老人別吃“水泡飯”

文/回彥堯

老人別吃“水泡飯”

文/回彥堯

人在進食時，首先在口內進行初步消化。牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，與此同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成麥芽糖，便于胃腸進一步吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經(jīng)，反射傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收。

俗話說粥水養(yǎng)胃，中醫(yī)脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而不是水泡飯。合格的養(yǎng)胃粥是黏稠的，米粒不會沉在水下，和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講并非是粥，米是米，水是水，兩者還未融合在一起，只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。

另外，專家還指出，粥易于消化，是因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作；而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化，這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面，很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼慢咽，隨便嚼幾下就吃下肚子了。

在我們身邊有很多人吃飯有這些不好的習慣，也許是為了省時省事，干脆把米飯放在湯里面一起吃，時間一長胃就出毛病了。