洗肉別用熱水洗

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洗肉別用熱水洗

生肉營養豐富，是細菌繁殖的溫床，因此，很多人在烹調肉類之前，都習慣洗一洗，可是如果洗得不對，就可能損失營養，甚至帶來安全隱患。

有些人圖方便，把生肉直接在水龍頭下沖洗。可如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。

還有些人把肉放到容器中，倒上熱水沖洗。這樣做雖然更加衛生，但是會造成肉類營養成分的損失。肉類含有豐富的蛋白質，在熱水的浸泡下，蛋白質會溶于水中，造成營養流失。同樣的，還有一些氨基酸類鮮味物質、B族維生素等也會溶于水中。有實驗證明，將雞胸肉浸泡在熱水中，會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。

因此，生肉不要用熱水沖洗，也不要直接在水龍頭下沖洗，可以在固定的容器中，用冷水稍微浸洗一下，然后用廚房紙巾蘸干再烹飪。

站著吃藥吸收好

患者服藥大多比較注意時間、劑量，但很少有人知道，吃藥姿勢會影響藥效，最科學的服藥姿勢是站立。

站立時，食管呈自然垂直狀態，有利于藥物下行滑到胃里，便于盡快吸收。坐著尤其是躺著服藥時，易使藥物粘在食管壁上，不但不能將其輸送到最佳吸收部位，食管壁還會因粘附的藥物而受到刺激，甚至腐蝕。尤其是膠囊類藥物，一旦粘在食管上，再喝水也難以短時間內到達胃部。

此外，人們站立吃藥時有個習慣：猛仰脖子，把藥片猛地咽下去，實際上這種方法并不可取。吃藥時，猛地一仰頭，很容易嗆水，特別是孩子和老人。因此，吃藥時動作最好慢一些。服藥后不要立即躺下，至少要活動5～10分鐘，以免藥物滯留在食管內，延緩其發揮作用。