春節后蘑菇管理應得法

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春節后蘑菇管理應得法

食用菌的生產管理，在春節后處于一個比較特殊的時期。許多農戶在節前集中采收上市，節后或放松管理或管理不當，發生諸多問題，這幾乎已成規律。編輯部幾乎每年都接到一些讀者來電，以尋求解決辦法。記者就此問題采訪了山東省農業科學院食用菌專家曹德賓。

記者：食用菌生產供應，在春節前后都有些什么規律？

曹德賓：春節是我國的傳統節日，人們非常重視；人們的生活規律是節前大量“進貨”，節后集中消費，也就是說，節后一段時間很少購買柴米油鹽了。受該消費習慣的制約，食用菌生產管理也就必須順應這個規律，一旦違反就會受到“經濟制裁”。多年來，正月十五前后的市場上，平菇銷價跌入每千克1元以下的低谷，令諸多菇民欲哭無淚。這就是市場規律，無法抗衡，只能從技術角度上予以順應。

記者：雖然春節后的市場很差，但在春節后一段時間里，菇蕾仍在生長、幼菇仍在發育，采收了不值錢，不采收浪費營養，有的還會彈射孢子傷害人體，有什么措施加以解決呢？

曹德賓：食用菌生產中，有很多類似的情況：越是希望多長、高產，它越是不長；反之，不需要長的時候，反而長得很好。它不管市場怎樣、價值如何，只是按照它自己的生物學特性進行生長。對于這個問題，我們必須從根本上予以解決：春節前的臘月初十左右開始予以增溫、催長，截至臘月二十六前后，連同橫徑（直徑）1厘米的幼菇統統采光，然后停止增溫。這樣即使繼續出菇管理的其他措施，在該時段的低溫條件下，20天內很難有商品菇長出來，就可以安心在家過年了。我有個朋友，種了一個大棚，采取的是水溫空調增溫控溫，臘月里增溫，快出菇、多出菇，夏季降溫出好菇，效果很理想。

記者：除了溫度調控，還有什么綜合性或輔助性的技術措施？

曹德賓：除了增溫控溫，使之按照計劃出菇外，節前采完后，還要采取一些輔助措施，包括：首先，打開全部通風口，強化通風，同步達到降溫的目的。其次，停止用水，使出菇面暫時性失水，增加現蕾的難度。第三，采取遮光措施，全黑暗處理，使其不利于菇蕾分化。有這三項輔助措施，一般正月二十以前現蕾的可能性就會很小了。

記者：不少讀者來電反映，在春季回暖以后，應該出菇的時候，卻發現了大量病蟲害，導致無法繼續出菇，同樣也遭受較重的損失。根據這個情況進行分析，是不是應該在采收后的時段里，必須進行病蟲害的防治？

曹德賓：你說的很對，這就是病蟲害防治原則的“預防為主”。出正月后也就是三月上中旬了，氣溫大幅度回升，按照理論來說，一旦達到13℃，各種病害以及害蟲就會陸續進入活躍期。其實，經過多年的不科學防治，加之藥物的無序多用、濫用，無論雜菌病害還是害蟲，均增強了抵抗力，甚至對一些藥物產生了免疫，這是非?？膳碌氖虑?。對病蟲害的防治原則：預防為主，防治并重。主要應采取三項措施，即可保證不會出現大的問題。

第一，處理料面畦面，清理衛生：在節前完成采收后，應隨即清理出菇料面，如平菇、姬菇等袋栽品種，順手去掉柄基、死蕾等，并破壞其出菇面，尤其要劃開老菌皮；雙孢菇、雞腿菇等畦栽品種，應整平畦面，補平凹陷，并使用耙子之類輕輕劃破畦面表層，利于水分快速蒸發。然后，徹底清理衛生，打開所有通風孔，甚至連進出口亦可打開。如果牽扯安全問題，可關閉門窗等，但應打開部分塑膜，只覆蓋草苫，目的在于強化通風，降低濕度和溫度。

第二，地毯式噴灑一遍1200倍阿維菌素，包括菇棚的墻體以及作業道、覆蓋物，任其自然1～2天。

第三，地毯式噴灑一遍300倍塞百09溶液，方法同上。

第四，次日噴灑一遍400倍百病傻溶液。

第五，此后，每星期噴灑一遍400倍塞百09溶液，以作常規預防用藥；并注意棚內漏光處和邊角處有否活蟲，一經發現，即應迅速噴灑1000倍氯氰菊酯溶液，注意是地毯式用藥。按照上述措施管理，一般不會出現較大的后顧之憂。

記者：大約到正月底，應該開始進入出菇管理了。請問，該時段的管理工作重點是什么，應該如何進行？

曹德賓：正月底，已經是三月份，食用菌生產應該進入新的出菇管理階段了。按照食用菌各品種的生物學特性，應該采取以下兩項關鍵措施，而后才能正常出菇。

第一，補充水分。平菇等袋栽品種：建議采取浸泡法最好，因為浸泡法是基料的自由吸水、由外及內的補水，自然和諧，補水均勻；尤其需要同時補充營養物質的菌袋，建議按照每噸水加入三維精素480克、尿素250克、蔗糖250克。一般浸泡4～8個小時即可滿足，標準是菌袋基本恢復發菌時的重量。然后，排掉水，移出菌袋，清水噴淋，目的是清理掉菌袋表面黏附的營養物質。注意泡水不要過久，菌袋不要過重。雙孢菇等畦栽品種：根據覆土和基料的失水狀況以及條件，確定補水的方法；并根據節前出菇數量，確定是否補充營養。一般可采取注水法補充基料水分，同時補充營養物質（參考前述）。注意：一是注水時要輕、慢，不要一次性注入大量的水；二是覆土層不可注水，應予噴霧洇透；三是補水后應予強化通風管理。

第二，刺激出菇。包括光照刺激、溫差刺激等，具備控溫條件的生產者，可以采取連續控制溫差的方法予以刺激出菇，其他生產者應在自然條件下最大限度地拉大溫差，使之盡快出菇。其他管理按常規即可。

（本刊記者楊風光毛松）