清甜的火龍果慕斯
2016-04-15 05:59:58魏聃,文曦
家庭生活指南 2016年3期
?
清甜的火龍果慕斯
美味生活
魏聃:做過“拼命三郎”的公關經理，享受過上市公司的“獨當一面”總監待遇，放棄了八年內努力得來的白領生活，現今用了兩年時間，開了一家名為“island”的島嶼甜品。從二十歲的拼搏到步入三十歲的沉穩，只愿愛上這觸手可得的一抹平靜，授課、撰寫、研究甜品，亦是一種浪漫的人生。
火龍果慕斯是一款清甜、簡單、易操作并且不用烤箱就能制作的小甜品。聚會的前一日備好，隔天脫模具后裝盤招待親戚朋友，極為適合。
原料：火龍果一枚（大小適中即可），淡奶油150克、細砂糖50克、餅干碎60克、黃油25克、吉利丁片2.5片（每片5克）、檸檬汁適量。
做法：
1.準備四寸小模具兩個或六寸模具一個，黃油隔水溶化后混入餅干碎，模具鋪好油紙后將餅干倒入，壓勻做底，放入冰箱冷藏三十至四十分鐘。
2.火龍果三分之一留做裝飾，三分之二切丁，倒入料理機中，倒入細砂糖和適量檸檬汁，榨成汁備用。
3.吉利丁片倒入冷水中泡軟并隔水融化。
4.吉利丁液倒入火龍果汁，攪拌均勻。
5.淡奶油中速打發至六分發,火龍果汁倒入打發好的淡奶油中，翻拌均勻，制作好慕斯液。
6.將慕斯液倒入模具中，冷藏四小時以上即可。
■制作/魏聃■圖/文曦■編輯/徐金皓
