淺析便當文化的成因

中國人也有吃便當的習慣，但缺乏傳承，多數外賣便當都形式單一，口味不佳，既沒有視覺上的美學理論，更缺乏對食物原味的尊重。而個人自帶的便當也缺乏日本人的耐心和認真，往往湊合了事，果腹而已。要談便當文化，大約唯有以日本為樣本。

日本的便當文化與日本人的生活息息相關，比如每年春秋二季，櫻花盛開和楓葉轉紅的季節，便會有賞花便當；有人喜愛看歌舞伎、能劇等傳統節目，于是出現了“幕之內”便當；研習茶道時出場的是最高級的懷石便當；出去遠足或參加學校運動會，兒童便當必不可少；上班族過于忙碌，無暇買菜做飯，便利店便發明了便利店便當……

有人統計，日本全國便當的種類大概有2000多種，每一種便當，對應生活的一個側面，日本人對便當的愛，可謂到了偏執的地步。其背后深層的文化背景又是什么呢？

日本的縮小文化

韓國作家李御寧在《縮小的日本文化》中說過，日本文化是一種便當主義文化，食物塞滿便當盒的文化。縮小文化其中一個體現就是便當盒，便當盒是食物縮小意識的反映，想吃的食物全部裝入，塞得滿滿的不留縫隙，而且方便攜帶。縮小文化就像便當盒一樣在狹小的空間里填入很多東西，不僅是量的要求，更是質的要求。日本扇子的折疊、雜物柜和拆卸自如的玩偶等等現象都說明日本有縮小意識，有縮小趨同文化。縮小意識并不僅僅體現在事物上，在生活中，日本人的團結精神和日本人做事的謹慎謙虛也是縮小意識的一種體現。

唯美纖細的審美理念

泰戈爾第一次去日本，記得“放桌子上是各種各樣的小碟子，就像滿天星一般，但每一份都是那么的小”，這讓他很震撼：“比起吃飽肚子，他們希望將菜準備得更像藝術品一樣。”

作為快餐的便當，日本人同樣不掉以輕心，每一份便當都猶如一份藝術品，并且會因為食用對象的不同而風格各異，Hello Kitty、哆啦A夢都可能會是便當的圖案。

日本人眼中的美是一種纖細的美，他們崇尚大自然，并且希望與自然融為一體；他們積極地從自然中獲取食物，并且對自然懷有一種深深的感激之情；他們心思細膩、敏感，追求唯美的東西，同時希望留住食物本真的味道。凡事都追求盡善盡美的他們，會傾注自己的全部熱情去做一份小小的便當——有什么理由會做不好呢？

積極包容的心態

日本料理的一大特色是對外來飲食文化的借鑒與吸收。他們從古代開始借鑒中國飲食，開始食用面食，并且逐步創造出了各種各樣的湯面；明治維新之后，又引進了西方的飲食文化，漢堡和法餐也受到無數日本人的喜愛。

具體到便當，中華料理、法國料理也是其中的一大特色，一些大飯店推出的中式便當和法式便當，價格比起一般便當還會更貴一些。從便當這樣一個大眾平民化的日常飲食，不難看出日本文化積極開放、包容吸收的一面，正是因為有這樣的國民性，才會滋生出如此豐富、唯美、極致的便當文化吧。