傳承與薈萃-新加坡美食之旅

除了中餐，西餐、印度的、馬來的、清真的，在新加坡每一種都那么地道美味，包容的心態決定了這兒的全球薈萃。如果為了美食，東南亞只來新加坡一地足以；如果想感受傳統與現代的交融，古老的傳承與全球的薈萃，那就出發吧！

新加坡美食之旅已經過去兩年了，但每每閉上眼睛，在新加坡的一幕幕便又浮上心頭，隨手翻看照片，在新加坡的一餐一景又將我拽回到那個傳統與現代奇妙融合的地方。

新加坡美食之旅已經過去兩年了，但每每閉上眼睛，在新加坡的一幕幕便又浮上心頭，隨手翻看照片，在新加坡的一餐一景又將我拽回到那個傳統與現代奇妙融合的地方。

沒去之前，雖然做了些功課，有了大體的了解，但到了之后的所見所聞才讓我有了全新的認識。雖然只是盲人摸象，但新加坡確實給我留下了相當美好的記憶。從離開北京踏入舒適的新航班機那一刻，到抵達樟宜機場后的精妙，再到新加坡干凈整潔的街道和開放包容的國民，更有精妙傳承的各民族美食，以及現代化的建筑和設施，一切的一切將這個靠海的面積僅有700多平方公里的彈丸之地，經營成為傲視東南亞的魅力國度。

此前，一直以為地道的中華美食應該蘊藏在祖國大地，可是真的去了新加坡，真心會覺得肉唑面更加地道，海南雞飯更醇美。原因很簡單，貨真價實的食材原料加上一絲不茍的技藝傳承！這里的餐飲，不是別處那追求做強做大的所謂豪邁，也不是用地溝油偷工減料，而是祖祖輩輩幾代人固守一個攤位的堅持，即便家中別墅大奔，依然起早貪黑的精耕細作。

除了中餐，西餐、印度的、馬來的、清真的，每一樣都那么地道美味，包容的心態決定了這兒的全球薈萃。如果為了美食，東南亞只來新加坡一地足以；如果想感受傳統與現代的交融，古老的傳承與全球的薈，那就出發吧！

令人驚喜的機場美食

美食之旅就從機場美食街開始吧。位于樟宜機場T3航站樓的美食街，竟然是排檔式的，全然不同于首都機場。后來才知道，原來這種排檔文化，完全不是低檔對付的態度，絕對是地道的傳承。我點的牛什粉，就是牛雜米粉，口味上沒有厚重的調料味道，保留了原來的鮮香。牛肚略彈牙，其它輔料也很不錯，總體我打80分，比填飽肚子的期望值高出了不少。再配上一碗清湯，桂圓、薏米、棗等等真材實料熬制而成，微甜，溫潤解渴，絕對是健身解渴的佳品。傳說中新加坡的吐司面包也是名不虛傳，也有人推薦機場里的旺咖啡，T2和T3航站樓都有。在兩片面包中涂上厚厚的香甜咖耶醬和黃油，之后烤制而成。沒有品嘗之前，你可能想象不出有多么好吃，一口咬下去，首先是烤制之后吐司外層脆脆的口感，伴隨著吐司面包的麥香；緊接著便是咖耶醬和黃油烤制后越發軟爛的口感，搭配上黃油的香味與咖耶醬的甜香。真是美妙啊，真想一口接著一口立即全部消滅。

但是新加坡經典不止于此，搭配上他們特殊的雞蛋吃法，真是絕了！所謂特殊的吃法，就是將雞蛋水煮2-3分熟，打入杯中，加入醬油和黑胡椒，直接飲用！雞蛋的鮮美加上拌料的味道，搭配上烤制的吐司，各種復合的味道一層一層的由味蕾傳遞到大腦，這不是美食，這更像是寒冬里在暖洋洋的室內，一種由內而外的溫暖舒適帶給你的安全踏實的感覺！新加坡的老百姓呀，每天都這么幸福啊！

圣淘沙海鮮共和國

海鮮共和國是新加坡最具名望的四家海鮮餐廳，由珍寶海鮮、同樂、棕櫚灘和國際海鮮共同組成 ，各家的招牌菜隨便招呼?。∮衤鹅冶镜鼗铨埼r，龍蝦自不必說，湯頭中復合了椰汁和檸檬的香味，口感微酸略辣。吃的時候，需要不斷加熱，就著粉絲和濃湯一起食用，一口下去，口腔中充滿了椰汁的香甜和檸檬的清香，再加上微微的酸辣，龍蝦肉的滑彈傳到齒間。妙不可言！

來新加坡海鮮必須嘗試辣椒蟹，不同于傳統川菜香辣蟹的厚重麻辣徹底覆蓋了螃蟹的味道，而是濃烈的湯汁將螃蟹的原香緊緊逼出，與調料融為一體。就仿佛威武的大將穿上剛烈的盔甲，強者更強。具體的味道，必須嘗了才會滿足，如果上了癮，那就再來吧。

香蘭蟹是珍寶自創的絕佳菜品，并沒有看起來的那種辛辣，在辣香之上是濃濃的蘭花香味，直來直去的辛辣瞬間被婉約的蘭香所折服。如果把辣椒蟹比作一位武士；那香蘭蟹更像是一位民國少女。就點菜來說，如果習慣了辣椒蟹、黑胡椒蟹，不妨來一個香蘭蟹品嘗一番。

晚餐去的是Sabio by the Sea，一家西班牙風味的餐廳，從環境到菜品都還蠻不錯，小哥的服務和講解也很到位。

美好的一天從香格里拉開始

香格里拉的早餐，在五星級酒店當中都是數一數二的，回來后朋友們說，不少人選擇入住香格里拉一個很重要的原因，就是早餐極棒！

明亮活潑的白色和橙色搭配，讓你從踏入餐廳的一刻，已然活力四射了。進入餐廳，竟然有服務員為您引座；落座后會根據您的選擇，奉上一杯紅茶或是咖啡，贊！來這兒，怎么也要品嘗下竹腳中心的印度美食啊，不妨試試他們的大排檔，各種咖喱誘惑。

午餐在濱海灣花園里的餐廳，所以我們選擇了粵式“桃苑餐廳”。帶子鳳眼餃紫菜腐皮卷，完全西式的名字把用料全部囊括。芥末蝦球拼黃金蝦球是店家強烈推薦的菜品，重點是芥末蝦球，芥末沒有想象中濃烈的刺激，這道菜更多的是借用芥末的香味，將蝦球包裹在芥末之中。據說威廉王子來新加坡，吃的也是這道菜，到了濱海灣花園，必須品嘗威廉王子同款啊。

晚餐選擇了在新加坡特別有名，當地人常去的CAROUSEL了，餐廳連續5年被新加坡AsiaOne評為新加坡“最佳自助餐廳”。海鮮、鐵板燒、各種風味可供挑選，僅甜品臺就有3個，日本、中國、中東、歐洲口味的菜品一應俱全。

中峇魯市場

在新加坡，如果沒有到過中峇魯，你很難想像繁忙的城市里還有這么一片清靜之地。它的范圍不大，小小的住宅區里都是戰前的舊式組屋，空氣里彌散著一種悠閑的味道，偶爾會看到有人走過，但多數時候看到的只是趴在墻角的懶洋洋的貓。一個地方的氣質與歷史的厚度息息相關，中峇魯發展于1936年，是英國殖民政府興建的第一批公共住屋，經歷了戰火，仍然完整地保存下來。2003年，新加坡政府宣布中峇魯為保留區，它與眾不同的建筑外觀，它的一磚一瓦，將永久成為新加坡歷史遺產的一部分。

中峇魯市場，一層是菜市場和水果攤，二層是熟食大排檔。二層的熟食中心，都是本地人在吃。阿伯拿著餅干，蘸著咖啡，可能幾十年都是這樣在不變中變化著。這里也隱藏著一些很有名的店家，比如：健柏水粿。水粿是用米漿蒸制而成，類似布丁的口感，搭配上黑黑的拌料，拌料是細小的蘿卜丁秘制而成，要我說，這拌料就著啥都好吃。

離中峇魯市場不遠，就是赫赫有名的中峇魯面包店。一家靠面包出名的店，在工作日的工作時間，竟然都滿座。還有就是很出名的麥斯威爾熟食中心啦！這里有超級火爆天天排隊的海南天天雞飯哦。 真的是入口即化，雞肉鮮嫩到難以想象，同行的小伙伴們說，勝過三亞千百倍。新加坡許多的美食，追根溯源都緣自于中華美食，然而都優于現在國內的品質，不禁令人嘆息！新加坡好多檔口的店家都是別墅+豪車了，之所以還如此堅守，就是為了延續一份技藝的傳承！

長城沙煲田雞粥宵夜是新加坡很有名的一家。也是粵式的，個人感覺與粵菜里生嗜田雞之類的很是相似。調料的味道融入田雞當中，田雞肉還略彈牙，醬汁的香味與田雞的鮮美交相呼應，完美結合，再配上綿綿的白粥或是米飯，絕了。

隨即來到了牛車水唐城坊地下一層的松發肉骨茶，新加坡最出名的肉骨茶連鎖。一碗肉骨茶，搭配一兩個小菜，甚是美妙。華人快餐，其實可以很贊的。肉骨茶是一種飲茶習俗，流行東南亞、閩地、南粵地區。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶。肉骨茶，福建語：Bak-KutTeh ，風味享譽海內外，深受喜愛。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。

來到新加坡，只恨自己僅有一個胃！