力。各級政府要加大對胡麻科研的投資力度，各級研究部門也要加快科研體制改革步伐，爭取在短時間內使全省胡麻科研有一個突破性進展。三是積極采用成熟的配套栽培技術。改善胡麻品質、提高胡麻質量，要適應國內需求形勢、調整方向，向專一品種發展，滿足不同加工企業的不同用途。

（二）加快生產技術改造，提高全省胡麻市場競爭力。全省胡麻生產的規模化程度一直較低，機械化程度不高，廣大農民主要以手工勞作為主，因此生產成本大，經濟效益差。為了在全國胡麻市場占有一席之地，必須進行集約化胡麻生產，提高機械化程度，降低生產成本。

（三）擴大生產規模，優化區域布局。在“十二五”期間，應進一步擴大胡麻的種植面積，為擴大全省胡麻生產規模和優化區域布局提供保障。同時應盡快形成全省的胡麻專業生產帶，每個生產帶應根據當地土壤條件、無霜期長短、降雨量多少，選擇本地區的適宜品種。此外，建立胡麻專業化管理、現代化加工、市場化經營運作方式；形成完善的胡麻生產、加工、科研、銷售的產業化體系。

（四）加快胡麻產業化開發，促進全省胡麻產業升級。在繼續保持食用油的發展勢頭外，應加快精深產品的產業化開發。同時，開展胡麻的綜合利用，如利用胡麻秸稈制成家具板材，胡麻殼提取色素等。建立專用胡麻生產基地，為企業提供最適合的胡麻品種。

當前是中國特色農業現代化加快推進的重要時期，也是山西省經濟轉型發展和實施趕超戰略的重要時期。建設優勢胡麻生產基地是全面推進“一村一品、一縣一業”的有效途徑，只要我們抓住機遇，轉型發展，全省的胡麻生產必將邁上一個新臺階。