運用主題墻培養大班幼兒控制進餐量的能力

現代家庭的生活條件優越，理應不存在營養問題。但在實際上，卻看到由于家長對孩子的寵愛遷就，致使孩子任性嬌慣，只吃想吃的，結果飲食中出現了許多這樣那樣的問題——許多孩子都有挑食的習慣。喜歡吃的猛吃，看到不喜歡的飯菜就搖頭，營養攝入不平衡、不全面，對孩子的身體、智力發育造成不良影響。在幼兒園每三個月的體檢中發現本班幼兒偏胖的幼兒較多，歸其原因則是偏食挑食。為了讓孩子健康成長，必須讓孩子注意全面飲食，幫助幼兒克服挑食的問題。

《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）中提出的：引導幼兒不偏食不挑食，不暴飲暴食。為此我設計了《葉子知道吃多少》主題墻飾，激發幼兒食欲，促進幼兒對蔬菜的了解，從而糾正幼兒的偏食挑食行為。對幼兒的進餐量，我們的目的不是讓每個幼兒都達到相同的量，或更多的量，而是指導幼兒根據自己的情況自主控制進餐量。

一、定量分析，了解幼兒的進餐特點

作為教師，應對班級的每位孩子的進餐情況有一定的了解。定時從保健醫提供本班幼兒體檢結果中總結幼兒的體質變化，如偏胖、偏瘦、偏低等，并及時總結原因。現代社會幼兒的生活環境優越，大部分幼兒挑食的情況非常嚴重。為更好地落實《指南》中提出的：引導幼兒不偏食不挑食，幫助幼兒養成定點、定時、定量進餐的習慣。教師可以通過表格統計每位幼兒特別愛吃和最不愛吃的食物，便于教師掌握每位幼兒的進餐情況并對其進行指導。

二、環境影響，激發幼兒的進餐興趣

我們所創設的環境在我們教育過程中起到了輔助作用，適宜的環境激發幼兒食欲，并能鼓勵幼兒自主控制進餐量。

進餐墻《葉子知道吃多少》。吃一份則為本班幼兒進餐的基本量，用一個小碗表示，獎勵小笑臉。吃兩份為標準量，用兩個小碗表示，獎勵大拇哥。三份略有些超量，用三個小碗表示，驚嘆號以示警示。

超量會導致幼兒偏胖，不利于幼兒成長。針對幼兒的挑食情況，不愛吃的食物，如白菜、蘑菇、木耳等引導幼兒不挑吃，要多吃，基本達到基礎量，爭取達到標準量；對于偏食非常愛吃的食物，如肉類、魚類、煎炸類食物，則引導幼兒控制自己的飯量，保證標準量為適宜。

通過笑臉、大拇哥、驚嘆號的形式，激發幼兒對蔬菜的興趣，體驗添菜并主動吃完的成就感，從而增加幼兒食欲。有些小朋友平日不愛吃菜，通過鼓勵能夠將一份蔬菜吃完并能繼續添加，并為卡片插到大拇哥的葉子上而開心不已，促進了幼兒食欲，幼兒基本達到標準量。

三、針對性指導，促進幼兒自主控制進餐量

不是所有孩子都統一適用于一種指導方法，對于不同情況個別的幼兒，采用不同的與之相適合的方法，這樣做到有的放矢，各個擊破，所達到的效果也是顯而易見的。

（一）對超量的幼兒進行指導

教師：握起小拳頭，牛牛的胃口寶寶這么大，可是有點裝不下這些飯菜了。下次我們得大拇哥吧！這樣胃口寶寶也會為我們高興的。

（二）對平日中挑食嚴重，今天加菜的幼兒進行鼓勵

教師：大拇哥說了，今天最喜歡你了！它好久沒看到你的葉子卡片了！你總在小笑臉家玩，今天來到大拇哥家里，它開心地不得了！下次我們還找大拇哥做朋友吧！

（三）針對平日不會控制自己飯量并經常超量的幼兒進行引導

教師：今天沒有吃多哦，大拇哥很喜歡你哦，說你都知道自己要吃多少了呢！這樣我們很有力氣！是個大男子漢！保護爸爸媽媽！

四、運用主題墻，明確幼兒的進餐情況

教師在平日用餐的環節中，發現班級幼兒有挑食、不愛吃蔬菜的現象，經過一系列的方法，使保教人員了解到在當天來園的幼兒中，幾位能達到標準量，幾位幼兒達到基礎量，幾位幼兒略有些超量。然后根據記錄，對超量幼兒進行了個別化指導，引導幼兒再下次進餐中達到標準量最為適宜。也可通過記錄表的記錄情況，也能及時發現在前一天的進餐中，哪位幼兒進食超量，對其進行個別指導后能達到標準量，并進行肯定與表揚。

幼兒也通過使用主題墻有了頗多的收獲：

1.運用主題墻，大班幼兒能自主控制進餐量。

根據《各年齡段膳食指南》中要求，5～6歲的幼兒每餐約200克熟食進餐量。幼兒園進餐碗的容量約為100克。為此引導幼兒每餐進餐量約兩碗。根據主題墻飾的引導，幼兒能自主控制進餐量，都能夠達到標準量，并且不超量。

2.幼兒能做到不偏食，不挑食、不暴飲暴食。

通過運用主題墻，幼兒在進餐中不偏食、不挑食、不暴飲暴食。幫助幼兒吸收各類食物的營養，保證營養不缺失。幼兒期是習慣養成的關鍵期，良好的進餐習慣可以讓孩子健康成長，并且終身受益。

3.幼兒體質變化。

在2015年6月體檢中由最初的12名超重幼兒，發展為3名幼兒輕度偏胖。由最初的3名偏瘦幼兒，發展為無偏瘦幼兒。

教師是引領幼兒的天使，在很多方面教師的引導對于幼兒的發展十分重要。教師良好的進餐行為習慣引導，對幼兒是否養成良好的進餐行為習慣有著不可磨滅的重要性。在一年的使用之中，我每天堅持檢查、記錄幼兒每天的情況，在幼兒操作的過程中，不厭其煩的進行指導。到目前，幼兒自主控制進餐量已成為一種習慣。