吃魚“養(yǎng)”心

文/劉珊

?

吃魚“養(yǎng)”心

文/劉珊

魚是餐桌上最常見的菜之一，也是老年人最喜愛的食物。魚類集營養(yǎng)與美味于一體，在烹調(diào)方面，也各式各樣。要說到美味，那肯定屬紅燒，鮮美當屬水煮。那對老年朋友來說，哪種方法最好呢？

有專家稱，老人身體免疫機能下降，血管也沒年青人那么好，在吃方面，要格外講究，平時可以多吃些魚、蛋之類的。可想而知，魚肯定是老人們最常吃的菜。

歐米伽3 心血管的“保護傘”

書上就有說到，魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。

美國研究人員對脂肪酸攝入人群進行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性參試者中，每天攝入歐米伽3脂肪酸攝入量較多的人，心臟病死亡率相對較低，其中攝入量最高的男性心臟病死亡率少23%。由此可見，歐米伽3不僅能降低甘油三酯，同時降低心血管疾病風(fēng)險，對心血管有極強大的保護作用。而歐米伽3主要組成成分的最佳來源是魚類。

“魚”的最佳烹調(diào)方法

食物要想很好的保存其中的營養(yǎng)物質(zhì)，那就必須得用正確的烹調(diào)方法。魚類常見的烹調(diào)方法有很多，如紅燒、清蒸、水煮、燒烤等，那到底哪種方法是最營養(yǎng)的呢？營養(yǎng)家證實，油炸魚不可取，烤魚或燉魚有助于人體吸收更多的可保護心臟的歐米伽3脂肪酸。

新研究負責(zé)人夏威夷大學(xué)孟利新(音譯)博士表示，加入低鹽醬油的豆腐燉魚對心臟的保護作用更強大。豆腐和魚本就是普通的食材，超市或者菜市場都可以輕易買到。一般不會想到兩者結(jié)合，實則豆腐燉魚對心臟就能起到保護作用，老年朋友們最怕的就是心血管疾病，這對他們來說確實是一道既可口，又健康的美味佳肴。

看了以上內(nèi)容，大家還在吃紅燒魚嗎？改吃豆腐燉魚，既養(yǎng)生又美味，一起把心血管“養(yǎng)”起來。