重慶煙區煙葉理化指標的適宜區間

張 東，葉為民，扈 強，侯小東，劉新民，杜詠梅＊

（1．中國農業科學院煙草研究所，山東青島266101；2．廣東中煙工業有限責任公司，廣東廣州510610）

重慶煙區煙葉理化指標的適宜區間

張 東1，葉為民2，扈 強2，侯小東1，劉新民1，杜詠梅1＊

（1．中國農業科學院煙草研究所，山東青島266101；2．廣東中煙工業有限責任公司，廣東廣州510610）

為探明重慶煙區烤煙主要理化指標的適宜區間，定點選取2015年重慶煙區典型產煙縣彭水縣的潤溪、大埡、龍塘、郎溪、靛水以及武隆縣的雙河、土坎、巷口、仙女山等9個鄉鎮的149份C3F烤煙樣品，綜合評吸質量得分及質量檔次評價，運用數理統計分析所取樣品的主要理化指標。結果表明：重慶煙區煙葉可劃分為最優樣品、優選樣品和一般樣品3類，其中，感官質量較好樣品主要理化指標填充值適宜范圍為2．6～3．2cm3／g，最優范圍為2．6～2．8cm3／g；葉片長度適宜范圍為55～65cm；平衡水分適宜范圍為13．0%～14．5%，最優范圍為13．5%～14．5%；葉面密度適宜范圍為3．5～5．5mg／cm2，最優范圍為3．5～4．0mg／cm2；煙堿含量適宜范圍為1．6%～3．4%，最優范圍為1．6%～2．6%；總糖含量適宜范圍為24%～35%，最優范圍為27%～35%；還原糖含量適宜范圍為24%～32%，最優范圍為27%～32%；總氮含量適宜范圍為1．5%～2．4%，最優范圍為1．5%～1．8%；全氯含量適宜范圍為0．1%～0．3%；糖堿比適宜范圍為6～16，最優范圍為9～16。

重慶煙區；煙葉；理化指標；適宜區間

煙草是產質量并重的特殊葉用經濟作物，提高煙葉質量和工業可用性，是目前煙草科技工作中的一項重要任務［1］。其中，煙葉理化指標是其燃吸后感官品質的重要基礎［2］，因此煙葉理化指標評價在很大程度上影響煙葉質量評價，而煙葉質量評價主要通過感官質量體現在香氣質、香氣量、雜氣和余味等評吸品質方面［3－8］。鑒于此，明確烤煙主要理化指標，尋找其適宜區間對烤煙質量定位及表述具有重要意義［9］。

重慶市位于我國內陸西南部、長江上游地區，是我國主要的產煙區之一，植煙面積達4．7萬hm2。其中，彭水、武隆等縣烤煙種植規模較大，是重慶的主要烤煙生產區［10］。目前，對重慶煙葉的研究主要集中在適應性［11］、栽植密度［12］、化學成分［13－15］及土壤養分［16］方面，沒有提出重慶煙區煙葉生產的具體理化指標范圍。為此，筆者于2015年以重慶煙區典型產煙區彭水縣的潤溪、大埡、龍塘、郎溪、靛水以及武隆縣的雙河、土坎、巷口、仙女山等9個鄉鎮149個基地單元用GPS定位確定試驗點，通過煙葉評吸質量與煙葉理化性質相關分析、方差分析，以找出適宜的理化指標區間，旨在為重慶煙區特色煙葉的生產及質量目標制定提供參考。

1材料與方法

1．1煙葉

采集基地種植單元內烤后中部煙葉樣品，等級為C3F，嚴格按照GB 2635－92烤煙標準進行取樣，等級合格率達85%以上，每個樣品取樣2kg。

1．2指標測定

1．2．1感官品質指標 烤后原煙樣品由農業部煙草產品質量監督檢驗測試中心依據NY／YCT008－2002、YC／T138－1998進行煙葉感官評吸鑒定。依據評吸總分、感官質量檔次差異，進一步將代表樣品分為最優樣品、優選樣品和一般樣品3個等級。其中，最優代表樣品為評吸總分在77分以上，感官質量檔次為好；優選代表樣品為評吸總分在74．5分以上，感官質量檔次為較好；一般樣品為評吸總分在74．5分以下，感官質量檔次為中等以下。

1．2．2物理及化學指標 物理指標填充值參照文獻［17］的方法測定，葉片長度和葉面密度等參照文獻［18］的方法測定，平衡水分參照文獻［19］的方法測定。化學指標主要包括總糖、還原糖、總氮、煙堿和全氯5種，均依據相關煙草行業標準執行。

1．3數據處理

采用軟件Excel對試驗數據進行處理，用軟件Spss 19．0對煙葉理化指標進行相關分析、方差分析。綜合考慮最優樣品、優選樣品、一般樣品主要理化指標數據特征以及不同理化指標范圍烤煙感官香吃味品質差異，提出重慶烤煙主要理化指標適宜區間。

2結果與分析

2．1中部煙葉的感官品質

從表1看出，重慶烤煙中部葉勁頭中等，濃度中等、較濃，香氣質較好，香氣量較足，余味較舒適、舒適，雜氣有、較輕，刺激性有、微有。代表樣品中以最優樣品居多、優選樣品較多、一般樣品最少，分別占代表樣品總量的68．42%、21．05%和10．53%。

表1 重慶煙區中部煙葉（C3F）主要感官指標特性Table 1 Main sensory indexes of middle tobacco leaves（C3F）in Chongqing tobacco－planting area

2．2物理指標適宜區間

從表2看出，重慶烤煙代表煙樣中最優樣品、優選樣品、一般樣品的填充值逐漸升高；烤煙平衡水分逐漸降低，平衡水分含量較高的樣品感官品質較好；烤煙葉片長度逐漸增加，由此說明葉片長度過長的樣品感官品質較差；烤煙葉面密度最優樣品、優選樣品均低于一般樣品。烤后煙葉填充值、平衡水分、葉片長度、葉面密度等物理指標與煙樣等級具有極顯著或顯著關系。

表2 重慶烤煙代表煙葉各物理指標的特性Table 2 Physical indexes of tobacco samples with different quality level in Chongqing tobacco－planting area

從表3看出，烤后煙葉的填充值、葉片長度、平衡水分和葉面密度等物理指標與煙葉質量存在顯著相關。隨填充值提高主要香吃味品質指標呈先升高后降低趨勢，填充值＞3．2cm3／g，其香吃味品質及感官質量檔次明顯降低；隨平衡水分提高主要香吃味品質呈上升趨勢，平衡水分＞13．0%，其品質得分顯著升高；隨葉片長度、葉面密度增加感官品質呈降低趨勢，葉片長度＞70cm、葉面密度＞5．5mg／cm2，其品質得分均顯著降低（表4）。結合等級特征數據，重慶烤煙填充值適宜范圍為2．6～3．2cm3／g，最優范圍為2．6～2．8cm3／g；葉片長度適宜范圍為55～65cm；平衡水分適宜范圍為13．0%～14．5%，最優范圍為13．5%～14．5%；葉面密度適宜范圍為3．5～5．5mg／cm2，最優范圍為3．5～4．0mg／cm2。

表3 重慶烤煙代表煙葉各物理指標與感官質量指標間的相關性系數Table 3 Correlation coefficients between physical indexes and sensory quality indexes of tobacco samples with different quality level in Chongqing tobacco－planting area

表4 重慶烤煙代表煙葉各物理指標不同區間的感官質量Table 4 Sensory quality of tobacco leaves with different physical index interval in Chongqing tobacco－planting area

2．3化學指標的適宜區間

從表5看出，重慶烤煙代表煙葉中最優樣品和優選樣品的總糖含量、還原糖含量、糖堿比顯著高于一般樣品；煙堿含量、總氮含量顯著低于一般樣品；煙葉氯含量差異不顯著。烤后煙葉煙堿、總糖、還原糖、總氮和糖堿比等化學指標與煙樣等級間極顯著相關。

從表6看出，重慶煙區烤后煙葉煙堿、總糖、還原糖、總氮、全氯等化學指標含量及糖堿比例與煙葉質量存在顯著相關。隨煙堿、總氮含量升高感官品質得分呈先增加后降低趨勢，煙堿＞3．4%、總氮＞2．4%，其品質得分均顯著降低；隨總糖、還原糖、糖堿比含量含量升高感官品質得分呈增加趨勢，總糖＞27%、還原糖＞24%、糖堿比＞9．0，其品質得分均顯著提高；隨全氯含量升高感官品質得分呈降低趨勢，全氯＞0．3%，其品質得分顯著降低（表7）。結合等級特征數據，重慶烤煙煙堿含量適宜范圍為1．6%～3．4%，最優范圍為1．6%～2．6%；總糖含量適宜范圍為24%～35%，最優范圍為27%～35%；還原糖含量適宜范圍為24%～32%，最優范圍為27%～32%；總氮含量適宜范圍為1．5%～2．4%，最優范圍為1．5%～1．8%；全氯含量適宜范圍為0．1%～0．3%；糖堿比適宜范圍為6～16，最優范圍為9～16。

表5 重慶烤煙代表煙葉各化學指標的含量Table 5 Chemical indexes of tobacco samples with different quality level in Chongqing tobacco－planting area

表6 重慶烤煙代表煙葉各化學指標與感官質量指標間的相關性系數Table 6 Correlation coefficients between chemical indexes and sensory quality indexes of tobacco samples with different quality level in Chongqing tobacco－planting area

表7 重慶烤煙代表煙葉各化學指標不同區間的感官質量Table 7 Sensory quality of tobacco leaves with different chemical index interval in Chongqing tobacco－planting area

3結論與討論

根據2015年重慶煙區149份煙葉樣品理化指標，將其劃分為最優樣品、優選樣品和一般樣品3類，通過分析各類煙葉主要理化指標數據特征，以及不同理化指標范圍烤煙感官香吃味品質差異，找出了重慶烤煙主要理化指標的適宜區間：填充值適宜范圍為2．6～3．2cm3／g，最優范圍為2．6～2．8cm3／g；葉片長度適宜范圍為55～65cm；平衡水分適宜范圍為13．0%～14．5%，最優范圍為13．5%～14．5%；葉面密度適宜范圍為3．5～5．5mg／cm2，最優范圍為3．5～4．0mg／cm2；煙堿含量適宜范圍為1．6%～3．4%，最優范圍為1．6%～2．6%；總糖含量適宜范圍為24%～35%，最優范圍為27%～35%；還原糖含量適宜范圍為24%～32%，最優范圍為27%～32%；總氮含量適宜范圍為1．5%～2．4%，最優范圍為1．5%～1．8%；全氯含量適宜范圍為0．1%～0．3%；糖堿比適宜范圍為6～16，最優范圍為9～16。其中，各化學指標適宜區間與杜詠梅等［20］對宣威產區煙葉的研究結果大體吻合，適宜區間存在較小波動與2個產區烤煙種植環境及栽培措施存在差異有關。由此說明，本研究結果對其他煙區烤煙質量評價具有一定的參考價值。

適宜區間分析為優質煙葉生產提供了量化指標，可以通過栽培、烘烤環節調節煙葉理化指標達到適宜區間，進而使煙葉質量達到工業要求。此研究結果使煙葉質量得以具體化、數量化、可控化，對提高重慶煙葉質量具有重要意義。

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（責任編輯：馮 衛）

Optimum Range of Tobacco Physicochemical Indexes in Chongqing Tobacco－planting Area

ZHANG Dong1，YE Weimin2，HU Qiang2，HOU Xiaodong1，LIU Xinmin1，DU Yongmei1＊
（1．Tobacco Research Institute of CAAS，Qingdao，Shandong266101；2．China Tobacco Guangdong Industrious LLC，Guangzhou，Guangdong510610，China）

The comprehensive smoking quality and quality level of 149C3Fsamples collected from nine villages and towns of Pengshui and Wulong tobacco－planting Counties in Chongqing in 2015were evaluated by analyzing main physicochemical indexes of tobacco to verify the optimum range of main tobacco physicochemical indexes in Chongqing tobacco－planting area．Results：The tobacco samples from Chongqing tobacco－planting area can be divided into three groups of optimum sample，preferred sample and common sample．The suitable and optimum range in filling value of tobacco samples with good sensory quality is 2．6～3．2cm3／g and 2．6～2．8cm3／g．The suitable range of leaf length is 55～65cm．The suitable and optimum range of equilibrium moisture，leaf area density，nicotine content，total sugar content，reducing sugar content，total nitrogen content and sugar／nicotine ratio are 13．0%～14．5%and 13．5%～14．5%，3．5～5．5mg／cm2and 3．5～4．0mg／cm2，1．6%～3．4%and 1．6%～2．6%，24%～35% and 27%～35%，24%～32%and 27%～32%，1．5%～2．4%and 1．5%～1．8%and 6～16and 9～16 respectively．The suitable range of total chlorine is 0．1%～0．3%．

Chongqing tobacco－planting area；tobacco；physicochemical index；optimum range

S572

A

1001－3601（2016）11－0457－0029－04

2016－03－17；2016－10－09修回

廣東中煙工業有限責任公司資助項目“提高重慶煙區優質煙葉原料保障能力研究”（QJ／GY G03．009／01）

張 東（1989－），男，碩士，從事土壤酸化對煙草產質量影響及改良技術研究。E－mail：405265991＠qq．com

＊通訊作者：杜詠梅（1969－），女，研究員，從事煙草品質化學及安全性評價研究。E－mail：duyongmei6909＠163．com