紅薯板栗粥補虛壯腰

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽

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紅薯板栗粥補虛壯腰

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽

紅薯補虛，有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。板栗性溫，能健脾胃，益氣壯腰。將紅薯和板栗搭配，與糯米和小米熬粥，是極佳的食療方法，適合老年人補虛益氣、強腎壯腰；對腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等癥具有食療功效。

取紅薯80克，板栗10顆，糯米50克，小米25克。先把紅薯和板栗去皮切小塊，放清水浸泡備用；糯米和小米用清水洗凈浸泡15分鐘。在砂鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入糯米和小米，調小火煮15分鐘，倒入板栗，繼續煮10分鐘，然后倒入紅薯，熬至紅薯板栗熟透即可。

現代營養學研究證實，紅薯富含蛋白質、果膠、纖維素、各類維生素及多種礦物質，而熱量只有大米的1/3左右。另外，紅薯還含有一種抗癌活性物質去氫表雄酮，能預防大腸癌、乳腺癌等多種癌癥。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，對于高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病有一定療效。