熱飲晾一晾再喝，更安全

經(jīng)常喝熱開水，滾燙的粥、湯也會致癌？答案是肯定的！日前，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）就飲用咖啡、馬黛茶和其他過熱飲品是否致癌進(jìn)行了評估，評估結(jié)果顯示：過熱飲品可能會引發(fā)食管癌（“過熱”指的是飲品溫度在65℃以上）。

食管癌高發(fā)與喜食燙食有關(guān)？

食管癌是全球八大常見癌癥之一，也是導(dǎo)致癌癥死亡的主要原因。2012年的數(shù)字表明，約有40萬人死于食管癌，占癌癥總死亡人數(shù)的5%。從我國癌癥發(fā)病地域分布圖中可以看出，河北、河南等中原地區(qū)是我國食管癌的高發(fā)區(qū)。而在調(diào)查我國河南、河北等地食管癌發(fā)病的情況時發(fā)現(xiàn)，這幾個地方的人都非常愛“燙食”，比如喝熱開水、喝滾燙的粥。這一現(xiàn)象與國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的相關(guān)評估結(jié)果比較吻合。

溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)就飲用咖啡、馬黛茶和其他過熱飲品是否致癌公布的評估結(jié)果中顯示，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類致癌物（很有可能對人類致癌，probably carcinogenic to humans）名單，而由于致癌性證據(jù)不足，咖啡則被從

2B類致癌物的名單中移除。

過燙飲食帶來的主要風(fēng)險是對食管的損傷，這可能會增加食管癌變的風(fēng)險。此前，研究者們就已經(jīng)注意到了這種相關(guān)性的跡象。有關(guān)“燙飲致癌”的人群研究證據(jù)有相當(dāng)一部分來自南美，在這里，人們有喝馬黛茶的習(xí)慣（馬黛茶是沖泡巴拉圭冬青葉子得到的飲料），而這些茶往往很熱，飲用溫度超過了65℃。研究發(fā)現(xiàn)，喝很燙的馬黛茶與食管癌風(fēng)險增加相關(guān)，而冷的馬黛茶則不會產(chǎn)生這樣的風(fēng)險，也有動物實驗顯示了65℃以上熱水的致癌性。雖然目前研究證據(jù)還不是非常充分，但考慮到高溫對細(xì)胞的損傷，過燙飲品傷害食管的風(fēng)險確實值得警惕。

我們還能喝熱飲嗎？

世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德博士認(rèn)為，我們應(yīng)該正確看待這些研究成果。“我們并不是讓大家不要喝熱飲！這些研究的核心信息是希望大家能運用自己的常識，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點再喝。”對于那些腸胃不好，總想吃些熱燙食物的人來說，也許更要多加注意：可以用暖寶寶護(hù)胃，但還是等著食物到了適口的溫度再放到嘴里吧，要不這些燙食會加大對口腔、食管以及胃的刺激，并引起黏膜損傷，增加罹患癌癥的風(fēng)險。