曾焱冰 用方寸之間的美好調和愛

文 陳全忠

曾焱冰 用方寸之間的美好調和愛

Zeng Yanbing Mix Love with Visual Beauty between the Inch

文 陳全忠

每個人每一天都在不斷重復跟餐桌打交道的游戲。照面打得太密，會讓許多人對待餐桌的感覺如同左手牽右手，太熟，以至忽略了這方天地里可能存在的美好。

但在餐桌造型師的手中，哪怕是最普通不過的蔬菜和水果，也肩負著神圣的使命——讓餐桌擁有無窮無盡的想象力。他們創造杯盤碗碟間的美好，就是想和愛的人在好看的餐桌上吃飯。餐桌造型師曾焱冰說：“我更希望把餐桌布置說成是一種日常美學，它沒有那么高深，就是讓不斷枯燥重復的生活變得有趣，讓餐桌圍坐的人感到被關注和重視，感受到每天和每天的不同，季節的變化，自然和食物的魅力以及人的創造性與熱情。”

即便在家里吃飯，也值得享受一張精致餐桌

作為國內時尚類雜志的高級編輯，曾焱冰在時尚行業摸爬滾打了十幾年。在職業生涯里，她接觸著最前端的時尚潮流，追蹤最新的時尚資訊，出席各種時尚活動，經常飛往國外看秀、選衣服、挑大片，鮮衣怒馬，好不風光。

不斷變化的時尚潮流、人們獵奇獵新的口味，決定了時尚行業瘋狂的工作節奏。很長一段時間，曾焱冰都不知道慢下來是什么感覺了。直到十年前的一天，好友遷入新居，邀請她赴一場暖房家宴。

朋友是設計師，她先生是藝術家，去之前曾焱冰一直很好奇這對組合的家會是什么樣的？房門打開后，她確實被驚到了——那是個LOFT，空間很高，但一間大屋子里除了一張白色大長餐桌，沒有別的家具，空蕩蕩的，極簡，但也極富視覺沖擊力。

走近餐桌，曾焱冰的眼睛都挪不動了。上面擺著配搭高雅的鮮花，各式朋友從國外背回來的餐具，餐盤、甜品盤、咖啡杯……每一個都極精美，分門別類裝著與之相對應的食物。這張大餐桌上所有物品的顏色、形狀、大小都搭配得恰到好處。

最讓她感到特別的是女主人的做飯方式。中國人嘛，習慣了去長輩家做客時，主人關在廚房忙炒菜，客人坐在客廳里等上菜。但曾焱冰的朋友常年生活在國外，烤箱用得熟練，就看著她在身旁一邊烤著菜一邊聊著天，沒有關在廚房里熱得汗流浹背，也沒有里里外外忙進忙出，就這樣聊著聊著，一道道擺盤精致的菜就輕輕松松端了出來，那種感覺用現在的話說就是——從頭到尾都想點贊。

曾焱冰并非是劉姥姥進大觀園。那時她已做了6年時尚媒體，常參加各種時尚party。每次晚宴上，看到那一張張布置精美的餐桌，一方面覺得這上面承載了她對美好生活的某種向往，另一方面也很清楚，晚宴不是生活常態，這些美好很難跟生活發生關聯。

但這次朋友家宴讓她意識到，即便不是奢華高端的商務宴請，沒有訓練有素的服務生端茶送水，那些美食、美器也可以跟日常生活發生美好的化學反應，而且完全不“作”。從那天起，她暗暗對自己說：我要改變。

首先改變的是餐具。但買到好東西真需要花時間，這些年每次出國差，同事們忙著買包買鞋，但曾焱冰更愛買盤買碗買擺件。這么一趟趟下來，到現在她家有一扇墻的柜子，里面擺的全是她從各地淘回的餐具。第二步就是買烤箱，上網搜配方、搜菜譜，學會幾道拿手菜后開始嘗試擺盤“凹”造型。

那段時間是曾焱冰請客最頻繁的時候，那時房子也不大，她的廚藝也并非那么好，但她會用心把桌布、桌花、餐盤、擺盤都弄得好看一點。朋友就會覺得，嗯，在你家吃飯感覺很不一樣，他們送來各種夸贊，讓曾焱冰很受鼓舞，越發喜歡“凹”帶來的美好感受。

身在時尚圈，參加各種秀場活動對曾焱冰來說是家常便飯。可當別人關注大牌最新款的衣服、包包時，曾焱冰看到餐桌布置就走不動路了。就算是做給大眾看的餐桌布置表演，居然也能如此美妙！

后來，曾焱冰了解到餐桌造型師這個職業后，就開始系統地學習關于餐桌布置的藝術，國內的資料很少，她邊看邊翻譯國外的資料，了解餐桌布置的歷史、技巧、規矩。

餐桌造型

用這方寸之間的美好調和愛

一盤一世界，一桌一自然。原來餐桌布置一直都是西方社交中的重頭戲。餐具與器皿的放置、鮮花與飾品的搭配，不僅攸關用餐者的身份與品位，還能提升生活的美感和幸福感。在這個顏值先行的時代，餐桌也要有型有款才行，完美的宴席絕不可以只有味美而缺了視覺上的享受。高顏值的餐桌布置可以充分調動賓客的情緒和食欲，鮮花、蔬果、精美的小飾品和繽紛鮮活的色彩，早在美食之前就已經讓雙眼飽餐了一頓。經過一段時間的摸索和積累，曾焱冰已經有了自己的審美風格和偏向喜好，她將自然萬物融入餐桌布置，當季最豐美的水果、蔬菜，即使是幾片檸檬、幾顆櫻桃都可以。奢華美器不是必需品，一顆豐盈美好的心更重要。

有一年萬圣節那天，下了很大的雪，正好曾焱冰請了朋友來家做客。為了應景，她去花市買了掛在干枝上的小西紅柿，連果帶枝擱在原木桌子上，點上蠟燭，橘色的小西紅柿被燭光照得透亮，再配上黑色的紙巾，那顏色搭配得極有萬圣節的感覺。

每年新鮮菜接連上市的春天，是曾焱冰最愿意請朋友來家里做客嘗鮮的時節。關于春天的餐桌造型，她一個得意之作是2015年春天時的那次家宴。她去花市買來一整根竹子，讓師傅按竹節鋸成一截一截的，竹子就變成了花筒，曾焱冰在里面插上郁金香，這樣一個小小的創意，讓整個家春意盎然。

2016年7月，曾焱冰做了一場宴會，活動現場有個荷花池，正值盛夏，荷花綻放，她想，不如就用荷花來布置餐桌吧！荷花、蓮葉、蓮蓬是主角，配搭綠石竹、金絲桃、白龍膽等白綠色花材，白色的餐碟和綠色精致小碟襯托金色餐具和小器皿，像荷塘間的夏日陽光。那天的餐桌上出現了完全綻放的荷花、含苞待放的荷花、去掉花瓣后只留下嫩黃色花蕊的荷花……最讓人驚奇的是把花瓣一層一層折起后的荷花，竟這么像玫瑰？荷葉也出現在了餐桌上，很多客人都問，哎呀，荷葉上怎么還有露珠？其實誰都知道荷葉只要沾到水就能形成水珠，但當你把荷葉擱到餐桌上后，大家仿佛像重新發了一個真理，這大概就是用心“凹”之后的收獲吧。

餐桌造型

吃飯可以是人最基本的本能需求，也可以是很帶感的一種日常“生活藝術”，當這個最簡單的事情變得更好的時候，生活自然變得更好。布置餐桌的靈感往往來自于四季的變化，比如季節的蔬菜水果和花卉，自然的現象和溫度。也會來自于書籍、影視、藝術等等，無所不在。在曾焱冰看來，一個完美的餐桌布置并不僅僅是視覺上的沖擊、一時的驚艷，更是一種思考方式，同樣也是嗅覺和味覺的感官融合，甚至還有更深層次的功能——“當他們坐下時，可以以桌面上的布置為話題，以談論餐桌上新奇的設計來打破陌生感，比如聊一聊這個洋薊如何變成了擺放名卡的裝飾，這個卷心菜怎么和花朵結合在了一起……當然，大家也可以一起直接把裝飾物吃掉！”

因為喜歡請客吃飯、喜歡布置餐桌，每次家宴結束后，她都會用在博客上用圖文的方式記錄下來，漸漸地，有人關注、詢問餐桌造型的一些細節。幾年下來，越來越多主張“愛生活、愛美食、愛漂亮”的人開始關注她的微博，在她的影響下開始布置自己家里餐桌。

目前，曾焱冰也出版了兩本有關餐桌造型的兩本書，創辦了生活美學平臺“置愛”，這讓她收獲了很多粉絲。有次粉絲見面會，來了一位特別酷的女孩，頭發都剃光的那種，她說，曾焱冰的書影響了她，她開始學著研究餐桌布置、改變生活，去年還結婚了，現在每天都給先生做飯，說著說著她都要哭了，曾焱冰聽著也快控制不住了。是啊，如果愛一個人，我會想和他一起吃很多頓飯，早飯，午飯，下午茶，晚飯……朝朝暮暮，點點滴滴。所以說，餐桌這方寸之間凝聚了時間種種的美好，無論是饕餮盛宴還是清粥小菜，到最后都會濃縮成甜美的記憶。

曾經有讀者給曾焱冰留言說，我沒錢也沒時間，你書里的生活離我太遠了。曾焱冰回信告訴她，有錢肯定可以更任性，也可以有更多的選擇。但有錢和生活好不好關系并沒有那么絕對的密切。我們小時候家里都不富裕，同樣收入的人，有的一窮二白粗桌糙椅，但依然有的人可以一針一線繡出被子上的圖案，可以幾只細瓷白碗精心地用一輩子，即使是自己家種的花也總可以讓生活很美好，關鍵還是在于有沒有那顆讓生活精致美好的心。

其實曾焱冰也很忙，工作日的早餐也是用電飯煲煲點粥，有時忙著出門，早餐吃過的碗也會留到晚上下班回來再洗。但每個空閑的周末，她不會睡懶覺，而是把時間交給餐桌。如果周末要宴請朋友，她從周一就要開始想菜譜，有些食材會提前買回來，周末還會起更早去準備。聽著是挺忙的，但如果真心喜歡，會覺得這種忙其實是一種玩、開心的玩。

曾焱冰說：“喜歡上餐桌造型后，對我內心的影響也是極大的。別看我做時尚雜志那么多年，但我并不是那種愛社交、愛見陌生人的性格。但因為請客、因為餐桌造型，我認識了很多朋友，面對那張布置精美的餐桌，再不善于交流的人也會找到話匣子打開話題。”

一張連接東方與西方的餐桌

2013年，曾焱冰從住在瑞典的朋友那得到一本書作為禮物，是一本關于四季餐桌布置的書。雖然一個字不認識，但里面的圖片一下吸引了她——那些用蔬菜水果做成的桌面裝飾、花環，用苔蘚、樹枝、樹葉布置的主題餐桌無不充滿想象力、自然情懷和幽默感，她注意到作者凱瑟琳娜 ，一個優雅的老太太。凱瑟琳娜已經出版了6本非常暢銷的關于餐桌布置和花藝設計的書籍，目前她的工作范圍包括為諸如Grand H?tel、NOMA這樣的高級酒店、米其林餐廳進行餐桌設計和花藝的培訓課程、為大型宴會做花藝設計等。

這三年里，在餐桌布置方面，曾焱冰不斷做各種嘗試、學習和研究，其中，一部分啟發恰恰來自這位素不相識的凱瑟琳娜。為了翻譯凱瑟琳娜的書《四季餐桌》在國內出版，很長一段時間里，曾焱冰在中國，凱瑟琳娜在瑞典，借助著郵件，分享彼此的想法、創意、目標、圖片以及無數有趣的事情。直到2015年夏天，曾焱冰要去北歐采風，于是她們約定在在凱瑟琳娜瑞典南部的夏季別墅里相見。路上，曾焱冰心里就像窗外的麥浪一樣翻滾著、激動著，還有什么比對餐桌布置的熱情和東西方文化碰撞產生的奇妙感受更讓人印象深刻的呢。

坐在凱瑟琳娜的餐桌前，可以透過房子6米高的玻璃墻，看到遠處田園、沼澤，目光可以一直投射到遠處的拉荷姆灣。這座谷倉改建的房子有著極好的視野和現代的結構。曾焱冰曾在照片里無數次地看到這張桌子、這面玻璃墻和外面的風景。此刻桌面上擺放著凱瑟琳娜清晨從花園里采來的玫瑰、接骨木花和一些不知名的植物組成的插花，她把剛剛買回的新鮮草莓盛到水晶托盤中，把非常北歐風格的復古餐盤擺放在餐桌上，不急不緩，一邊聊天，一邊布置著她們馬上就要進行午餐的餐桌。

此次見面，讓她們碰撞出了更多的想法，2016年5月，曾焱冰以中國餐桌造型師的身份邀請凱瑟琳娜共同推出“餐桌藝術大師工作坊”。這是國內首個餐桌布置領域的工作坊，也是一張連接東西方的餐桌，兩人在現場一起布置餐桌，從最日常的生活場景切入，將花藝、園藝、餐桌設計與陳列擺放等多種元素融為一體，為最容易被忽視的常規行為賦予無窮的變化的想象力，將藝術的感染力從餐桌上帶給圍桌而坐的人群。很多曾焱冰的粉絲千里迢迢坐飛機趕來參加活動，享受獨屬于他們自己的、充滿儀式感的美好時光。

活動結束后，曾焱冰請凱瑟琳娜女士去一家餐廳吃飯。包間圓桌上擺了一個牌子，寫著“請掃碼關注”，轉到曾焱冰面前時，她沒說話就把那塊牌子拿下來放腳下。過了一會，另一塊寫著“請勿吸煙”的牌子轉到凱瑟琳娜女士面前，她也啥都沒說，但也把牌子拿了下來。曾焱冰說：“這就是我們這行的‘職業病’，見不得難看的東西擺在餐桌上。”

曾焱冰

讓對餐桌和廚房的愛陪伴女兒成長

曾焱冰最在意的餐桌，一定是女兒葉子生日宴會用的餐桌。從葉子開始吃第一口食物，到她能坐在餐桌旁和爸爸媽媽一起用餐，曾焱冰給她準備的餐具基本和成人是一樣的，只是成人碗碟中小小的、美美的那些。她也不曾有各種卡通的、塑料的、顏色鮮艷的碗碗盤盤，只因為曾焱冰覺得，那并不好看。她不覺得兒童的審美和成人有太大區別，那些刻意營造出的粗劣的可愛和刺目的艷麗也許只是大人心里想象出的兒童世界。有意思的是，小葉子也從未打破過一個瓷碗或玻璃杯，她其實很小心，懂得珍愛這些美麗的東西。

葉子兩歲生日時，曾焱冰在朋友的餐廳給她辦生日宴會，為她的小派對設計了獨特的餐桌布置。一大清早，曾焱冰便去菜市場搬回了很多盤綠綠的嫩嫩的麥苗，還有各式各樣的迷你多肉小盆栽。并不是要布置花園，而是要把它們擺上餐桌。由小葉子的乳名到她的樣子，都讓曾焱冰想到這些萌萌的嫩綠的小苗兒，把它們擺在桌子中間，再把俏麗的瑪格麗特小菊花點綴其中，一簇一朵，像一個長長的桌上花園，散發著植物和花朵的清香。曾焱冰還買了好多塑膠仿真動物，恐龍、北極熊，小蝸牛……藏匿在“花園”之中，孩子們連同大人，都好開心地尋找，驚喜地發現一只可愛的小貓、漂亮的小鳥或是呆萌的蝸牛。當派對結束，孩子們還可以把自己喜歡的小動物裝在準備好的小竹籃里和糖果一起帶走，與葉子一起分享生日的快樂。而那些可愛的迷你多肉，不僅可以放在盤子里當成裝飾，還可以在花盆上用馬克筆寫上來賓的名字，當作餐桌的“名卡”，而且，那小小的肉肉的樣子，恰恰就像嬰孩嬌憨的模樣。

不知是從哪一時刻開始的，無論是布置餐桌，還是插花，小葉子都愿意與媽媽一起參與，也會用過家家的餐具和樂高玩具，擺上一桌有花花的晚餐或下午茶，端著小盤子，學著曾焱冰的樣子，用木頭叉子美滋滋地“吃點心”。有時候曾焱冰在布置餐桌，葉子坐在兒童椅里，看著媽媽忙忙碌碌地擺盤弄花，會喃喃自語地說：“媽媽弄得真漂亮！”

現在葉子五歲了，也加入到曾焱冰“凹”餐桌的隊伍里。一到周五晚上，她就會問：咱們明早是不是吃豐盛美味的早餐？周末早晨，她會跟著曾焱冰一起挑桌布鋪餐桌，從地上選盆花擱桌上，還會挑自己喜歡的盤子和碗。其實所謂豐盛美味的早餐不過是牛奶、麥片、雞蛋、水果這些再平常不過的食物，但因為曾焱冰會幫她裝得漂亮一點、品種弄得豐富一點，她就會特別開心，有時候還會美滋滋地說一聲“好幸福！”

這些都讓曾焱冰驚訝、驚喜，又有些感動。曾焱冰想象不出她將來會是什么樣子，過著什么樣的生活，但看到美的東西會開心、會覺得快樂，有這樣的心，想必將來的生活也會很容易感到愉快吧。有時候她想：“就這樣一起玩兒著，讓我陪著她慢慢長大，當她轉身跑開，不再對我有所依賴和索求，不再張開小手要媽媽抱抱的時候，這些對餐桌和廚房的愛、對花朵的情感，會一直陪著她。”

（責編：劉倩瑋）