淺談?dòng)變航榻B食譜中的教育契機(jī)

著名教育學(xué)家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活?！蓖诰蛞蝗丈钪械母鳝h(huán)節(jié)資源，梳理教育的整體觀，適度把握生活環(huán)節(jié)是幼兒園“一日生活皆課程”的重要表現(xiàn)之一。幼兒園進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，其中蘊(yùn)含許多教育價(jià)值需要我們挖掘。我園結(jié)合《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）確立了“3-6歲幼兒生活活動(dòng)指導(dǎo)策略的研究”這一課題，并對(duì)進(jìn)餐環(huán)節(jié)做了一系列的研究。我們班也對(duì)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題十分關(guān)注，跟隨幼兒園研究的腳步，我們也在不斷研究教育方法。本學(xué)期，我們班的進(jìn)餐特色方面的研究著眼于讓幼兒介紹食譜，在幼兒介紹食譜的過程中，我發(fā)現(xiàn)了許多教育契機(jī)并對(duì)其進(jìn)行研究。

一、 促進(jìn)幼兒語(yǔ)言能力的發(fā)展

（一）促進(jìn)幼兒表達(dá)能力的發(fā)展

幼兒在介紹食譜時(shí)需要組織自己的語(yǔ)言。起初，幼兒介紹食譜的語(yǔ)言有點(diǎn)簡(jiǎn)單，只是簡(jiǎn)單地介紹出食物的名稱。一點(diǎn)點(diǎn)的，幼兒能夠注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來，我們給幼兒提出新的要求，讓幼兒關(guān)注食物的烹飪方法，幼兒們的詞匯量又增加了，如煸炒、煎炸等詞加入進(jìn)來。最后，幼兒們介紹了很多食譜，而且都能找到食譜獨(dú)特的點(diǎn)，語(yǔ)言更加豐富了。

（二）表達(dá)時(shí)能使用合適的語(yǔ)速和語(yǔ)態(tài)

介紹食譜給予每一名幼兒公平的表達(dá)機(jī)會(huì)，許多不善于表達(dá)的幼兒剛開始介紹食譜時(shí)較為扭捏，幼兒的手不停地?cái)[弄頭發(fā)、衣物等。對(duì)于這些幼兒，我們的主題板上也增加了一項(xiàng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)有進(jìn)步的幼兒在結(jié)束后在相應(yīng)位置插上小花，隨著介紹次數(shù)的增加，幼兒們一點(diǎn)點(diǎn)大方起來，在自己能力的基礎(chǔ)上都有了一定的進(jìn)步。

二、 激發(fā)幼兒食欲，促進(jìn)其健康飲食

（一） 了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

幼兒們?cè)诮榻B食譜前做了大量的準(zhǔn)備工作，和家長(zhǎng)搜集了許多資料。通過自己向同伴介紹以及聽同伴介紹，幼兒們積累了大量的健康知識(shí)。通過日復(fù)一日的介紹，幼兒們對(duì)常見食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了基本了解，如吃肝臟補(bǔ)鐵，不容易貧血、吃魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)更聰明等。

（二） 促進(jìn)健康飲食

幼兒們通過介紹食譜，也開始留意起食物的搭配，如哪兩種食物組合更健康、哪幾種食物不能同時(shí)服用等。一般來說，負(fù)責(zé)介紹食譜的值日生當(dāng)天的進(jìn)餐情況都比較理想。

三、 自主探究，充實(shí)科學(xué)知識(shí)

（一）了解食物多樣性，豐富科學(xué)知識(shí)

幼兒們通過介紹食譜的相關(guān)查閱，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理搭配、烹飪方式都有了一定的了解。起初，對(duì)于一些知識(shí)，幼兒是相對(duì)陌生且缺乏生活經(jīng)驗(yàn)的。有了介紹食譜這一平臺(tái)，家長(zhǎng)對(duì)幼兒們的引導(dǎo)，幼兒對(duì)食物的相關(guān)科學(xué)知識(shí)日漸豐富。

（二）自主探究，尋找答案

通過幼兒逐漸豐富的語(yǔ)言，我們發(fā)現(xiàn)幼兒相關(guān)科學(xué)知識(shí)的儲(chǔ)備量日漸增長(zhǎng)，幼兒們也開始試著學(xué)習(xí)從書本和網(wǎng)絡(luò)上尋找知識(shí)的答案來滿足自己的好奇心。樂樂小朋友對(duì)幼兒園的餃子非常感興趣，她回家查閱了相關(guān)資料，對(duì)餃子的做法有了一定的了解，回到幼兒園，她把煮的餃子和蒸餃的做法介紹給了小朋友。

四、 團(tuán)結(jié)協(xié)作，促進(jìn)社會(huì)適應(yīng)

（一） 促進(jìn)親子關(guān)系發(fā)展

我們班級(jí)的家長(zhǎng)非常注重幼兒介紹食譜的環(huán)節(jié)，許多家長(zhǎng)對(duì)此非常重視，家長(zhǎng)們回家和幼兒們一起查閱相關(guān)資料，很多家長(zhǎng)與幼兒一起制作了精美的介紹食譜的資料，圖文并茂。幼兒們通過這項(xiàng)活動(dòng)，對(duì)爸爸媽媽更加崇拜了，也增加了親子互動(dòng)，促進(jìn)親子關(guān)系。

（二） 促進(jìn)社會(huì)適應(yīng)

在介紹食譜的過程中，也促進(jìn)幼兒許多其他能力及品質(zhì)的發(fā)展，讓幼兒更加適應(yīng)社會(huì)。小郝是我們班一個(gè)比較內(nèi)向的女幼兒，平時(shí)也不太愛表現(xiàn)。第一次介紹食譜時(shí)，小郝很抗拒，入園時(shí)莫名的大哭，不愛來園。通過我們的觀察，小郝出現(xiàn)情緒異常的原因是不敢在眾人面前介紹食譜。在我們耐心的勸導(dǎo)下，幼兒慢慢介紹起來，隨著介紹食譜活動(dòng)的開展，小郝越來越敢在大家面前表現(xiàn)自己了，最后，小郝甚至敢當(dāng)升旗手，在全園小朋友面前介紹自己的升旗手事跡。

五、 促進(jìn)藝術(shù)表達(dá)能力

幼兒們不會(huì)寫字，只能用涂涂畫畫和搜集資料拼貼的方式來展示自己的食譜。通過這一過程，幼兒也促進(jìn)了藝術(shù)表達(dá)能力，用自己的方式大膽地表達(dá)自己心中的想法。

通過一學(xué)期的介紹食譜工作，班級(jí)幼兒的能力有了很大程度的提高，班級(jí)許多工作受此影響也有較大的進(jìn)展。進(jìn)步最為顯著的是我們班的進(jìn)餐工作和值日生工作。我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，我們班幼兒挑食現(xiàn)象幾乎不存在了，幼兒們進(jìn)餐情況日益見好，家長(zhǎng)對(duì)我們的工作也越來越配合。同時(shí)通過研究，我們也不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，如主題板的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要由幼兒確定，評(píng)價(jià)也要讓幼兒自評(píng)等。在介紹食譜的時(shí)間、內(nèi)容形式的組織上，我們班也做了很多嘗試，其中也存在一些問題有待解決。但是，介紹食譜這一小小活動(dòng)蘊(yùn)含的教育契機(jī)是非常顯著的，也是非常有益的，也不斷提醒著我們要注意幼兒一日生活中所有細(xì)微的小細(xì)節(jié)。