科技創新開辟糧食產業新路徑

眼下正值“三夏”農忙，生產形勢喜人，但隨之而來的一些問題也值得注意，比如糧食加工浪費、秸稈焚燒等。這些老問題懸而未決的一個重要原因是我國糧食加工業普遍存在成品率低、食用率低、利用率低、效益低、產業鏈條短的“四低一短”問題，糧食資源并未得到充分利用。

“必須用科技創新搶占糧油加工制高點，提高糧食利用效率，培育新的產業經濟增長點。”糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室常務副主任、江南大學食品學院教授陳正行說。可喜的是，目前國內糧食行業探索的腳步正在加快。

推進綠色糧食產業發展

我國過度加工造成的浪費現象觸目驚心。據測算，小麥過度加工每年損失糧食約50億斤，稻谷過度加工每年損失糧食70億斤以上。谷物50%以上的營養附著在皮層和胚芽上，過度加工造成谷物營養嚴重流失。

倡導適度精準加工，發展全谷物加工、保全谷物天然營養成分正成為一種趨勢。中國糧油學會首席專家王瑞元認為，大力推進綠色全谷物口糧工程，要把“適度、營養、健康、方便”作為發展方向，提高純度，合理控制精度，提高出品率，保存原料中的固有營養成分。

今年5月，國家衛計委發布《中國居民膳食指南（2016）》，倡導居民每天攝入谷薯類食物250～400克。這是我國第一次把全谷物寫入國家膳食指南，有助于全谷物口糧工程的順利推進。

“目前全谷物食品加工還處于起步階段，糧食加工業面臨很多技術難題。要加強技術研發，建立全谷物食品品質評價和品質改良體系，注重新技術在全谷物食品開發方面的應用，從營養和健康的角度研究谷物的適度加工。……