關東老幌里的生意密碼

尹振賢

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關東老幌里的生意密碼

尹振賢

關東，俗稱東北，是指山海關以東以北，包括遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古自治區東部的三市一盟，是中國北方一個比較完整而相對獨立的自然地理區域。

關東地區何時出現掛幌子習俗已無從可考，但根據文獻記載，清代時關東幌子文化已經相當完備，并獨具特色。

最具特色的便是實物招幌。顧名思義，就是商家賣什么就掛什么，給予顧客直觀的感受。這種方式簡單便捷，取材靈活，而且成本低廉，最主要是直觀明顯，也是一種經久不衰的招幌模式。

比如賣氈帽。關東地區冬季嚴寒，大人小孩都要戴氈帽，于是就出現了相關的作坊和店鋪。氈帽鋪又稱帽子屋，幌子是一頂大氈帽，天藍色，下邊懸著各種各樣小帽子，小帽子的下端集中在一處，形成一個立著的三角形，底上系著一條紅布條，遠遠一看，新鮮有趣。

還有一些五花八門的與御寒有關的鋪面，招幌更是有趣之極。東北人喜歡住火炕，炕上鋪以用高粱篾編的席子。席鋪的幌子就是將席子卷起豎在店前，上書以字號。東北地區盛產羊毛，羊毛做成的氈子既可做褥子，又可以做鞋，經營氈子的鋪幌是用木板制成，上下邊為黃色，中間為綠色，上書店鋪字號，下系一塊紅布。

皮制品耐磨且御寒，因此出現了皮板鋪。在吉林、黑龍江兩省的皮板鋪，幌子是將兩塊綠黑梯形木板串在一起，掛在店前，表示店內出售各種皮貨。

東北有三寶，“人參、貂皮、靰鞡草”。靰鞡草即盛產于北方水邊的一種特殊的草類，經處理后，保暖程度不亞于現在的羊絨之類，用這種草做成的鞋叫靰鞡鞋。專門經營靰鞡鞋的店鋪，其幌子就是懸掛在店鋪門前的若干靰鞡鞋。試想想，一串串形態怪異的草鞋迎風招展，那該是怎樣的奇觀！

聽說過棒槌鋪嗎？每逢夏季，河溝河岔里簇擁著洗被面的關東婦女，那可是一件盛事。洗被面要經過幾道工序，其中之一便是用飯米湯漿洗，漿洗過后用棒槌捶打。適應這種需要，便出現了賣棒槌的店鋪，其幌子就是一根懸掛著的木棒槌。

“姑娘叼著個大煙袋”是東北八大怪之一。關東的冬天寒冷而漫長，大姑娘小媳婦圍坐在熱乎乎的火炕上抽著煙袋拉著家常，那真是最愜意不過的小日子。“敬客，以煙為最”，因此煙是東北地區的主要消費品，煙鋪的幌子就是一塊木板上書寫“關東煙”三個字，下系一塊紅布。煙袋、煙袋桿、煙袋嘴都有專門的店鋪經營，其幌子不用說，也是以實物為招牌了。

東北是一個多民族聚居的地方，除漢族外，還有滿、蒙、回、朝鮮、鄂倫春、鄂溫克、達斡爾、赫哲、錫伯、柯爾克族等少數民族，各民族在接受幌子文化的時候，亦根據自己的民族特點創造了獨具民族特色的幌子。如滿族婦女喜歡穿花盆底鞋，底中部用木制成上敞下斂，成倒梯形狀的鞋跟，因此就出現了專門經營鞋底的作坊，其幌子就是滿族高跟鞋底串聯起來的實物幌。

東北民族驍勇強悍，能騎善射，適應馬背民族和漁獵生產需要就出現了鞍韉鋪、弓箭鋪、皮鞭鋪。皮鞭鋪的幌子非常有特點，是以實物裝飾而成，把十把、二十把鞭子散編在一起，遠遠望去就像初升的太陽在放射光芒一樣，細看卻是一把一把精良的鞭子。鞭子上分段涂上鮮亮的顏色，下面是一捆鞭哨，扭擰在一起，一看便知銷售的品種。還有的店掛一匹馬的模型，那馬在昂首嘶叫，好像被馬鞭抽打著的形態。這種幌子，給人一種奇妙的意境，一匹駿馬躍在晴空，使人想到“鞭哨風冷柳煙輕，不聞人語聞鞭聲”的詩句。

滿族婦女喜歡梳翅形頭飾，做發型時要用發型網罩，馬尾纂鋪即是專門出售發型網罩的，其幌子是在一竹弓上懸掛幾只發型網罩。

關東老幌中，好多行業因時代變革而淡出“江湖”，酒幌卻是沿用最久的了。

“早晨出門夜晚歸，飄飄搖搖隨風飛。我請大家喝個醉，沒人請我喝一杯。”能猜出這是什么嗎？ 對，謎底就是酒幌子。

關東地區的大街小巷，最有特色的就是酒館門前掛幌子。幌子，是酒館的標識，它好比無聲的語言，幌子掛出，表示正在營業，幌子摘下，表示酒館打烊了。

掛幾個幌子，可以區分出酒館的檔次。一個幌子，表示只有大眾小吃的一般酒菜，屬于低檔次小飯館。兩個幌子，表示具有各種酒類和炒菜，烹飪技術較高，酒館規模也較大，屬于中檔次餐館。四個幌子，表示烹飪技術高超，設施豪華，可以包辦酒席，舉辦宴會；能烹制地方風味、南北大菜，屬于高檔酒館。

在關東地區，沒有掛三個幌子的酒館，這是有說道的。東北方言中，“一二三”讀做“一倆仨”，“仨”與“撒”諧音，這樣“三幌”就與“撒謊”諧音，實在是好說不好聽。此外，還有一句東北嗑兒叫“一屁三（個）謊”，是說這個人說話太不靠譜，大忽悠。因此民間很忌諱飯館掛三個幌子。

飯館的幌子通常為圓筒狀，上部點綴紙花，下部點綴垂穂，中間飾以金色福壽圖案，用三根繩子吊起。三根吊繩代表麻花，圓筒代表蒸籠，上面裝飾大花代表饅頭、包子，下面垂穗代表面條，寓意生意長久。

關東老幌(染鋪)

幌子通常有不同顏色，以區分特殊宗教信仰。漢族人開飯館，幌子的顏色為大紅色或粉紅色。關于這還有一個故事，說是有一對夫婦開了一家小吃店，用一只破籮筐掛上面條招攬生意，挺紅火的。同行非常嫉恨，趁天黑把一盆豬血潑在他籮筐上，以期嚇唬客人，誰知歪打正著，夫婦倆的生意越發紅火了。從此，凡漢族人經營的飯館都掛紅色幌子。

清真飯館掛藍色幌子，有“清凈無染”之意。清真幌子通常有兩個垂穂，據說是在唐代，因回鶻人平叛有功，唐王頒布了兩道圣旨，號令天下不許侵害清真教徒的產業，所以，清真飯館幌子加兩道垂穂，象征帝王的兩道圣旨。佛教的素餐館，則掛黃色的幌子。

關東老幌是東北民間市井商業文化中的精髓，是中國傳統商業廣告文化的物質遺存，更是民族民俗藝術的體現。雖然這些有趣的招幌已經淡出人們的視野，但是相信隨著經濟的發展，個性化經營的提倡，新的店鋪商業文化能吸取精髓，保留傳統招幌中儒雅含蓄的韻味。

（責任編輯：齊風）

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