淺談膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的相關(guān)性

米 鑫 邱服斌

淺談膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的相關(guān)性

米 鑫 邱服斌

目的 探討膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的相關(guān)性。方法 2016年5月，針對(duì)我市某區(qū)居民，應(yīng)用分層整群隨機(jī)抽樣法，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行確定，共211人，行一對(duì)一問卷調(diào)查。結(jié)果 對(duì)88例發(fā)生相應(yīng)慢性病的人群分析可知，超重者食用較多畜肉和小麥及副產(chǎn)品；高血壓、血脂異常者肉禽類食品攝入量較高，糖尿病者飲料副食類食品攝入量較高，數(shù)據(jù)對(duì)比差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0．05）。結(jié)論 合理的膳食結(jié)構(gòu)能夠預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展，需引起各級(jí)相關(guān)部門的重視。

膳食營(yíng)養(yǎng)；慢性疾病；相關(guān)性

營(yíng)養(yǎng)和健康狀況可對(duì)一個(gè)地區(qū)的人口素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)行反映?，F(xiàn)階段，我國(guó)正處于營(yíng)養(yǎng)膳食模式變遷的較為關(guān)鍵時(shí)期［1］。有報(bào)道指出，與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的居民慢性病發(fā)病率呈顯著上升趨勢(shì)［2］。若未引導(dǎo)改變不健康的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)慢性病的發(fā)展將較難扼制［3］。本次研究在2016年5月對(duì)我市某區(qū)居民行橫斷面調(diào)查，以對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病發(fā)生情況進(jìn)行了解，現(xiàn)回顧如下。

1 資料與方法

選取我市某區(qū)60戶居民共211人展開調(diào)查，入選標(biāo)準(zhǔn)：本市戶籍，或居?。?個(gè)月非本地戶籍。

1.2 方法

應(yīng)用分層整群隨機(jī)抽樣法，在某區(qū)8個(gè)街道辦中，抽取60戶居民，調(diào)查人員對(duì)抽中的調(diào)查戶事先通知、預(yù)約，實(shí)地入戶，并讓研究對(duì)象簽定知情同意書。發(fā)放自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，一對(duì)一進(jìn)行目標(biāo)人群調(diào)查。內(nèi)容包括個(gè)人健康狀況、家庭成員情況、體檢情況，膳食情況等，行血壓、血糖、血脂測(cè)定。

1.3 診斷標(biāo)準(zhǔn)

（1）血壓：成年人高血壓：舒張壓≥90 mm Hg，收縮壓≥140 mm Hg；兒童高血壓：舒張壓≥80 mm Hg，收縮壓≥120 mm Hg。

（2）血糖：應(yīng)用葡萄糖氧化酶法測(cè)定，空腹血糖異常：空腹血糖（FBG）6.11～6.99 mmol/L；糖尿病：FBG≥7.0 mmol/L。

（3）血脂異常：低密度脂蛋白膽固醇血癥（HDL-C）指經(jīng)測(cè)定HDL-C≤0.91 mmol/L，高甘油三酯血癥（TG）指經(jīng)測(cè)定TG≥1.7 mmol/L，高膽固醇血癥（TC）指經(jīng)測(cè)定TC≥5.72 mmol/L，上述三項(xiàng)任意一項(xiàng)異常，即可按血脂異常診斷。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

好吧。李叔和放下手機(jī)，他的目光瞟在海面上，那兒有幾條船正要靠近碼頭。碼頭上，一些人正把捕撈的各種魚，還有螃蟹蛤蜊裝進(jìn)塑料筐。

將所得數(shù)據(jù)輸入 Excel 表中（office 2003），經(jīng)SPSS 19.0軟件實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，其中計(jì)量資料以 （x-±s）表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料以n（%）表示，P＜0.05則提示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

表1 不同人群膳食分布情況分析 （x- ±s ；g）

2 結(jié)果

2.1 人口學(xué)情況

本次共調(diào)查居民211人，年齡1～85歲，平均（35.8±18.7）歲。男100人，女111人。

2.2 膳食結(jié)構(gòu)及食物消費(fèi)量

平均每標(biāo)準(zhǔn)人日消費(fèi)飲料（268.4±46.5）g，谷類及副產(chǎn)品（198.3±108.7）g，奶類及副產(chǎn)品（184.9±78.3）g，蔬菜（104.5±89.3）g，水果（157.8±129.4）g，豆類及副產(chǎn)品（101.8±90.7）g，魚蝦類（123.8±105.3）g，蛋類（71.9±53.2）g，畜禽肉（97.3±90.2）g。

2.3 慢性病情況

對(duì)＞10歲調(diào)查對(duì)象慢性病的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，共187人，169人參加體檢，其中糖尿病11人，占6.5%；高血壓30人，占17.8%；血脂異常47人，占27.81%，總發(fā)生率52.07%（88人）。

2.4 膳食營(yíng)養(yǎng)與居民慢性病的相關(guān)性

對(duì)88例發(fā)生相應(yīng)慢性病的人群分析可知，超重者食用較多畜肉和小麥及副產(chǎn)品；高血壓、血脂異常者肉禽類食品攝入量較高，糖尿病者飲料副食類食品攝入量較高，數(shù)據(jù)對(duì)比差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），具體如表1。

3 討論

臨床針對(duì)慢性病所開展的研究顯示，飲食模式已是首要引發(fā)慢性病的因素［4］。以往，我國(guó)居民飲食以蔬菜和粗糧為主，高血脂、糖尿病、肥胖等發(fā)病率極低。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活水平提高，食物供應(yīng)豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的情況增多，進(jìn)而引發(fā)系列“富貴病”。故科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)是遠(yuǎn)離慢性病，保持健康的保證［5-6］。依據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，采取植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，可對(duì)惡性腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的發(fā)生進(jìn)行有效預(yù)防［7-8］。

結(jié)合本次研究結(jié)果顯示，我市居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日消費(fèi)蔬菜、谷類及副產(chǎn)品均較中國(guó)居民膳食寶塔中推薦的量低，畜禽肉攝入量達(dá)寶塔推薦量50～100 g/d；水果攝入量達(dá)寶塔推薦量100～200 g/d；奶類及副產(chǎn)品、魚蝦類、豆類及副產(chǎn)品攝入量均高出寶塔推薦量。本文對(duì)88例發(fā)生相應(yīng)慢性病的人群分析可知，超重者食用較多畜肉和小麥及副產(chǎn)品；高血壓、血脂異常者肉禽類食品攝入量較高，糖尿病者飲料副食類食品攝入量較高，數(shù)據(jù)對(duì)比差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），因此提示需對(duì)居民飲食進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，以降低糖尿病、高血脂、高血壓的發(fā)病率。

綜上，合理的膳食結(jié)構(gòu)能夠預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展，需引起各級(jí)相關(guān)部門的重視。

［1］ 王艷秋，趙秋利，劉爽，等． 心腦血管疾病患者相關(guān)膳食評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)展［J］． 護(hù)理學(xué)雜志，2015，30（21）：101-105．

［2］ 劉識(shí)，李晶． 武漢市硚口區(qū)集體兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)性疾病因素［J］． 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)，2015，26（2）：108-109．

［3］ 張雷，馬德華． 膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的預(yù)防［J］． 中國(guó)療養(yǎng)醫(yī)學(xué)，2012，21（7）：659-660．

［4］ 李麗，楊娜，謝生智，等． 慢性腎臟病患者膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及與疾病分期的關(guān)系［J］． 廣東醫(yī)學(xué)，2014，35（22）：3515-3518．［5］ 丁曉華，劉小玲，張悅，等． 膳食因素與妊娠期高血壓疾病關(guān)系的病例對(duì)照研究［J］． 中國(guó)全科醫(yī)學(xué)，2015，18（20）：2468-2471．

［6］ 馬福昌，周敏茹，岳建寧，等． 青海省疾病監(jiān)測(cè)點(diǎn)成年居民膳食結(jié)構(gòu)和膳食特征分析［J］． 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，38（4）：402-404．

［7］ 代小維，梅放，王萍，等． 廣州成人膳食n-6/n-3脂肪酸比值與心血管疾病危險(xiǎn)因素的關(guān)系［J］． 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，34（2）：114-118．

［8］ 丁曉華，劉小玲，田莉． 妊娠期膳食對(duì)妊娠期高血壓疾病的影響［J］． 中華護(hù)理雜志，2014，49（10）：1198-1201．

簡(jiǎn)要介紹有關(guān)本課題研究的一般情況，包括動(dòng)機(jī)、過去研究的情況、方法、目的和所獲得的主要成果或特點(diǎn)。這段文字不宜超過100～200字。

如何撰寫論文的“序言”

Discussion on the Relationship Between Dietary Nutrition and Chronic Diseases

MI Xin QIU Fubin School of Public Health，Shanxi Medical University，Taiyuan Shanxi 030001，China

Objective To explore the correlation between dietary nutrition and chronic diseases． Methods In May 2016，the stratified cluster random sampling was adopted to select subjects in the study in a certain district of our city，totaling 211 people，and one to one questionnaire survey was conducted．Results 88 cases of the corresponding analysis of the crowd of chronic diseases，overweight who eat more meat and wheat and by-products，hypertension and dyslipidemia with higher intakes of meat and poultry food． Diabetes for drinks，non-staple food intake was higher，the difference was statistically significant（P＜0．05）． Conclusion Rational dietary structure can prevent chronic diseases and promote social harmonious development，therefore，the relevant department should give certain concern about it．

Dietary nutrition，Chronic diseases，Correlation

R151

A

1674-9316（2016）22-0004-02

10．3969/j．issn．1674-9316．2016．22．003

山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，山西 太原 030001通訊作者：邱服斌，E-mail：379200034@qq．com