只喜歡吃米飯的盛宇浩

一、案例背景

幼兒期是習慣養成的關鍵期，這一時期良好習慣的養成，將影響著幼兒今后一生的發展。幼兒的發展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養成良好的飲食、進餐習慣。因此，2014年我們幼兒園建立了教育研究課題“小班幼兒良好進餐活動的培養”。作為幼兒園的老師，我們當然更應當將這件事情重視起來，對幼兒進行良好進餐習慣的培養。

二、案例描述

盛宇浩是我們班新入園的小朋友，通過跟家長的了解，我們知道這幼兒挑食的現象很嚴重，第一天在幼兒園吃午餐，飯菜都為他準備好了，他的小手卻緊緊地背在身體的后面，一點兒也沒有想自己主動進餐的意愿。為了幼兒的身體健康，我們老師只好一口一口地把飯菜喂給他吃。

喂盛宇浩吃飯也不是一件簡單的事情，他只吃米飯和湯，還是在湯里面沒有綠葉菜的情況下，其他的菜、魚、肉之類的食物是一口都不吃，無論老師如何引導和教育都不管用。為了讓他多少能吃上一點，我把魚搗碎了放在了湯里，可是沒想到他的味覺特別的敏感，一下子就吃出來湯里面有魚的味道，他不但不再喝湯，而且把之前好不容易喂進去的米飯也吐了出來，每次進餐都以哭鬧而告終。看著幼兒這樣的進餐情況，我不禁為幼兒的身體感到擔憂。

三、案例分析

（一）家庭環境

盛宇浩小朋友本身長得可愛，小嘴巴還很甜，很討人喜歡，又是家里的獨生子，在家中常常是六個大人圍著一個幼兒轉，過于溺愛，甚至是含在嘴里怕化了，捧在手里怕摔了。平時幼兒在家里想吃什么，家長都是有求必應，而且每次在家吃飯時都是奶奶一口一口地喂才能吃得進去。

我通過家長了解到，家里的零食特別多，幼兒在家里小嘴巴一天都不閑著，一會兒吃吃牛肉干，一會兒又嘗嘗小餅干，一到家里人吃飯的時候，他就說自己不餓，不想吃。

（二）遺傳因素

從幼兒的奶奶那里我得知，造成盛宇浩小朋友不良的進餐習慣，還有一個很大的原因是遺傳因素。奶奶說，他的爸爸小時候也這樣，什么也不吃，就喜歡吃米飯，對于海鮮更是一口也不吃，到現在也是如此，所以平時家里很少做與海鮮有關的食物。這就造成幼兒與海鮮接觸得少，對海鮮的味道也就很陌生了，再加上海鮮有一種特殊的腥味，所以，幼兒一看見魚蝦就會產生抵觸的心理，不愛吃。

（三）幼兒園的新環境對幼兒進餐習慣的影響

幼兒園的新環境也是造成盛宇浩小朋友不良進餐習慣的一個因素。幼兒剛到幼兒園，離開了熟悉的環境和家人，情緒很不穩定，尤其是在進餐的時候更容易讓他想起家人，產生哭鬧的現象，這樣就會影響他的進餐。

還有，平時在家里是很多人照顧他一個人，而到了幼兒園卻是幾個老師照顧很多幼兒，很多事情都不會按照他的意愿去做，如幼兒園的食譜都是經過營養搭配之后制定的，不會像家里那樣想吃什么，想要什么，家長都會無條件的滿足，這樣從心理上幼兒就會有一些低落情緒，同時低落的情緒會影響幼兒的進餐情緒。

四、對策

進餐活動是幼兒園中最基本的環節，《3-6歲兒童與發展指南》（以下簡稱《指南》）實踐指導手冊中對幼兒進餐活動組織規范進行了要求：專心用餐，不挑食，不玩耍、不含飯；一口飯、一口菜。根據《指南》中這一要求，針對幼兒的實際情況，我首先對盛宇浩制定了一個改掉他進餐習慣的計劃。其中包括兩部分：

（一）充分與家長溝通，得到家長的支持與配合

幼兒不吃飯，造成的原因有很多，比如，吃零食過多，食物不可口，父母溺愛、遷就、威逼利誘。從這個角度來說，想讓幼兒吃飯，要先改變父母的態度。

1.大人本身養成正確的飲食習慣。

幼兒的模仿能力極強，如果大人們本身就隨便以零食果腹，幼兒自然也不會養成定時吃飯的習慣。所以我建議盛宇浩的家長將家里的零食收起來，跟幼兒一起吃飯，讓幼兒知道這個時間就是家人在一起吃飯的時間，到這個時間大家都要來到餐桌前就餐，誰也不能例外。

2.不能放任幼兒邊吃邊玩。

一般來說，3歲的幼兒已經可以自己坐下來進食了，到吃飯的時候，就要讓幼兒坐在桌前，跟大人一起專心吃飯。因為溺愛幼兒，盛宇浩的爺爺奶奶放任幼兒邊看電視邊吃飯或者邊玩游戲邊吃飯，這樣不僅不利于幼兒的消化，而且幼兒在玩的時候，也沒有吃飯的意識，自然也不能形成良好的吃飯習慣。

3.不能利誘幼兒吃飯。

家長總是以利誘的方式哄幼兒吃飯，久而久之，便會讓幼兒以“吃飯”這件事當作交換條件，不利于養成良好的習慣。

4.為幼兒提供豐富并有營養的食物。

有的家庭對幼兒食物的營養搭配不重視，大人不喜歡吃的食物，在餐桌上就從來不會出現，在幼兒看來，家里沒有吃過這種東西，他就會認為這種東西不好吃，也不可以吃，這無疑是對幼兒良好進餐習慣培養的一種錯誤引導。

（二）做好盛宇浩在幼兒園的進餐工作

1.營造良好的吃飯氛圍。

在進餐前，我會用故事將當天的食譜介紹給幼兒，把平時幼兒們特別是盛宇浩不愛吃、不喜歡吃的食物故意強調出來，引起幼兒們的食欲。在吃飯時，為幼兒播放舒緩的音樂，營造出溫暖、開心的氣氛，將進餐時刻變得輕松。如果在進餐前或進餐中批評、指責幼兒，久而久之，幼兒的心里就會有陰影，自然就逃避吃飯了。

2.抓住時機 正確引導。

我先將少量的食物盛到他的盤子里，然后用談話的方式引導他進餐。剛開始他還是抵觸情緒很高，說什么也不吃，可是當我問他胡蘿卜是什么顏色時，他睜開了含滿淚水的小眼睛，看了看冒出了一句：“橘子色的。”聽到這話，我一下子找到了突破口。我接著又問：“那你知道這個橘子色的菜是什么菜嗎？”慢慢地他開始認真地聽我講話了，還會時不時地向我微笑。經過我的引導，他從一開始的看見蔬菜就哭鬧，到開始一點一點地接受幼兒園的飯菜了；從一開始的嘗一嘗，到現在的大口大口地吃。

3.采用逐漸加量的方法。

因為盛宇浩從小就不愛吃蔬菜、肉類、海鮮等食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現實的。于是，我采用了“逐漸加量”的方法，每次吃飯的時候，先少給他盛一點，等他把飯菜都吃完了，在適量地給他添一些，讓他有一種成就感，增加他的自信心。

五、反思

經過幾個月的努力，盛宇浩有了很大的進步。吃飯的時候偏食的現象幾乎沒有了。每次吃完還會大聲地告訴老師：“我今天都吃沒了”“我今天吃西蘭花了”……很自豪的樣子。有時候還要用勺子盛出一塊蔬菜來考考我是什么蔬菜，進餐對他來說從此變成了一件快樂的事情。

《指南》中明確指出，幼兒園必須把保證幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，并將幼兒園的教育內容劃分為五個領域，其中“健康”領域放在首位，而進餐是保證幼兒健康成長的主要途徑。結合《指南》，我從這個案例中領悟到，幼兒的實際情況不同，一定要因地制宜地采取措施，從正面來調動幼兒的積極性。如果單一地批評他們只會引起他們的反感，效果則相反。讓他們在自己成功的喜悅中來把不良的進餐習慣改掉，這樣的方法則會更加符合幼兒的心理和他們的發展需要。

現在幼兒園老師，尤其是幼兒園小班老師，為了讓幼兒能夠吃得飽，就用喂的方法讓幼兒多吃一些，其實這是一個誤區。這種誤區會阻止幼兒良好進餐習慣的養成，讓幼兒覺得在規定的進餐時間里沒有吃完沒有關系，老師會來喂我的，我自己不用努力，長此以往，對幼兒良好進餐習慣的培養會形成錯誤的引導，不利于習慣的養成。

另外，培養幼兒良好的進餐習慣不是幼兒園一方面的事情，這需要家長的共同努力，要通過家長園地、家長會、家長開放日等方式，告訴家長培養幼兒良好進餐習慣有效的方法，讓家長也鼓勵幼兒自己吃飯的習慣；告訴家長幼兒自己吃完時要及時給他表揚。希望在家長和幼兒園的一起努力下，讓幼兒慢慢養成良好的進餐習慣，促進幼兒健康成長。