三只松鼠代工模式現(xiàn)隱憂

何天驕

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三只松鼠代工模式現(xiàn)隱憂

何天驕

食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但在這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高

近日，有媒體稱，將三只松鼠等品牌的瓜子送交第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測，結(jié)果顯示三只松鼠奶油味瓜子（批次為SS2015120122350134819）被檢出甜蜜素含量超標(biāo)。甜蜜素含量實(shí)際檢出值6.7g/kg，高于規(guī)定的6.0g/kg。此事件發(fā)生近一個(gè)月內(nèi)，三只松鼠官方一直沒有發(fā)聲。

3月1日，三只松鼠CEO章燎原接受筆者專訪時(shí)表示：“不發(fā)聲是害怕事情被惡意炒作，我們更希望通過埋頭做好產(chǎn)品和服務(wù)來獲得消費(fèi)者理解。”

對于一直自稱食品安全把控最嚴(yán)的食品企業(yè)之一的三只松鼠為何會被曝出食品安全問題，章燎原表示：“既理解也不理解。”

被指微量超標(biāo)

根據(jù)相關(guān)媒體公布的送檢結(jié)果，三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素微量超標(biāo)，國標(biāo)是6.0g/kg，三只松鼠則是6.7g/kg。雖然超標(biāo)量并不算多，但如果檢測結(jié)果屬實(shí)，三只松鼠無疑將承擔(dān)相關(guān)瓜子產(chǎn)品檢測不合格的責(zé)任。

對此，章燎原向筆者表示，這樣的檢測結(jié)果我們既理解也不理解。理解是因?yàn)闊o論是政府、媒體還是其他機(jī)構(gòu)，對三只松鼠進(jìn)行監(jiān)督我們都表示歡迎與理解，同時(shí)目前中國的食品環(huán)境下，誰也無法杜絕食品安全問題的存在。而不理解則是三只松鼠在食品安全上做了這么多努力后為何還會出現(xiàn)這種情況。

章燎原補(bǔ)充道：“事實(shí)上，我們將相應(yīng)批次產(chǎn)品送蕪湖市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所送檢后，并未發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)。因此，對于相關(guān)媒體公布的出現(xiàn)檢測超標(biāo)的結(jié)果我們尚不理解。”

對于此次甜蜜素超標(biāo)的原因，章燎原表示，首先，檢測方法不一樣可能會導(dǎo)致不同的結(jié)果；其次，堅(jiān)果炒貨傳統(tǒng)工藝中拌料不均也可能導(dǎo)致這樣的情況發(fā)生。

甜蜜素是一種食品中常用的添加劑。“如果長期、大量食用過多的甜蜜素，會給身體帶來一定的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)危害。”華南理工大學(xué)食品學(xué)院教授陳中接受采訪時(shí)表示。

三只松鼠奶油味瓜子事件被曝光后，三只松鼠相關(guān)產(chǎn)品曾下架。對此，章燎原表示：“下架是因?yàn)槿凰墒蠊究紤]到可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，主動下架處理，等檢測結(jié)果合格后，我們將相關(guān)產(chǎn)品重新恢復(fù)上架，同時(shí)，我們將相關(guān)媒體送檢產(chǎn)品的同批次所有產(chǎn)品都進(jìn)行了銷毀。這并不是因?yàn)槲覀冋J(rèn)為產(chǎn)品有問題，只是為了避免安全隱患。”

一位堅(jiān)果炒貨企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“對于檢測方非食品安全主管部門值得商榷，雖然媒體有監(jiān)督責(zé)任，但沒有官方委任，難免會有偏頗，特別是涉及食品檢測方面更需要謹(jǐn)慎。當(dāng)然，不管如何，食品企業(yè)必須把食品安全放在第一位置，對于市場出現(xiàn)的任何質(zhì)疑聲音都需要謹(jǐn)慎對待。

代工之禍？

2012年創(chuàng)辦至今不到四年，三只松鼠憑借代工模式、自建的品牌質(zhì)量管控體系以及獨(dú)特的互聯(lián)網(wǎng)思維，去年實(shí)現(xiàn)年銷售額20億元以上。

對三只松鼠此次爆發(fā)的食品完全危機(jī)，中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣對筆者表示：“三只松鼠在不到四年內(nèi)做到了數(shù)十億銷售額，無疑是國內(nèi)發(fā)展最快的堅(jiān)果品牌，此次三只松鼠被檢測出瓜子甜蜜素超標(biāo)如果屬實(shí)，那么可能的原因就是由于發(fā)展太快而管理不能及時(shí)跟進(jìn)。此外，三只松鼠還推出松鼠小賤、松鼠小美子品牌，進(jìn)入茶葉和花茶領(lǐng)域，不排除因?yàn)槎嘣l(fā)展而分散企業(yè)精力，導(dǎo)致管理出現(xiàn)漏洞。”

一位堅(jiān)果炒貨行業(yè)從業(yè)人士坦言：“三只松鼠的產(chǎn)品都是OEM（代工）的，品質(zhì)保障以駐廠或批次抽檢也不能達(dá)到100%控制，三只松鼠本身應(yīng)該不會刻意違規(guī)，OEM廠商是否嚴(yán)格遵守三只松鼠的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的確值得其重視。”梁銘宣也表示，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。

對此，章燎原表示：“企業(yè)快和慢并不代表我們存在問題，我們雖然發(fā)展了很多品類，但每一步都做了充分的準(zhǔn)備，特別在食品安全上，三只松鼠做了很大的努力，質(zhì)量管理采用的是建立圍繞食品安全、品質(zhì)的全段數(shù)據(jù)鏈平臺和職能化管理平臺方式進(jìn)行的，通過對質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行收集分析并建立倒逼改善體系，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，做好主人、物流、工廠、松鼠伙伴的連接。”

章燎原強(qiáng)調(diào)：“我們是目前行業(yè)內(nèi)檢測環(huán)節(jié)投入最大的企業(yè)，我們還建立了食品安全研究院、松鼠云質(zhì)量系統(tǒng)，通過質(zhì)量大數(shù)據(jù)的分析，可實(shí)現(xiàn)終端質(zhì)量問題的追根溯源，質(zhì)量問題解決進(jìn)程實(shí)時(shí)可視化，食品質(zhì)量安全預(yù)警，同時(shí)將云質(zhì)量系統(tǒng)植入上游供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從根源上減少食品質(zhì)量安全問題。下一步我們要爭取做到全品類、全批次、全項(xiàng)目檢測。”

章燎原曾總結(jié)了三只松鼠的幾種死法：“最大的風(fēng)險(xiǎn)是食品安全，這里面不排除存在一些媒體過度炒作等因素影響，我也認(rèn)為，導(dǎo)致食品安全的風(fēng)險(xiǎn)在中國沒有人能徹底地解決，但是我希望用互聯(lián)網(wǎng)信息化、數(shù)據(jù)徹底解決，這需要過程。”