羊年大話年夜飯

農(nóng)歷除夕，這天人們準(zhǔn)備除舊迎新、一家相聚、忙前忙后，張羅著一頓豐盛晚餐，這就是年夜飯。代表團(tuán)圓的年夜飯也表現(xiàn)出家庭成員的互敬互愛，讓家人之間的更為親密。所以年夜飯不止是一頓飯，是親情的縮影，是每一個中國人最重視的一頓飯。

南北不同

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。

北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著\"新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來\"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥保洛佒笫欤纸o窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。

在南方，年夜飯菜譜中一定會有年糕。方形的年糕高取四方之意，象征家人團(tuán)聚，又有四方進(jìn)寶之意；塔形的年糕澤象征來年的日子蒸蒸日上，生活芝麻開花節(jié)節(jié)高。糕通常是用面粉做成的，里面的主要材料是紅糖，糖象征來年的生活美滿、甜蜜，紅象征日子紅紅火火，充滿生機(jī)。年糕的顏色多為黃色和白色，因?yàn)榉謩e象征黃金和白銀，有發(fā)財(cái)?shù)囊饬x。

年夜飯菜譜中，最常見的除了吃餃子和年糕以外，有的地方的年夜飯菜譜中還有餛飩和長壽面。混沌是取其開初之意，根據(jù)是中國最古老的傳說——盤古開天地。在盤古之前，世界是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，始為初，而在歲末年初的時候吃混沌，即有紀(jì)念盤古的意思，也象征來年有個好的開始。長壽面是希望在新的一年里能夠平安，消災(zāi)免難，老人吃長壽面，則是預(yù)祝壽長百年。