你會“打醬油”嗎？

小時候經常被父母差去打醬油，售貨員裝滿就拎著回家了，因為那時只有一款散裝醬油，所以不用選擇，買醬油是件輕松的事兒。如果說不輕松，那是因為雖然一路上都在嘟囔著要打醬油，可是到了小賣鋪卻忘了是打醬油還是打醋，還得再回家一趟問清楚。現在基本是父母陪著孩子逛超市，不用來回問到底打醬油還是打醋，但是現在市面上醬油種類繁多，該打什么樣的醬油卻不是一件輕松的事了。

要不要買淡鹽醬油？要不要買鐵強化醬油？要不要給孩子買兒童醬油？挑選醬油時有沒有什么指標可以衡量醬油鮮美度？怎么才能不買到新聞上報道的毛發水醬油？一大堆問題搞暈了家長們，更不要說孩子們啦。

要不要買淡鹽醬油？

高鹽膳食會增加高血壓的發病風險，所以各國都在提倡低鹽膳食，我國建議每天每人鹽攝入量小于6 g。而2012年中國居民營養與健康狀況調查資料顯示，我國平均每天每人鹽的攝入量為10.5 g，已經接近推薦量的兩倍，因此只要有利于降鹽的途徑都應積極推廣和執行。對于醬油而言，其含鹽量在12%～14%，我國居民平均每天醬油攝入量為8.9 g，所以醬油也是膳食中鈉的主要來源之一。營養師給百姓建議控鹽小妙招時，經常會說用了醬油，就得減少鹽的用量，這是一種降鹽的方式；在醬油選擇上，如果有低鈉醬油最好不過了。

GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》顯示，每100 g（mL）食品中含鈉量≤120 mg即可聲稱為“低鈉”。但是在市面上我們并沒有發現低鈉醬油，當然這主要是因為醬油發酵工藝中，鹽是必須輔料，難以控制到低鈉水平。……