家庭主婦的菜誤區
2016-04-14 02:44:57趙建元
飲食保健 2016年24期
關鍵詞：誤區
文/趙建元
家庭主婦的菜誤區
文/趙建元
1．很多家庭主婦通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在冰箱里慢慢吃，這樣雖然節省了時間，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會導致大量的營養素受損，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，蔬菜的儲藏時間應該盡量減少，就算萬不得已要儲藏，也應該選擇干燥、通風、避光的地方。
2．在烹飪蔬菜的時候一些習慣性蔬菜加工方式也是導致蔬菜中營養素的含量受影響的原因。
3．維生素C、B1都怕熱。因此炒菜最好不要用小火燜，最好是用旺火炒。再有，炒菜的時候加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
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