阿姆斯特丹最潮餐廳

清幽餐廳

他曾經是無心戀學的問題少年，也曾是米其林餐館的星級廚師，后來開了荷蘭首都最潮的一間餐館，想來此就餐的食客需要提前幾個月定位。

在寸土寸金、人流如織的荷蘭首都阿姆斯特丹市內有一塊開闊清幽之地：弗蘭肯道公園。來到這里的人遠遠地就能看到一座特別的玻璃大房子。如果你以為這是一個種植蔬菜瓜果的溫室，那你只猜對了一半，這里還是阿姆斯特丹最潮的一間餐館，供應自家溫室里和菜地里種植的有機蔬果及綠色美食。

最潮餐廳的頭銜可謂名不虛傳，因為從各方面來看它有很高的“顏值”。這里的有機美食可謂新鮮看得見。室外的露臺則設在一個種滿香草和花圃中。陽光明媚的夏日午后坐在這里聞著新鮮薄荷和羅勒的香氣用餐，真是一大享受。

餐館的菜品原料都是來自自家溫室和菜田里當天現摘的蔬菜瓜果以及附近農場里的雞鴨魚肉。每天的菜譜也根據收獲的情況而變換花樣。就近取材減少了運輸帶來的污染，有機種植減少了對環境的侵蝕，提供當季蔬菜則減少溫室的使用，從而節約了能源。

老板故事

不僅餐廳本身“顏值”高，連老板長得都酷似喬治·克魯尼。你可能認為這么高大上餐廳的老板已經過上燈紅酒綠的上流生活，那么你錯了，他現在的大部分時間是一名雙手沾滿泥土的農夫。

老板長得像喬治·克魯尼

老板名叫赫爾江·哈赫曼，今年50有余。小時候，他曾是一名無心戀學的頑皮少年。當上廚師后，赫爾江萌生出自己種菜自己烹調的想法，并到處打聽這種可能性。正是這個時候，前阿姆斯特丹蔬菜種植公司給他打來了電話，說弗蘭肯道公園里有一個廢棄的舊溫室。于是他拿出所有的積蓄，向親朋好友和銀行借了錢，最后換來了一堆“廢墟”。那是一座1927年建的舊溫室，需要花巨資來重修。對他而言最困難的是在一幢玻璃房里開餐館，尤其在溫度控制上非常復雜。一下雨，總是東漏西漏的。最后憑著無比堅定的信念和十幾年的努力，他把這家餐廳發展到了今天的樣子。在他50歲那天，曾經給了他靈感的園丁退休了。從那一天開始，他自己成了一名種菜的農夫。

如今，赫爾江的餐廳門庭若市，想要在那里大快朵頤的客人需要提前幾個月就定位。然而，赫爾江并沒有野心去到處開分店，他認為專專心心才能做好一件事，亂擴張只會毀了它。（摘自臺灣《聯合報》）（編輯/唐馨）