設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本構(gòu)成及效益研究
——以徐州市銅山區(qū)為例

王巖巖/江蘇省徐州市銅山區(qū)農(nóng)業(yè)委員會

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本構(gòu)成及效益研究
——以徐州市銅山區(qū)為例

王巖巖/江蘇省徐州市銅山區(qū)農(nóng)業(yè)委員會

徐州市銅山區(qū)位于黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢區(qū)域，經(jīng)過30多年發(fā)展，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為全區(qū)產(chǎn)值最大、效益最優(yōu)、特色最明顯的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2014年，全區(qū)蔬菜種植面積126萬畝，其中設(shè)施蔬菜占地面積達(dá)41.5萬畝，蔬菜（食用菌）總產(chǎn)量400余萬噸，總產(chǎn)值70億元，總效益46億元。2014年種植蔬菜對全區(qū)農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額約為5110元，占當(dāng)年全區(qū)農(nóng)民人均純收入的33.8%，在促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富的過程中發(fā)揮了重要作用。為了進(jìn)一步探究設(shè)施蔬菜栽培的成本和收益情況，作者對銅山區(qū)設(shè)施蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)新區(qū)街道、棠張鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、黃集鎮(zhèn)2014年生產(chǎn)情況作了抽樣調(diào)查，從收到有效調(diào)查表的168個樣本戶數(shù)據(jù)分析，2014年設(shè)施蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均純收入21553元，比全區(qū)平均水平高6453元。

一、設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本構(gòu)成分析及不同生產(chǎn)和營銷模式效益比較

（一）設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本構(gòu)成分析

設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本主要包括設(shè)施固定資產(chǎn)折舊、地租和直接成本，固定資產(chǎn)折舊主要包括棚體、棚膜、草氈、農(nóng)機(jī)具4項，直接成本主要包括勞動力、燃料動力、種苗、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)家肥、地膜7項投入。同種設(shè)施，不同茬口安排和栽培品種下的直接生產(chǎn)成本存在差異，設(shè)施固定資產(chǎn)折舊、地租和直接成本的比例分配也各不相同，但同種設(shè)施固定資產(chǎn)折舊情況較為類似。其中，日光溫室年折舊值最高，達(dá)到4967元，是大中棚的近2倍，是小棚的6倍以上。同時，日光溫室的棚體建造成本顯著高于其他兩種設(shè)施，其棚體折舊所占比重也最高，達(dá)44.3%。另外，棚膜基本上一年一換，是一項重要的支出，在大中棚和小棚中，其占比均超過了棚體。農(nóng)機(jī)具折舊占比普遍較低，日光溫室中農(nóng)機(jī)具折舊絕對值最大，但僅占7.1%左右。反映出設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中各類農(nóng)機(jī)具的配套和普及還不夠，勞動強(qiáng)度還比較大。

從直接生產(chǎn)成本的絕對值上看，日光溫室最高，大中棚次之，小棚最少，成本差異較為顯著。但從直接成本構(gòu)成上看，勞動力成本所占比例最高，三種設(shè)施類型均超過了60%，目前銅山區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)主要以家庭為單位，勞動力是一種最大的隱性成本。但從一些規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)和大戶的反饋來看，他們確實感到了勞動力成本上升的巨大壓力。可以預(yù)見，隨著老齡化的加重，規(guī)模化的推進(jìn)，勞動力成本將成為阻礙設(shè)施蔬菜發(fā)展的主要制約因素之一。種苗和化肥是第二大開支，日光溫室種苗成本占比要明顯高于大中棚和小棚，化肥使用量也較大。燃料動力所占比例相對較小，日光溫室為每畝每年支出568元、占4.4%，加上農(nóng)機(jī)具支出不足，導(dǎo)致銅山區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)同發(fā)達(dá)國家完全相反，要降低生產(chǎn)成本，提高勞動生產(chǎn)率，就必須改變這種嚴(yán)重依賴人力的現(xiàn)狀。

（二）不同生產(chǎn)和營銷模式下設(shè)施蔬菜生產(chǎn)效益比較

1.不同設(shè)施類型效益比較。日光溫室的畝均效益最高，近5年畝效益分別為8346元、8030元、7600元、7965元、8036元，畝平均效益為7995元；大中棚效益居中，近5年畝效益分別6357元、5780元、4200元、4524元、4687元，畝平均效益為5110元；小棚效益最低，近5年畝效益分別3681元、3590元、3400元、3568元、3621元，畝平均效益為3572元。從產(chǎn)值和絕對收益看，日光溫室＞大中棚＞小棚，因為日光溫室可以實現(xiàn)越冬生產(chǎn)，春節(jié)上市的蔬菜價格較高，其效益也是最好的。

2.不同種植品種效益比較。食用菌類種植效益最高。此外，番茄、黃瓜、茄子的經(jīng)濟(jì)效益也明顯好于其它品種，其中番茄最高。品種之間的效益差距顯著，最高的番茄是最低的青毛豆的4.67倍。食用菌的經(jīng)濟(jì)效益顯著高于其他種類蔬菜，但其技術(shù)和管理水平要求高、一次性投資大。經(jīng)濟(jì)效益較好品種一般產(chǎn)量高、市場需求量大，栽培面積也較大。這反映了供求關(guān)系影響市場價格這一一般經(jīng)濟(jì)規(guī)律，同時也基本反映了設(shè)施栽培下反季節(jié)蔬菜的效益整體高于露地栽培的實事，有力印證了加快發(fā)展設(shè)施栽培的必要性。

3.不同茬口布局效益比較。不同的茬口布局的經(jīng)濟(jì)效益差異是顯著的，高低相差可以達(dá)到3～4倍。從成本角度看，“黃瓜-番茄”最高，主要是黃瓜和番茄均為喜溫型蔬菜品種，早春和秋延后均要求有較好的保溫設(shè)施，棚體結(jié)構(gòu)要求較高。而“黃瓜-芹菜”茬口中因芹菜為低溫型蔬菜，要求棚體結(jié)構(gòu)不是太高，棚體折舊、人工和種苗等費(fèi)用較低，雖然總產(chǎn)值和“黃瓜-番茄”相當(dāng)，但直接成本較低，因此總效益和成本利潤率均較高。因此，合理安排生產(chǎn)茬口是搞好設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的基本要求，在安排茬口時除了要考慮好市場這個最大的因素外，很大程度上還受種植習(xí)慣、政策導(dǎo)向、企業(yè)帶動等因素的影響。

4.不同種植規(guī)模效益比較。中等規(guī)模的單位面積種植效益最好。銅山區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基本上以家庭為單位，5～10畝的蔬菜種植面積可以保證4～7萬元的年收入，畝效益比平均效益高1073元。5畝以下的家庭，在肥料、灌溉、農(nóng)藥、人力等方面往往投入上不足，嘗試優(yōu)新品種的積極性也不高，所以其單位面積的產(chǎn)量最低，再加上議價能力差，所以其產(chǎn)值最低，單位面積效益最不好。10畝以上蔬菜種植戶的一個顯著特征是成本高、產(chǎn)值高，這一部分種植戶的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好，頭腦靈活，舍得在物資上投入，敢于率先使用優(yōu)新品種，在銷售方面因其規(guī)模優(yōu)勢也比小規(guī)模經(jīng)營者更容易獲得高價格，畝產(chǎn)值突破了20000元，但單位面積絕對效益低于中等規(guī)模農(nóng)戶。

5.不同營銷模式效益比較。不同營銷模式給菜農(nóng)帶來的效益是不同的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同一時節(jié)上市的同種蔬菜，其銷售單價大小順序依次為：訂單銷售＞批發(fā)市場（區(qū)外）＞通過龍頭企業(yè)、合作社和經(jīng)紀(jì)人等＞批發(fā)市場（區(qū)內(nèi)）＞田頭直銷。相對于區(qū)內(nèi)的批發(fā)市場，在區(qū)外（主要是徐州市區(qū)）批發(fā)市場銷售的蔬菜，減少了中間流通環(huán)節(jié)，又比遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)耐獠擞谐杀緝?yōu)勢，新鮮程度也高，所以價格相對較高。選擇這種銷售模式的菜農(nóng)一般種植面積都不大，且自己有三輪車等運(yùn)輸工具，分布在近郊的蔬菜產(chǎn)區(qū)。合作社等中介組織通過簡單分揀包裝后將產(chǎn)品銷往大中城市和周邊城市，他們的議價能力較強(qiáng)，且一般都有固定的優(yōu)質(zhì)客戶，可以保證在本地市場上的價格優(yōu)勢，但中介也是以盈利為目的，所以通過合作組織等中介機(jī)構(gòu)銷售的價格居中。田頭市場的價格最低，成交品種多是價格較低的大路菜，但是這種方式簡單便捷，受勞動力不足家庭的歡迎。

二、提高設(shè)施蔬菜種植效益的對策及建議

（一）基于生產(chǎn)視角

1.優(yōu)化設(shè)施結(jié)構(gòu)。要繼續(xù)加大財政對設(shè)施蔬菜的扶持力度，通過調(diào)整補(bǔ)助范圍、提高補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新補(bǔ)助方式，實施設(shè)施蔬菜提檔升級工程，引導(dǎo)各地根據(jù)種植習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，有選擇地發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)日光溫室、標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚和連棟大棚，逐步淘汰中小拱棚。

2.優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。下大力氣改變蔬菜種植品種過雜過亂、經(jīng)濟(jì)效益差的現(xiàn)狀，加大對種子種苗龍頭企業(yè)的扶持力度，加快布局一批技術(shù)水平高、生產(chǎn)規(guī)模大、創(chuàng)新意識強(qiáng)的蔬菜商品化育苗工廠，加快優(yōu)新品種引進(jìn)、試驗和推廣，縮短品種更新周期。

3.優(yōu)化茬口布局。強(qiáng)化對國內(nèi)外蔬菜市場信息的分析研判，提高市場信息掌控能力，指導(dǎo)經(jīng)營主體瞄準(zhǔn)市場，有效抓住時間差、季節(jié)差等所產(chǎn)生的價格優(yōu)勢，合理安排茬口。充分利用日光溫室、鋼架大棚、中小棚等不同生產(chǎn)設(shè)施在生產(chǎn)時間、空間和功能上的差異，靈活安排茬口，合理發(fā)展效益較好的多茬栽培模式。

4.推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營。通過股田經(jīng)營、委托經(jīng)營、家庭農(nóng)場經(jīng)營等土地流轉(zhuǎn)使用模式創(chuàng)新，加快設(shè)施蔬菜規(guī)模集中經(jīng)營。一方面要大力發(fā)展中等規(guī)模的家庭經(jīng)營，另一方面要鼓勵更多的工商資本、民間資本進(jìn)入設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)。

（二）基于營銷視角

1.明確目標(biāo)市場。鞏固“兩個市場”，做大“兩個市場”，即：利用近郊優(yōu)勢，繼續(xù)鞏固和擴(kuò)大銅山蔬菜在徐州市區(qū)的市場，確保60%以上的市場占有率。充分利用銅山蔬菜的口碑，繼續(xù)鞏固和擴(kuò)大“三北”和華東市場的市場。要下大力氣打開上海、北京、南京等大中城市，做大歐盟、東南亞、日本、韓國等海外市場，建立良好的供求合作關(guān)系。

2.打造拳頭品牌。利用國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、蘇臺（銅山）農(nóng)業(yè)合作創(chuàng)業(yè)園、“中國蔬菜之鄉(xiāng)”等“國字頭”稱號，依托大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在物流、品牌和管理上的優(yōu)勢，加快品牌集聚集群發(fā)展，推動蔬菜品牌化運(yùn)營，重點打造2～3個市場知名度高的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。

3.創(chuàng)新營銷模式。加快推廣“農(nóng)戶+基地+龍頭企業(yè)”、“農(nóng)戶+基地+合作組織”等成熟利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加大“農(nóng)超對接”，“場地掛鉤”、“網(wǎng)上營銷”、“產(chǎn)地直銷”等現(xiàn)代營銷推進(jìn)力度，降低流通成本，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品增值空間，提高蔬菜產(chǎn)銷的組織化程度。建設(shè)和運(yùn)營好銅山蔬菜營銷網(wǎng)，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在推動農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用，構(gòu)建新型線上與線下農(nóng)產(chǎn)品銷售融合新模式，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，促進(jìn)形成農(nóng)產(chǎn)品流通新業(yè)態(tài)。

4.推進(jìn)蔬菜業(yè)一二三產(chǎn)融合。以農(nóng)民就業(yè)增收為核心，通過蔬菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動集聚，推動生產(chǎn)要素配置和一產(chǎn)（專用品種、原料基地等）、二產(chǎn)（以蔬菜加工為主）、三產(chǎn)（倉儲物流、互聯(lián)網(wǎng)+、金融服務(wù)、社會服務(wù)等）相關(guān)業(yè)態(tài)的有機(jī)整合，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈，優(yōu)化生產(chǎn)基地和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局，進(jìn)而促進(jìn)蔬菜業(yè)一二三產(chǎn)緊密連接、協(xié)同發(fā)展。加強(qiáng)產(chǎn)地預(yù)冷、預(yù)選分級、加工配送、冷鏈運(yùn)輸、包裝倉儲、電子結(jié)算、檢驗檢測和安全監(jiān)控等設(shè)施建設(shè)。

（三）基于政策視角

1.高度重視政策的引導(dǎo)作用。在政策的設(shè)計上，要按照增加總量、擴(kuò)大范圍、完善機(jī)制的要求，加快從側(cè)重生產(chǎn)環(huán)節(jié)到側(cè)重流通、加工環(huán)節(jié)上轉(zhuǎn)變。特別是要為設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供足夠的土地支持，把蔬菜批發(fā)市場、蔬菜加工企業(yè)建設(shè)納入土地利用總體規(guī)劃和城鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃，在符合用地政策的前提下優(yōu)先保障土地供應(yīng)。發(fā)揮財政資金放大作用，有效整合國家投入，綜合運(yùn)用稅收、補(bǔ)助、參股、貼息、擔(dān)保等手段，引導(dǎo)支持社會資本投資設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)。要提高設(shè)施農(nóng)業(yè)保險保費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大設(shè)施蔬菜參保覆蓋面，降低經(jīng)營風(fēng)險。

2.高度重視科技的支撐作用。充分發(fā)揮政府在農(nóng)業(yè)科技投入中的主導(dǎo)作用，健全完善農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和農(nóng)民教育培訓(xùn)三大體系。強(qiáng)化與大專院校、科研院所深度合作，加快設(shè)施結(jié)構(gòu)優(yōu)化、生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控、病蟲害防治、栽培模式創(chuàng)新等關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)、試驗和推廣。

3.高度重視金融的杠桿作用。在強(qiáng)化財政對設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)扶持的同時，要加大信貸支持力度，提升農(nóng)村金融服務(wù)水平，通過財政擔(dān)保、統(tǒng)借統(tǒng)還等措施，合理引導(dǎo)農(nóng)村信用社、農(nóng)業(yè)銀行等金融機(jī)構(gòu)積極參與到設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，加大對設(shè)施蔬菜生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、流通等主體的信貸投放力度，切實解決他們的融資難問題。□