蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（二十一）大竹縣巴山紅香椿矮化密植高效栽培技術(shù)

鐘必鳳張全軍鄧家林李文貴余宏軍蔣衛(wèi)杰*（四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，四川成都 60066；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 0008）

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蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（二十一）大竹縣巴山紅香椿矮化密植高效栽培技術(shù)

鐘必鳳1張全軍1鄧家林1李文貴1余宏軍2蔣衛(wèi)杰2*
（1四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，四川成都 610066；2中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

鐘必鳳，助理研究員，主要從事園藝作物栽培研究及技術(shù)推廣工作，電話：028-84504170，E-mail：274002232@qq.com

香椿屬落葉喬木，樹體高大，采摘難度較大。大竹縣開展的巴山紅香椿矮化密植栽培技術(shù)，能將樹高控制在3～4 m，每667 m2產(chǎn)量超過300 kg，經(jīng)濟效益顯著提高。

香椿是我國特有的珍貴速生闊葉樹種，適宜在年平均溫度10～23 ℃、年降水量700～3 300 mm的低山丘陵、平地、干熱河谷地區(qū)栽培。大竹縣位于四川省東部、達州市南部，非常適于香椿種植。2009年大竹縣獲得了中國經(jīng)濟林協(xié)會授予的“中國香椿第一縣”稱號，通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證，2010年12月列入國家地理標志產(chǎn)品保護目錄。至2011年，大竹縣香椿種植面積逾4 000 hm2（6萬畝），每667 m2產(chǎn)量250 kg，產(chǎn)值逾5 000元，香椿種植戶人均收入1 400元，成為大竹縣促農(nóng)增收的新型產(chǎn)業(yè)。但香椿屬落葉喬木，樹高可達25 m，樹體高大導(dǎo)致采摘難度較大、椿芽產(chǎn)量較低。2012年四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所開始在大竹縣開展巴山紅香椿矮化密植栽培技術(shù)試驗與示范，實現(xiàn)巴山紅香椿每667 m2產(chǎn)量超過300 kg，經(jīng)濟效益顯著提高，目前巴山紅香椿矮化密植栽培技術(shù)已推廣近1 000 hm2（1.5萬畝），現(xiàn)將大竹縣巴山紅香椿的矮化密植優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1　育苗

巴山紅香椿采用無性繁殖的方式進行育苗，主要包括根蘗繁殖、硬枝扦插和嫁接，其中以嫁接技術(shù)應(yīng)用較普遍。根蘗繁殖與硬枝扦插在春秋兩季均可進行，春季一般在2月中旬進行，秋季一般在9月上中旬進行，嫁接一般在秋季落葉后（12月下旬）至翌年開春枝芽萌動前（2月中旬）均可進行。

選擇品種純正、生長健壯且無病蟲為害的巴山紅香椿作為母樹，待秋季落葉后（主要針對春季進行硬枝扦插和根蘗繁殖，若秋季繁殖可在9月上中旬采集枝條進行），在優(yōu)良的母樹上選取1、2 a（年）生，且無機械損傷、無病蟲害、發(fā)育良好、木質(zhì)化程度較高、直徑0.5 cm以上的枝條用于硬枝扦插和嫁接；然后將母樹主干高1 m以上的1、2 a （年） 生，且粗0.5～1.0 cm的根挖出用于根蘗繁殖。

1.1根蘗繁殖、硬枝扦插 挖出的根剪成15～20 cm的根段，大頭剪口平齊，每30～50個一捆，小頭平齊向下豎碼在干凈的濕沙上（濕度以用手握緊河沙不滴水，松開即散開為宜），用濕河沙埋嚴，沙上覆薄膜，膜四周用土壓嚴，進行沙藏催芽。當(dāng)有30%以上不定芽開始萌動時，即可扦插。扦插時將根條按株距20 cm、行距40 cm、呈30°斜插入土，根條頂端與床面平齊或露出地面1～2 cm，土壤可用濃度為800～1 000 mg·kg-1的多菌靈進行噴灑消毒。

剪下的枝條每15～20 cm剪為一段，下端剪口呈45°斜面，上剪口平齊，距上芽1 cm，再將剪好后的插條每30～50個捆成一捆，下剪口對齊放入濃度為50～100 mg·kg-1的生根粉（根旺）溶液中浸泡12 h（小時）待用。扦插時把處理好的枝條按株距20 cm、行距40 cm、呈30°斜插入土中。插后要及時澆透水，使插穗與土壤緊密接合，插完一壟及時覆膜，用約2 cm寬的光滑竹片兩頭插入苗床兩側(cè)，中間呈拱形，高50 cm，其上覆蓋無色透明地膜（不可使用半透明的地膜），用土將膜邊壓嚴實，使苗床完全封閉；同時要在扦插后、覆膜前進行噴藥防菌、滅菌，可用濃度為800～1 000 mg·kg-1的多菌靈進行噴霧，以后視情況噴霧。

扦插后要經(jīng)常查看扦插圃內(nèi)土壤濕度（以手捏土壤，稍涼而不覺濕潤即可）等情況，當(dāng)土壤變得干燥時，應(yīng)揭膜噴水并及時密封地膜。扦插完成后，棚內(nèi)溫度白天應(yīng)保持在18～25 ℃之間，夜間保持在5 ℃以上；相對濕度保持在85%左右，晴天中午要注意適當(dāng)通風(fēng)。一般扦插后20 d（天）左右開始生根發(fā)芽，待第3片復(fù)葉長6～8 cm時，用0.2%尿素或0.2%磷酸二氫鉀進行葉面追肥。以后每隔30 d（天）用0.3%尿素進行根外追肥，10月底追肥結(jié)束，在苗木生長季（3～10月）應(yīng)注意病蟲害的防治。在秋季落葉后（12月下旬）至翌年開春枝芽萌動前（2月中旬）選擇苗木規(guī)格達到高100.0 cm、地徑（離地面5 cm處的直徑，下同）1.0 cm以上的壯苗進行定植。

1.2嫁接 嫁接一般在秋季落葉后（12月下旬）至翌年開春枝芽萌動前（2月中旬）均可以進行，以砧木樹液開始流動而接穗尚未萌動時（2月中旬）為最適期，選氣溫較高、晴朗的天氣嫁接成活較好。在嫁接過程中要做到快、平、準、緊?？欤阂皇羌藿拥兑h利，二是嫁接動作要快捷，盡量縮短接穗削面和砧木接口的晾曬時間。平：接穗削面和砧木接口要平整，沒有凹凸處，以便二者緊密結(jié)合。準：在插入接穗時要將接穗和砧木之間的形成層對準。緊：對砧木、接穗的包扎要嚴緊，不得有松動。

1.2.1 砧木、穗條的選擇 首先要求砧木具有較強的抗性和適應(yīng)性，其次砧木與接穗的親和力強，是嫁接成活的前提。在大竹縣以木椿作砧木、以巴山紅香椿作接穗，嫁接成活率可達到95%以上。

選擇生長健壯、發(fā)育良好、木質(zhì)化程度較高、直徑0.5 cm以上、無病蟲為害的枝條作穗條。

1.2.2 嫁接方法 嫁接采用芽接，具體方法：① 將砧木在離地面約10 cm的位置選擇通直無節(jié)疤處剪斷，保持剪口平整，選擇砧木較平滑的一面，先在剪口位置用刀斜削去一小塊，然后在韌皮部和木質(zhì)部之間垂直向下切長2～3 cm的切口〔（以去掉韌皮部（樹皮）、略削掉一部分木質(zhì)部為度〕，露出木質(zhì)部和形成層；② 接穗留1～2個芽，在芽上方0.5～1.0 cm處橫向切斷，然后在接穗下端呈45°削一斜面，接著翻轉(zhuǎn)180°削一長斜面（長2～3 cm），以削去韌皮部、稍帶木質(zhì)部為度；③ 將接穗切削面緊貼在砧木切削面上，使二者的形成層相接，如果形成層不能兩邊對齊則必須保證一邊對齊；④ 用果樹專用嫁接薄膜將砧木與接穗捆緊（圖1）。

嫁接成活后，要及時進行除萌、松綁，對于未成活的要及時進行補接等工作。苗期管理與扦插繁殖的苗期管理方法相同。

圖1　香椿嫁接示意圖（芽接）

2　種植

2.1園地的選擇 香椿對光、水、肥要求較高，應(yīng)選擇坡度在15°以下的陽坡、半陽坡，土壤pH 值5.5～8.0為宜。

2.2栽植密度 采用寬窄行栽培，寬行距1.5 m、窄行距0.5 m、株距0.5 m，每4 m開一條寬0.4 m、深0.4 m的排水溝，每667 m2定植1 300株為宜。苗木規(guī)格應(yīng)達到高100.0 cm、地徑1.0 cm以上方可定植。

2.3苗木定植 定植前先對地塊進行調(diào)形，將小塊地合并成大塊地；每667 m2撒施腐熟農(nóng)家肥1 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）25 kg作基肥，并全園深耕40～60 cm，將肥料翻入下層，避免直接接觸香椿根系。然后進行定植，香椿定植期在落葉后至萌芽前，視苗木根系大小在定植穴內(nèi)先挖20～25 cm深的小坑，放入苗木，回填熟土至坑深1/3～2/3時，向上提苗2～3次，使根系舒展，稍踏實，扶正苗身，繼續(xù)填土至滿，踩緊踏實，覆土面呈瓦背形。定植后及時澆足定根水，將土壤澆透即可，并覆蓋地膜保墑促進成活。

2.4矮化整形 為了取得高產(chǎn)和便于采收，苗木定植后應(yīng)進行矮化整形，定植后1～3 a（年）內(nèi)以整形為主，也可適當(dāng)采收椿芽，采、養(yǎng)結(jié)合以達到矮化的目的。巴山紅香椿樹形以采用灌木形為宜，即苗木定植后在苗高30 cm處短截，用乳膠漆（選最簡單的一種即可）涂抹傷口以防止水分散失，并有利于傷口愈合，促發(fā)側(cè)枝。在長出的側(cè)枝中，按4個方向分布均勻的原則選取3～4個生長健壯的側(cè)枝，作為1級側(cè)枝，并加強管理，促使其粗壯。第2年春季萌芽前，重度短截（保留長15～20 cm的樁）上年培養(yǎng)出的3～4個1級側(cè)枝，使每個1級側(cè)枝上再培育出2～3個2級側(cè)枝，側(cè)枝盡可能均勻分布、各分枝之間不交叉、不重疊，使每株香椿樹著生6～12個較矮的分枝。第3年，在采摘椿芽后，再重度短截2級側(cè)枝，以促發(fā)3級側(cè)枝，使每株香椿樹培育出15～20個或更多的側(cè)枝，每667 m2實際側(cè)株數(shù)達1萬枝以上，平均每1 m2有16個健壯枝頭，以形成采摘面，為第4年進入盛產(chǎn)期打好堅實的豐產(chǎn)基礎(chǔ)。第4年在椿芽采摘后，繼續(xù)適當(dāng)增加側(cè)枝枝頭數(shù)，構(gòu)建高產(chǎn)樹相。以后逐年分批輪流降低側(cè)枝著生部位，以維持樹體矮化。

香椿樹每年也要進行合理的冬季修剪，一般在當(dāng)年冬季落葉后至翌年發(fā)芽前進行修剪，修剪原則是外收內(nèi)放、側(cè)枝均勻、不留空檔。冠形為杯狀或球形，冠徑為1.2～1.5 m，每株保留側(cè)枝15～20枝。其要點：① 主側(cè)枝盡量4個方向均勻分布；② 側(cè)枝與主干成水平向上夾角30°～45°，可以用麻繩捆扎人工定形；③ 對枯萎枝葉進行修剪；④ 翌年春季主側(cè)枝發(fā)芽，保留主側(cè)枝側(cè)芽2～3枝，采收其余嫩芽；⑤ 以后每年在冬季進行1次修枝整形，樹冠高控制在3～4 m為宜。

2.5肥水管理 香椿喜濕潤、忌水漬、怕干旱，肥水管理極為重要。香椿園全年施4次肥為佳：第1次在芽萌動期（2月上中旬），每667 m2施尿素5 kg左右，在樹冠垂直投影的外緣5～10 cm處挖一條30～40 cm深的條形溝（以后每次施肥都采用這樣的方法），將肥料均勻施入溝內(nèi)后用土填平，并充分灌水，促進早抽頭批椿芽；第2次在采收頭批椿芽后，每667 m2再施尿素5 kg左右，補充樹體氮素營養(yǎng)；第3次在椿芽春季采收結(jié)束后的4月上中旬，每667 m2施尿素10 kg左右、過磷酸鈣50 kg、土雜肥1 000 kg，施后將肥料翻入土層中，促進新梢抽發(fā)；第4次在秋季（9月中下旬），施1次磷鉀肥（硫酸鉀5～10 kg、過磷酸鈣20～30 kg），促進枝梢老熟充實。每次施肥后都應(yīng)該充分灌水，澆透土壤。

3　病蟲害綜合防治

紅香椿的病蟲害主要有葉銹病、根腐病、白粉病、斑衣蠟蟬和天牛等。葉銹病和白粉病可用0.3°Bé（波美度）石硫合劑或15%三唑酮（粉銹寧）可濕性粉劑600倍液防治；根腐病可用45%琥膠肥酸銅或敵磺鈉可濕性粉劑l 000倍液灌根或全株噴灑防治；斑衣蠟蟬和天?？捎?0%樂果乳油1 000倍液或80%敵百蟲可溶性粉劑800倍液防治。藥劑防治可根據(jù)防治效果進行1～3次，每次間隔7～10 d（天）。

因為香椿是食用性木本蔬菜，采摘期〔每年采收前10 d（天）至采收期結(jié)束〕禁止使用農(nóng)藥，嚴格控制農(nóng)藥殘留量。

4　采收

4.1采收時間 椿芽采收的最佳時節(jié)是在谷雨前，采收時間宜在早晨日出前或傍晚，當(dāng)香椿芽長15～20 cm、著色好時整芽采收。栽培后第2年就可采芽，新栽植的香椿樹前3 a（年）內(nèi)，每年只采1～2次，促側(cè)芽萌發(fā)，培養(yǎng)多枝型樹冠；3 a（年）后，每年可采3～4次頂芽和側(cè)芽。第1茬椿芽要摘取叢生在芽臺上的頂芽，采摘時要稍留芽臺只采頂芽，讓留下的芽臺基部繼續(xù)分生葉片。二茬芽，即頭茬芽采收后萌發(fā)生長的側(cè)芽，可在長20 cm左右時采收，此時不宜整枝采收（以芽長20 cm為例，只采15 cm左右即可），要在基部留下2～3片葉，以形成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹勢。

4.2采收方法 采收椿芽，最好用剪刀采取，盡量避免用手摘，以免傷枝，影響再次萌芽。將采下的椿芽捆扎成把，小袋包裝，防止萎蔫。

4.3采后處理 采摘后的紅香椿芽應(yīng)攤放在陰涼處，晾干露水，散去呼吸熱或及時入冷庫進行預(yù)冷處理〔保持溫度在4 ℃左右可以儲藏保鮮7～10 d（天）〕。處理后整齊碼放在干燥清潔的包裝箱中，厚度不應(yīng)超過10 cm。紅香椿芽切忌未經(jīng)處理任意堆放過夜，以免梗葉失水、葉片脫落、腐敗變質(zhì)。運輸過程中，為方便包裝，經(jīng)分級后可整理成捆，每捆50～200 g，不能夾雜青椿芽或紅香椿老葉、枝桿等雜質(zhì)。

基金項目：國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-25），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室項目，農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)及種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室項目

收稿日期：2016-02-17；接受日期：2016-02-22

*通訊作者：蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜研究與推廣工作，電話：010-82108797，E- mail：jiangweijie@caas.cn