紅小豆富硒栽培研究

李必欽，黃光昱，秦 邦，劉淑琴　(恩施州農業科學院，湖北恩施 445000)

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紅小豆富硒栽培研究

李必欽，黃光昱，秦 邦*，劉淑琴(恩施州農業科學院，湖北恩施 445000)

摘要[目的]研究紅小豆的富硒能力，提升紅小豆的品質。[方法]對紅小豆進行富硒栽培試驗，對比紅小豆的經濟性狀、植株免疫力、產量、產品總含硒量等。[結果]隨著外源硒肥施用量的增加，紅小豆的含硒量升高；硒肥對紅小豆經濟性狀、免疫力無明顯影響；隨著硒肥用量增加，紅小豆產量呈現遞減的趨勢。[結論]紅小豆具有吸收和轉化硒元素的功能，適量的硒肥能促進紅小豆的增產增收。

關鍵詞紅小豆；富硒栽培；硒含量；產量

Se-enriched Cultivation of Red Adzuki Bean

LI Bi-qin, HUANG Guang-yu, QIN Bang*et al

(Enshi Academy of Agricultural Sciences, Enshi, Hubei 445000)

Abstract[Objective] To research the Se-enriched capability of red adzuki bean, and to enhance the quality of red adzuki bean. [Method] Se-enriched cultivation of red adzuki bean was carried out. The economic characters, plant immunity, yield and product total Se content of red adzuki bean were compared. [Result] With the increase of exogenous selenium application, Se content enhanced in red adzuki bean. Se fertilizer had no significant effects on the economic characters or immunity of red adzuki bean. With the increase of selenium fertilizer, output of red adzuki bean showed a decreasing trend. [Conclusion] Red adzuki bean has the function of absorption and transformation to Se; proper amount of Se promotes the output of red adzuki bean.

Key wordsRed adzuki beans; Se-enriched experiment; Se content; Output

紅小豆又稱赤小豆、赤豆、紅豆、小豆、飯豆，是中國、日本、韓國等亞洲國家和地區人們喜食的一種豆類[1]。紅小豆屬豆科，一年生草本植物，原產于我國喜馬拉雅山脈一帶，是我國北方的主要雜糧品種之一，因其生長對土壤要求不高，適應能力強，現在全國各地均有種植栽培，主要分布在我國的華北、東北和長江中下游地區，我國每年都有相當一部分紅小豆出口到日本、韓國和其他東南亞國家。紅小豆的營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵和B族維生素等多種營養成分，是多種主食和副食的主蛋白原料，經濟價值高，適口性好，被廣泛用于食品加工業[2]。紅小豆不僅是優質食品和飼料的原材料，還是一種重要的藥材。在傳統醫學中，紅小豆常用于解毒、利尿、祛風退熱等，還可用于治療水腫和腳氣[3]。因此，適當發展紅小豆產業，對于調整種植業結構，發展外向型經濟及現代化農業具有十分重要的意義[4]。

硒是人和動物維持機體健康的必需微量元素。研究表明，通過植物吸收轉化使土壤中的無機硒變成植物體內的有機硒，提高硒的生物活性，易于人體吸收利用[5]。恩施州被稱為“世界硒都”，研究富硒紅小豆栽培有助于恩施州硒資源的開發，提高紅小豆的品質和經濟效益，為此，筆者研究了紅小豆對硒元素的轉化能力及硒元素對紅小豆經濟性狀、植株免疫力、單株產量和產品總含硒量的影響。

1材料與方法

1.1試驗地概況試驗地點為恩施州農業科學院內大棚實驗基地，海拔為420 m。恩施州地處武漢和重慶之間，屬亞熱帶季風性山地濕潤氣候。冬少嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，四季分明；海拔落差大，小氣候特征明顯，垂直差異突出，境內年均氣溫為16.2 ℃，年平均降水量為1 600 mm。

1.2材料試驗用紅小豆品種為恩紅小豆1號，選粒飽滿均勻；外源硒肥為恩施州硒研究院自制專用含硒多種微量元素肥(50 g/包，硒含量為2.5%)。

1.3設計紅小豆采用大田栽培方式，試驗區面積為6.67 m2，3次重復試驗，大田設以下6個處理：處理①噴硒肥1次，30包/hm2；處理②噴硒肥2次，60包/hm2；處理③噴硒肥3次，90包/hm2；處理④噴硒肥4次，120包/hm2；處理⑤噴硒肥5次，150包/hm2；CK為對照組，不增施硒肥。

紅小豆花期剛剛結束時噴施第1次硒肥，多次噴施硒肥處理組為第1次噴施硒肥后每間隔7 d噴施硒肥1次。其他栽培管理方法參照紅小豆高產栽培方法[6]。

1.4栽培管理紅小豆播種時間為2014年6月28日，定植時間為2014年8月10日，行距50 cm，株距33 cm，單位面積栽60 000株/hm2。收獲時間為2014年10月12～25日，分次進行人工采摘。經常查苗補苗，保證全苗，加大水肥管理力度，加強蟲害防治并及時收獲。

1.5檢測指標與方法觀察和記錄各試驗區域經濟性狀、植株免疫力，測定單株產量、產品含硒量。為保證檢測結果的準確性，含硒量檢測在恩施州農業科學院硒應用技術與產品開發研究院重點實驗室進行，由專業檢測人員完成。試驗采用高效液相色譜法[7]對紅小豆中的硒進行消解測定。

2結果與分析

2.1對經濟性狀的影響由表1可知，單株有效角數量最多的是處理②，為45.8個，最少的為處理④，為45.1個；處理⑤每角粒數為8.8粒，其余各處理為8.9粒；每百粒紅小豆重量為12.5 g；處理②單株產量最高，為50.9 g，處理④最低，為50.2 g。總體來說植株經濟性狀較為穩定，無明顯差異，在一個正常的范圍內波動。

2.2對免疫力的影響由表2可知，處理①、③、⑤、CK無葉斑病及病毒病發生，處理②、④分別有1%和2%葉斑病發生，但無病毒病發生。總體來說植株生長健康，發病指數低，在一個正常較低的范圍內波動。

表1　硒肥處理對經濟性狀的影響

表2　硒肥處理對免疫力的影響

2.3對產量的影響由表3可知，處理①、②、③紅小豆產量較CK分別增產1.6%、1.3%、0.4%；而處理④、⑤產量較CK分別減產1.6%、1.8%。由此可見，施用一定量的含硒多種微量元素肥可以提高紅小豆的總產量，但是隨著含硒多種微量元素肥用量的增加，產量呈現出遞減趨勢，過量的硒肥會導致紅小豆減產。

表3　硒肥處理對產量的影響

2.4對產品含硒量的影響紅小豆采摘后立即抽樣檢測產品中含硒量，每個處理檢測2次，分別記樣品Ⅰ和樣品Ⅱ，結果見表4。根據湖北省關于富硒食品地方標準(DB42/211-2002)相關規定，豆類富硒食品最低含硒量為0.1 mg/kg。由表4可知，CK紅小豆中未檢測出硒；處理①含硒量最低，為6.810 mg/kg；處理⑤含硒量最高，為14.975 mg/kg；處理①～⑤紅小豆的含硒量依次逐漸升高，并且均達到富硒標準，但是紅小豆含硒量的增加與增施硒肥量不成正比。因此，增施外源硒肥可以提高紅小豆的含硒量，但是隨著外源硒肥用量的增加，紅小豆的含硒量沒有與外源硒肥同等比例增加，硒的轉化效率有所降低。

表4　硒肥處理對含硒量的影響

3結論與討論

在某些植株葉面施用富硒肥，可明顯提高果實中含硒量[8]。在此次試驗中，葉面施用硒肥量與紅小豆中含硒量有緊密的正相關性，紅小豆富硒效果顯著。隨著外源硒肥施用量的增加，紅小豆的含硒量升高，并且都達富硒標準，由此可見紅小豆具有良好的吸收和轉化硒元素功能。

該研究結果表明，硒肥處理對紅小豆經濟性狀、免疫力等無明顯影響。但隨葉面施用硒肥量的增加，紅小豆葉片表現出提前黃化現象。由于紅小豆莢果本身具有一定的光合作用，因此增施硒肥對其產量無不良影響，與對富硒肥對水稻產量與品質的影響結果相一致，即施用硒肥對水稻產量沒有明顯影響[9]。一定量的外源硒肥在一定程度上有助于紅小豆的增產增收，但隨著硒肥用量的增加，產量呈現遞減趨勢，過量硒肥會導致紅小豆減產。在試驗中，處理①～⑤產量逐漸降低，可見紅小豆外源硒肥的最佳施用量范圍在0～1 500 g/hm2，最佳施用臨界點仍需進一步分析和探討。

在該栽培試驗中，噴硒肥1次(1 500 g/hm2)的施肥方式最經濟，硒肥轉化率較高，紅小豆均達到富硒標準，同時紅小豆產量也較高。增施外源硒肥能使紅小豆轉化為富硒紅小豆，因此可將紅小豆作為人體補食硒元素的作物進行開發。建議加大紅小豆栽培面積，研究硒肥施用量的最佳臨界點，同時開展紅小豆深加工增值研究，提高富硒紅小豆經濟效益，提高農民種植效益，滿足市場需求，促進富硒紅小豆的市場化和產業化。

參考文獻

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[9] 張素蕓，楊春嶺，虎芳芳，等.富硒葉力肥對水稻產量與品質的影響[J].農業科學研究，2013(3)：27-29.

中圖分類號S 521

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)06-064-02

收稿日期2016-01-31

作者簡介李必欽(1962- )，男，湖北恩施人，高級農藝師，從事紅小豆栽培育種研究。*通訊作者，從事應用化學研究。