行走的美味 有些味道自他鄉(xiāng)

很多人喜歡旅行，到一個(gè)完全陌生的環(huán)境里，滿(mǎn)懷興奮，又對(duì)他鄉(xiāng)事物充滿(mǎn)好奇。更多的人會(huì)拿出相機(jī)或者手機(jī)，分享他鄉(xiāng)的美食，讓人看得垂涎欲滴。上一次我們說(shuō)了“中國(guó)菜”，這一次我們說(shuō)說(shuō)來(lái)自異國(guó)的味道，壽司、烤肉、星馬菜……用味覺(jué)丈量一段段異國(guó)旅途。

一席雅致的日料自助餐

大江戶(hù)1995年開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)單點(diǎn)式日本料理自助餐模式。首家門(mén)店位于東湖路30號(hào)，經(jīng)過(guò) 20 年品牌積淀，已成為上海知名日本自助料理餐廳。于大江戶(hù)而言，品牌生存的秘訣是對(duì)食材與口味的堅(jiān)持。餐廳特邀日籍顧問(wèn)吉田靖彥先生，全力打造升級(jí)版的大江戶(hù)日本料理，呈獻(xiàn)“讓人覺(jué)得美味與感動(dòng)”的食物。湖濱道店注重還原日式風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)自然、樸質(zhì)，透過(guò)實(shí)木格柵作為介質(zhì)，串連天花、立面的共同脈絡(luò)，醞釀禪意，達(dá)成內(nèi)外空間景物交互滲透，挹注“虛中有實(shí)、靜中有動(dòng)”的蘊(yùn)藏情致。來(lái)大江戶(hù)吃日料，和風(fēng)熏牛肉便是人氣必點(diǎn)菜之一，牛肉肉質(zhì)厚實(shí)，微酸帶甜的醬汁滲透至牛肉絲絲肌理中，入味十足。

大江戶(hù)（湖濱道店）

上海市黃浦區(qū)湖濱路150號(hào)湖濱道購(gòu)物中心3樓E03/E08

021-54035877

江戶(hù)時(shí)代的貴族美味

相傳爐端燒源自江戶(hù)時(shí)代的日本海邊，很久以前，當(dāng)?shù)貪O民最喜歡在海邊的沙灘上點(diǎn)上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚(yú)貝，高達(dá)900℃的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無(wú)比。

秉承爐端燒新鮮現(xiàn)烤的烹飪傳統(tǒng)，爐匠日籍料理長(zhǎng)堅(jiān)持只選新鮮食材、受熱均勻的上品備長(zhǎng)炭，烹飪過(guò)程中僅添加海鹽提味，力求誘出食材原味，倡導(dǎo)飲食健康安全。氣勢(shì)十足的“烤魚(yú)之王”北海道金吉魚(yú)，長(zhǎng)年棲息于北海道800～1500米沙泥海底，產(chǎn)量稀少，極難捕撈。但因油脂量極為豐厚非常適宜爐端炭烤。為使魚(yú)身受熱均勻而被拗成妖嬈的“S”形，僅以?xún)?yōu)質(zhì)清酒與純天然海鹽烹飪，入口頓覺(jué)外皮甘酥香脆，魚(yú)肉鮮腴多汁，無(wú)需添加任何佐料，不菲的價(jià)格仍抵擋不了其十足人氣。

爐匠爐端燒·酒（靜安嘉里店）

上海市靜安區(qū)南京西路1515號(hào)嘉里中心北區(qū)3樓14號(hào)

021-62595177

“鮨”字招牌的實(shí)力

日料中，無(wú)菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價(jià)格，這種就餐形式，被稱(chēng)之為Omakase料理。傳統(tǒng)和式風(fēng)格為主，吧臺(tái)外加四個(gè)包房組成了這家大名鼎鼎的：鮨直輝！一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類(lèi)、主食和甜品，對(duì)于有選擇綜合癥的人來(lái)說(shuō)，這樣的就餐形式更顯貼心。店里的海鮮食材，每周一、三、五從長(zhǎng)崎直接空運(yùn)，二、四、六從北海道直接空運(yùn)，保證了每一樣都是當(dāng)季最新鮮的好貨色，任性！坐在吧臺(tái)前，必讓味蕾體驗(yàn)出意外的旅程。

鮨直輝

上海市閔行區(qū)古北路1838號(hào)奧特萊斯一層北側(cè)

021-54730595/13661988660（周日店休）

誠(chéng)意十足的板前料理

玥Getsu隱匿于中國(guó)首家以頂級(jí)Resort概念打造的悅子閣月子會(huì)所內(nèi)，環(huán)境典雅并極富私密性，來(lái)自臺(tái)灣的主廚Hero自16歲起師從將懷石料理文化扎根臺(tái)灣的日本名廚今泉老師，研習(xí)八寸、烤物、煮物、炸物等懷石料理工法，隨后與具有酒匠資格的知名SSI餐酒講師歐子豪老師精研法式日料及清酒搭餐文化。極上散壽司以切丁方式切出5種不同魚(yú)種的不同部位，加上少許日本進(jìn)口鹽漬櫻花泡出湯汁后，細(xì)火慢炒出的魚(yú)松，三文魚(yú)卵的腌制也是每30分鐘后就5分5分試一次的魚(yú)卵，綴以柴魚(yú)昆布高湯做出的玉子燒切丁，再配色添香如發(fā)絲般的紫蘇葉絲，不同于切片魚(yú)生，每一口都有著豐厚的口感觸動(dòng)味蕾。

玥Getsu

上海市長(zhǎng)寧區(qū)愚園路858號(hào)悅子閣內(nèi)

17701872839

地道的蟹料理

主推螃蟹的這家蟹的岡田屋北海道料理專(zhuān)門(mén)店主打北海道海鮮的概念挑動(dòng)饕客們?yōu)槲独伲罱谏虾？芍^是人氣旺盛。店內(nèi)第一主打活雪蟹鍋，在俄羅斯深海海域捕撈，然后空運(yùn)至上海，整個(gè)運(yùn)程只有幾個(gè)小時(shí)，最大限度的保持了蟹的鮮美。海鮮味濃郁的雪蟹做成蟹鍋食用，鍋底由主廚用北海道昆布和九州鰹魚(yú)花熬制而成，完全引出螃蟹的美味。其次值得推薦的，莫過(guò)于碳烤活帝王蟹腿，帝王蟹體格碩大肉質(zhì)肥美，雞腿大小的活帝王蟹腿，看上去就很有滿(mǎn)足感，碳烤以后肉質(zhì)更加鮮美，一口下去香甜滋味充斥口中，美味無(wú)比。

蟹的岡田屋（宏伊廣場(chǎng)店）

上海市黃浦區(qū)南京東路299號(hào)宏伊廣場(chǎng)5樓

021-63609177

孕育東瀛風(fēng)情

“和”日本餐廳以精細(xì)、新鮮為特色，融入法國(guó)美食元素，餐廳主廚杜潤(rùn)華從事日料烹飪數(shù)十年，對(duì)于日本料理有著獨(dú)到的見(jiàn)解，在傳統(tǒng)日料的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行著創(chuàng)新。新鮮的生魚(yú)片、多樣的創(chuàng)意壽司、美味的天婦羅以及令人垂涎欲滴的鐵板燒，讓我們細(xì)品美饌，倍感尊崇。

“和”餐廳主廚Wilson自創(chuàng)的牛油果壽司，稱(chēng)得上是酒店的特色招牌之一，每日除了精選新鮮的牛油果外，還選取“和”餐廳自制味噌粉進(jìn)行調(diào)味，細(xì)膩的果肉與顆粒的米飯巧妙相遇，在品嘗時(shí)形成豐富的層次感，搭配有機(jī)蔬菜，令牛油果壽司清香不膩，口感清爽且味道循環(huán)縈繞。

“和”日本餐廳

武漢市武昌區(qū)東湖路138號(hào)武漢萬(wàn)達(dá)瑞華酒店1樓

027-59599999

大海的味道

源自日本關(guān)東栃木縣的“千両”，是日本元?dú)輭鬯炯瘓F(tuán)中最高級(jí)的回轉(zhuǎn)壽司品牌，自2005年首度進(jìn)駐香港中環(huán)國(guó)際金融中心商場(chǎng)以來(lái)，深受城中名人老饕熱捧愛(ài)戴。貴為高格調(diào)正宗日本回轉(zhuǎn)壽司餐廳，多年來(lái)以傳統(tǒng)精湛“江戶(hù)前”手握壽司手藝，并選用精品壽司米，務(wù)求原汁原味讓食客品嘗到正宗日本壽司百分百的幸福真味。特上刺身拼盤(pán)選用新鮮的上等食材，保證生魚(yú)片的美味口感，用餐時(shí)加上特制醬油與芥末，講求新鮮真味，確保新鮮衛(wèi)生，讓人品嘗到大海的原味。在原有的烤物基礎(chǔ)上千両又增加了10余種新品，在鮮綠嬌柔的蔬菜與紅潤(rùn)誘人香噴噴的肉味一起烤制，在口腔內(nèi)回轉(zhuǎn)，無(wú)比滿(mǎn)足。

千両（環(huán)貿(mào)IAPM店）

上海市徐匯區(qū)淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)4樓419號(hào)

021-54667806

純手工意式大餐

新鮮出爐的披薩的美味氣息，手工制作的新鮮意面，以及香松可口的沙拉——這就是 Vapiano新意尚，在這里我們可以享受著滿(mǎn)足每個(gè)人的個(gè)性需求。溫暖的色調(diào)、舒適的酒廊、巨大的橡木餐桌營(yíng)造出輕松開(kāi)放的談話(huà)空間，這個(gè)富有代表性的生活方式始于2002年。香煎三文魚(yú)大蝦沙拉、炙烤三文魚(yú)和大蝦配混合色拉，加上芒果、芝麻菜、黃瓜、櫻桃蘿卜、甜豆、香菜、小土豆搭配自制樹(shù)莓汁，得到眾多女性的愛(ài)戴；混合海鮮燴飯配自制xo醬、香煎牛肉意面都迎合了Vapiano新意尚的都市生活方式，不論年齡，一份午餐、一杯拿鐵加甜點(diǎn)，徜徉在酒吧與一份前菜加一杯好酒相伴，這實(shí)在是非常理想的愜意夜晚。

Vapiano新意尚

上海市浦東新區(qū)富城路24-26號(hào)

021-50777718

餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”

一家標(biāo)準(zhǔn)的意大利餐廳，烹飪著意式菜肴純正的口感，是熱愛(ài)意式菜品嘗美味的絕佳之所，他的名字叫做海藍(lán)Acqua。從餐前開(kāi)胃菜到主菜和主食以及最后的甜點(diǎn)，無(wú)論是極富意大利特色的開(kāi)胃菜Antipasto還是燒烤，配上一杯餐廳專(zhuān)門(mén)從世界各地的精品酒店選購(gòu)的上等紅酒，品嘗到的不僅是美食，更是一種愜意。一道香煎波羅的海鱈魚(yú)也是口感潤(rùn)滑，嫰而不生，鱈魚(yú)原產(chǎn)于北大西洋寒冷水域，肝臟中的營(yíng)養(yǎng)成分正式人體每日所需要的最佳比例，因此被人賦予餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。海藍(lán)Acqua餐廳親自挑選了來(lái)自波羅的海的鱈魚(yú)，它肉質(zhì)細(xì)膩肥美，不需要任何繁復(fù)的烹飪手段，只需選用優(yōu)質(zhì)橄欖油將外皮煎至金黃酥脆即可享用，再配上地中海番茄醬和新鮮時(shí)蔬，完美！

海藍(lán)Acqua餐廳

上海市浦東新區(qū)陸家嘴環(huán)路1288號(hào)上海凱賓斯基大酒店2樓

021-386788888

披薩也講究

店外看似平平無(wú)奇，店內(nèi)卻是驚喜不斷，像是一座被遺忘的華麗別墅，在經(jīng)過(guò)桃木、大理石、銅和壁畫(huà)的裝飾后又重新綻放光彩，馬賽克的小方桌、紅黑的布制椅子、不規(guī)則的杯子，打開(kāi)特制的創(chuàng)意菜單，仿佛置身于藝術(shù)家的世界里。在去年GAIA：2派出專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)， 在迪拜舉辦的“意大利美食世界大會(huì)2015”奪得了“世界優(yōu)質(zhì)意大利披薩大使獎(jiǎng)”。和常見(jiàn)的羅馬披薩不同，拿坡里披薩有更為講究的規(guī)格：直徑不超過(guò)35厘米、厚度不超過(guò)3毫米、使用00號(hào)面粉、有產(chǎn)地認(rèn)證的莫?jiǎng)t里拉芝士、佩科里諾芝士、圣馬扎諾蕃茄和特級(jí)初榨橄欖油，面團(tuán)不可以用木棍按壓、必須以人手搓成，故此拿坡里披薩形狀大多不規(guī)則。

GAIA：2

上海市徐匯區(qū)淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)L6-605，613L7-703

021-54661699

純正的意大利風(fēng)味

擁有正統(tǒng)意大利拿坡里披薩協(xié)會(huì)頒發(fā)的AVPN認(rèn)證殊榮的南意大利風(fēng)情餐廳——La Pala意大利餐廳，選料考究、烹調(diào)精心，旨在以最健康的方式呈現(xiàn)食材原生的美味，提供最地道的南意美食，致力于讓每一位蒞臨餐廳的顧客都仿佛親臨意大利拿坡里，無(wú)論是品嘗到的菜肴，抑或餐廳的氛圍感受，都盡心為您打造一個(gè)真實(shí)、熱情的“南意大利”。披薩球佐番茄辣蝦醬是La Pala意大利餐廳的招牌創(chuàng)意菜，披薩球又薄又香里面包裹著香濃的熱氣；而“La Pala”自制的蝦醬是以白蝦和新鮮番茄熬制而成，包裹著整只新鮮甜白蝦的精華；披薩球面皮包裹著番茄蝦醬一起吃，酸甜帶勁的鮮嫩滋味讓人停不下來(lái)。

La Pala意大利餐廳

上海市靜安區(qū)南京西路1168號(hào)中信泰富廣場(chǎng)3樓301A-2號(hào)

021-62713890

海陸奇遇

開(kāi)放式的餐廳布局，輕松隨意的意式風(fēng)格，加上一堵繪有馬可波羅奇遇記的彩色墻面和色彩斑斕的玻璃天堂鳥(niǎo)，帕戈意大利餐廳擁有的不僅是地道的意大利菜肴，而且具有著少有的活潑自在的就餐氛圍。

烤海鱸魚(yú)柳配土豆片，時(shí)蔬，意式番茄燴茄子和杏仁片，在意大利，有上千種烤海鱸魚(yú)的做法。帕戈選擇用土豆薄片替代傳統(tǒng)的錫紙，這樣一來(lái)在烹飪過(guò)程中，既能保持海鱸魚(yú)的鮮嫩多汁，又能使得烘烤過(guò)后的魚(yú)皮又香又脆。打開(kāi)外表層，海鮮等原材料的香味融為一體，相得益彰。就像不同的樂(lè)器共同演奏，帶來(lái)一場(chǎng)味蕾體驗(yàn)的華美樂(lè)章。

帕戈意大利餐廳

上海市黃浦區(qū)河南中路88號(hào)威斯汀大飯店2樓

021-63351888-7368

泰式新派美味

Greyhound Café 早在泰國(guó)打響名堂，已經(jīng)成為游泰必試的泰國(guó)餐廳。2011年和2014年，香港的Gaia Group分別把Greyhound Café引入了香港和上海，兩地食客不必出國(guó)，就可品嘗各式精致美味的新派泰菜。招牌脆炸單骨雞翅鼻涕，把雞翅切半，腌料入味后再炸，味道濃郁香酥而不過(guò)干，令人一口接一口，始終停不下來(lái)。如果想清新一下味蕾，可以試試鮮蝦鱷梨沙拉，鱷梨為清鮮的蝦子伴沙拉醬帶來(lái)濃厚的口感，配微苦的火箭菜同吃，便是一道味道復(fù)雜的前菜。最后，在Greyhound Café必定要試特色千層蛋糕，鮮椰子口味在每日鮮制的法式可麗餅和奶油之間，加入了椰青水和鹽煮過(guò)的鮮椰子肉，幼滑之余不減清甜，喜愛(ài)甜品又怕膩的女士必定一試便會(huì)愛(ài)上。

Greyhound Café

上海市徐匯區(qū)淮海中路999號(hào)環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)L5-503室

021-54666106

說(shuō)一聲塞瓦蒂卡

幽靜的主色調(diào)搭配上陽(yáng)光窗臺(tái)，光與暗的完美融合，浪漫與幽雅的完美結(jié)合，加上純正的泰美味享受 ，絕對(duì)使您不虛此行。以“天然健康 ，源自泰國(guó)”為核心理念，選用最新鮮的食材和純正的泰國(guó)香料為您精心料理，讓每個(gè)消費(fèi)者能夠在繁忙都市叢林的一隅，靜謐、輕松地享受一頓來(lái)自泰國(guó)的正統(tǒng)泰餐，這就是泰亭泰國(guó)時(shí)尚餐廳。

首先推薦的是招牌咖喱皇炒膏蟹，現(xiàn)殺的膏蟹新鮮無(wú)比，掰開(kāi)蟹殼，那滿(mǎn)滿(mǎn)一層蟹膏讓人垂涎欲滴，蟹肉一絲一絲好清甜，再配上泰國(guó)香米，和噴香的蟹肉咖喱醬一同入口，滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感你一定要來(lái)親身體驗(yàn)！

泰亭泰國(guó)時(shí)尚餐廳（大上海時(shí)代廣場(chǎng)店）

上海市淮海中路99號(hào)大上海時(shí)代廣場(chǎng)6樓L603（大世界地鐵站）

021-60126907

獅城印象

創(chuàng)立于2011年，滬上首家滿(mǎn)溢著新加坡風(fēng)情的城市花園餐廳星怡會(huì)，主打新加坡融合菜式，舉世聞名的新加坡旅游圣地，路牌、街窗、長(zhǎng)廊等更是還原最真實(shí)、最淳樸的新加坡。“圣淘沙”的海邊度假風(fēng)格、“牛車(chē)水”的熱鬧街市氛圍、“烏節(jié)路”則是時(shí)髦的景象，這一切都還原了我們對(duì)新加坡的所有美好印象。

文東海南雞可謂是著名的“新加坡國(guó)民菜”！在星怡會(huì)，嚴(yán)選1.5kg的健康走地雞， 肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨脆，肥而不膩。這里的雞并不用煮，而是一下下?tīng)C出來(lái)——燙一次，拿出來(lái)，冰水冷卻，再燙，所以雞肉才能保持彈滑。

星怡會(huì)（上海廣場(chǎng)店）

上海市盧灣區(qū)淮海中路138號(hào)上海廣場(chǎng)2樓

021-63873777

西班牙的原味

在斗牛場(chǎng)看英勇的斗牛士揮劍英姿、到伯納烏或諾坎普看一場(chǎng)最精彩的足球比賽、抑或是追隨塞萬(wàn)提斯小說(shuō)《堂吉訶德》主人公的腳步來(lái)一次探險(xiǎn)……西班牙有著很多吸引人的所在。最傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯也值得一試，阿爾貝魯餐廳的主廚在食材的選用上大費(fèi)工夫，慎選當(dāng)季時(shí)令食蔬，極為新鮮的青口、大元貝、魷魚(yú)、牡蠣以及進(jìn)口西班牙米；再選用伊朗藏紅花搭配上自制龍蝦湯，煙熏紅椒粉，放入特制的Paella寬口淺底鍋中長(zhǎng)時(shí)間不斷翻炒，將生米慢慢炒熟，米飯混合著魷魚(yú)碎、牡蠣和各種蔬菜，再加上香氣濃郁的藏紅花，這樣一份色香味極具一盤(pán)的西班牙海鮮飯叫人怎能抵擋呢？

albero阿爾貝魯餐廳

上海市浦東新區(qū)陸家嘴環(huán)路1288號(hào)上海凱賓斯基大酒店2樓

021-386788888