獸用抗生素殘留超標(biāo)，對健康有害嗎？

2016年2月24日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布抽檢通告，在抽檢的374批次樣品中有8個批次肉類及其制品不合格，原因是其中的磺胺類、土霉素、氟苯尼考、沙拉沙星、恩諾沙星5種獸用抗生素殘留超標(biāo)。為何會有獸用抗生素殘留？獸用抗生素是否對人體有害？我們還能放心吃肉嗎

為什么在農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖過程中要用抗生素？

和人類一樣，動物也會生病。許多致病菌，如大腸桿菌O157、副傷寒沙門氏菌等，不僅會感染動物，而且會通過食物鏈感染人。養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素，保障了動物的生長，減少了人類感染人畜共患病的概率，保證了食品安全和人類健康。可以說，抗生素的出現(xiàn)和使用不僅預(yù)防與控制了動物疫病，也為人類健康作出了貢獻(xiàn)。

這些抗生素超標(biāo)的原因主要有哪些？

導(dǎo)致抗生素超標(biāo)的原因是有幾個方面的，如重復(fù)用藥、劑量過大、延期用藥、不遵守休藥期規(guī)定等。目前來看，我國養(yǎng)殖業(yè)（豬、牛、羊）的規(guī)模太小，一個養(yǎng)殖戶可能只養(yǎng)十幾頭豬，由于缺乏知識和守法意識，濫用抗生素（包括不遵守休藥期）的情況還是難以杜絕，這也使得抗生菌素超標(biāo)的情況依然存在。

這幾種抗生素超標(biāo)，安全風(fēng)險如何？

產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)，不符合國家的安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)按國家的有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。但就此次抽檢不合格產(chǎn)品的殘留量來說，還不足以對消費(fèi)者的健康造成危害。本次檢出的這5種抗生素殘留，都有國家經(jīng)過風(fēng)險評估制訂的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（Maximum Residue Limit，MRL）。國家在制定MRL時，首先要根據(jù)各種毒理學(xué)評價得出的不引起任何毒副作用的劑量，來制定即便一個人一輩子每天都消費(fèi)有藥物殘留的肉，也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用的每日允許攝入量（ADI）。……