“80后”民警與他的地溝油“克星”

“‘地溝油’的檢測主要是看其是否含有天然辣椒堿、二氫辣椒堿等物質，而這些物質在火鍋油中是必不可少的，即使水洗、土吸、真空、高溫都無法將它們分離，鑒于辣椒堿對地溝油的‘忠貞不渝’，我琢磨出了地溝油克星……”太原市公安局刑偵支隊技術大隊理化中隊技術民警任飛說。12月6日，記者走進太原市公安局，見到了正在做實驗的任飛。

提起“地溝油”，大家都會談油色變，而拿到山西省公安機關創新大賽金獎的“80后”任飛的“地溝油”檢測方法，卻讓“地溝油”無處遁形。任飛向記者介紹，“地溝油”檢測法主要是利用辣椒堿的存在來進行檢測。辣椒堿作為辣椒的有效成分不能在烹飪過程中被完全破壞溶于油中，在地溝油精煉過程中還能夠得以保留，哪怕是只有一飛克的辣椒堿也能被檢測出來。

記者在采訪中了解到，任飛在檢測“地溝油”時，分別采用了3種不同的辣椒堿作為標準物質和內標物質，通過這些物質和甲醇進行溶液配置，再把乙腈添加進來稀釋溶液，進而達到標準的使用液體。先將0.5g的油樣置于10ml的玻璃管中，加入0.5ml二氯甲烷，再添加20g氫氧化納溶液重復提取一次，合并之后清液。再用1：1的磷酸溶液將pH調至2～3，凈化后用乙腈和水活化，把提取液放入新的溶液中，用6ml純水分兩次淋洗，真空抽干后，用乙腈洗脫，收集洗脫液，在40℃下微氮氣流中吹至近干，以二苯胺內標溶液復溶進行反復測定。經過半年時間的實驗，終于研發成功。這一方法除了對餐廚廢棄油脂判別準確率達到了100%，還對精煉稀釋過的地溝油測定很有效，陽性檢出率超過了80%。

任飛說：“用這種辣椒堿檢測法來檢驗‘地溝油’，不僅不受地域限制，并且操作簡便，30分鐘就能出結果，對民警辦案非常有幫助。這種方法已經通過了衛生部國家食品評估中心組織的多輪盲測考核，無一例‘地溝油’誤檢。”