走入尋常路正長

陳沫

“無化肥，無農(nóng)藥，純天然”。近幾年，有機蔬菜逐漸走進(jìn)老百姓的視野，許多消費者成為有機蔬菜的忠實擁躉。然而動輒幾十元一斤的菜價讓有機蔬菜被冠以“貴族菜”的稱號，而且先付費再消費的方式是否能推廣下去？怎樣突破長期虧損的發(fā)展瓶頸？有機蔬菜如何能夠走出困境持續(xù)發(fā)展下去？

現(xiàn)狀

徐巖是長春市今日家園有機生活協(xié)會的會員，2014年通過自家小區(qū)內(nèi)的廣告得知“今日家園”。“加入?yún)f(xié)會已經(jīng)兩年了，家里人都感覺有機蔬菜和普通市場上買的味道、口感確實不一樣，吃著心里能更踏實點。”徐巖說。協(xié)會每周為會員配送兩次蔬菜，每年在協(xié)會里的消費大概在1萬元左右，而且還帶動了身邊的一些親戚朋友也購買有機蔬菜。

由于購買渠道的單一、高于普通蔬菜3-4倍的價格等等因素，讓有機蔬菜成為大多數(shù)消費者口中的“奢侈品”。

“說實話，超市的有機市場太亂了，我們進(jìn)去以后反而讓消費者不放心，我們現(xiàn)在通過會員制進(jìn)行銷售和配送，預(yù)存5000元即可成為會員。”今日家固有機生活協(xié)會理事長常樂說，“我們也希望有機蔬菜能物美價廉，讓更多的消費者吃上健康安全的蔬菜，但現(xiàn)實不允許。”

記者在采訪中了解到，有機蔬菜種植收效慢、產(chǎn)量較低、成本高，讓有機蔬菜價格偏高、受眾偏少。

瓶頸

長春市新湖鎮(zhèn)柳樹村今日家園有機生活協(xié)會新湖果蔬基地。一棟葉菜大棚內(nèi)，放眼望去，一大片綠盡收眼底。副場長陳東輝小心翼翼地走在壟溝里查看蔬菜長勢，不時地蹲下拔掉地里的雜草。

“有機蔬菜種植過程中不能施用農(nóng)藥和化肥，只是施用有機肥，除草、滅蟲害、采摘再到包裝配送，整個生產(chǎn)過程需要很多人工。”陳東輝介紹，除了人工，還有物理防蟲設(shè)備等，都在一定程度上增加了投入成本。

而常樂認(rèn)為，除了投入成本高，有機蔬菜不使用化肥、生長調(diào)節(jié)劑來催生蔬菜快速生長，生產(chǎn)周期長而產(chǎn)量又相對低一些，“在一個生產(chǎn)周期內(nèi)，有機蔬菜要花費更多的成本，如果遇上病蟲害，減產(chǎn)乃至絕產(chǎn)都無法避免。”

在今日家園有機生活協(xié)會，為會員配送蔬菜的價格分為夏季價格和冬季價格。“夏季價格為每斤8，5元，冬天價格會高一些，每斤13，5元。”常樂坦言，協(xié)會成立以來，一直在虧損運營，“蔬菜價格是以會員人數(shù)為4000人的情況下制定的，而現(xiàn)在會員僅600人。我們是想通過會員的口碑，擴(kuò)大會員人數(shù)，讓更多的人吃到有機蔬菜。等到會員人數(shù)達(dá)到4000人時，才能扭轉(zhuǎn)虧損的局面。”

有機認(rèn)證的相關(guān)費用也是一筆不小的開支。長春市雙陽區(qū)奢愛良蔬有機果蔬農(nóng)場經(jīng)理孫國忠告訴記者，一種蔬菜的有機認(rèn)證費用就需1000-1500元不等，加上相關(guān)抽檢費用，每年在認(rèn)證方面的支出至少5萬元，而且認(rèn)證有效期為一年，每年都需要重新認(rèn)證。“成本高、產(chǎn)量低，加上高昂的認(rèn)證費以及包裝配送環(huán)節(jié)所需的成本，有機蔬菜的價格在短時間內(nèi)難以‘親民。”

對于有機蔬菜，不少專家認(rèn)為這是未來蔬菜種植的發(fā)展方向。但如何縮小與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的價差，讓有機蔬菜走上更多消費者的餐桌，更值得我們思考和期待。

前景

近年來，層出不窮的食品安全問題使消費者遍體鱗傷，在此背景下，有機蔬菜的發(fā)展前景被看好。在人們的熱望中，有機蔬菜的“個頭”能壯大嗎？路到底該怎么走？

對有機農(nóng)業(yè)頗有研究的吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的李大軍老師認(rèn)為，當(dāng)下有機食品的現(xiàn)狀是其發(fā)展過程的必然。“目前有機種植、加工及運輸、銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，有機產(chǎn)品的生產(chǎn)過程成本較高。一般有機產(chǎn)品初期產(chǎn)出低，且常規(guī)農(nóng)場要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C農(nóng)場需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，所以有機產(chǎn)品的價格也包含著環(huán)境成本。”

是否可以通過有機蔬菜規(guī)模化發(fā)展，降低成本，讓有機蔬菜走向更多百姓的餐桌？

“操作起來有點難。”省農(nóng)委綠色食品辦公室有機食品科科長曲云鳳表示，由于種植有機蔬菜投入大利潤少，吉林省從事有機蔬菜種植的企業(yè)并不多，從市場現(xiàn)狀看，有機蔬菜還是屬于小眾消費。

但曲云鳳認(rèn)為，有機蔬菜代表著蔬菜發(fā)展的趨勢，對于食品安全和生態(tài)環(huán)保來說意義重大，“有機蔬菜種植企業(yè)想要發(fā)展，需要自身和外力的共同努力。”

“一方面，企業(yè)應(yīng)該從拓展市場和創(chuàng)新盈利模式方面尋求突破，實現(xiàn)盈利的良性循環(huán)。此外，政府也應(yīng)‘出力。加大對有機食品的扶持力度，降低檢測、認(rèn)證和標(biāo)識等環(huán)節(jié)的成本，使有機食品的價格降下來，讓更多的食品登上有機食品這趟車，讓百姓享受到有機食品。”曲云鳳說。

3月14日，今日家園有機蔬菜火鍋餐廳開業(yè)，火鍋食材全部采用今日家園種植基地所種植的有機蔬菜，這也是省內(nèi)首家以消費者自發(fā)組織成的協(xié)會為依托經(jīng)營的餐廳。“讓更多的人認(rèn)識、熟悉、吃到有機蔬菜，我相信有機蔬菜普及的那一天不會太遠(yuǎn)。”常樂對有機蔬菜的前景充滿信心。