品春

當(dāng)春層層疊疊、爭(zhēng)先恐后、洶涌澎湃地涌來(lái)的時(shí)候，張開(kāi)嘴巴，咬一口春天吧！春天的味道，就是冰雪融化后，樹(shù)尖上綻放的嫩芽。

春天魅力無(wú)窮，有形、有色、有味，可以看得到，聽(tīng)得到，嘗得到。

山里人品的第一口春，就是鮮嫩的香椿芽。

香椿樹(shù)在春日里泛著紫紅光澤的嫩芽，是報(bào)春的使者。那芽豐厚嬌嫩，綠葉紅邊，狀似雞毛毽子，一般五或六枝為一株，外觀淺棕色，遇熱呈綠色，生食熟食均可，初聞異香撲鼻，食之馨香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

我老家沂蒙山區(qū)，許多人家的房前屋后都栽有香椿樹(shù)。香椿木的木質(zhì)色澤偏深紅，又細(xì)又硬，做家具結(jié)實(shí)，還不走形。三月的微風(fēng)吹開(kāi)春天的門(mén)扉，氣候漸暖，香椿樹(shù)的枝丫的頂端就冒出了一個(gè)個(gè)赤褐色的鮮嫩小芽。春天各家炒的第一把香椿芽，香味濃烈，左鄰右舍都能聞得到，誘惑著行人吞口水。

記得早年我家也有棵香椿樹(shù)，樹(shù)干彎曲蒼老，樹(shù)皮皴裂多疤，有三拃粗，長(zhǎng)到兩米多高，就努力讓它分杈，這樣樹(shù)形好看也便于摘香椿。從香椿樹(shù)上輕輕采摘一段段香椿芽小心地放在籃子里，唯恐折斷樹(shù)枝。摘的仿佛不是樹(shù)葉子，而是天鵝纖長(zhǎng)的羽毛。后來(lái)，我到外地求學(xué)讀書(shū)，便離開(kāi)了家鄉(xiāng)原野上熟悉的香椿樹(shù)，那掰椿芽、吃香椿的情景，已成了遙遠(yuǎn)的過(guò)去，只能在夢(mèng)中重溫。

掰香椿芽，是十分虔誠(chéng)和圣潔的事情。通常頭天晚上先給椿樹(shù)澆飽水，讓它吸收足夠的水分，第二天采摘的時(shí)候，香椿芽會(huì)更加鮮亮。清晨太陽(yáng)剛露出山頭、露水未干的時(shí)候采摘時(shí)機(jī)最佳，這樣椿芽味道好，對(duì)樹(shù)損害也輕。清明前后，農(nóng)家屋前房后的香椿樹(shù)枝頭長(zhǎng)滿第一茬椿芽，其實(shí)每棵樹(shù)的椿芽口味不同，家人就合計(jì)著哪天摘、摘多少，盡享這純天然的美味。三兩天工夫，在風(fēng)中搖頭晃腦、生機(jī)勃勃的香椿樹(shù)，就光禿禿的了。

香椿芽越掰越旺，剛采了一茬，一周時(shí)間就能又蓬勃地長(zhǎng)出新的一茬。第二茬的香椿芽就不那么嫩了，顏色也變成了綠色，把最嫩的那部分采下來(lái)，吃法也有不同。通常的吃法就是香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋，還有拌涼面。真吃不了或者舍不得吃的香椿芽，便被腌制。把香椿芽洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進(jìn)去。小心翼翼地放進(jìn)干凈的瓦罐，蓋好，三五天即可食用，能保存大半年。

開(kāi)春時(shí)節(jié)，我多次在城里找飯店再品嘗香椿芽的美味，無(wú)論怎么做，那口味永遠(yuǎn)沒(méi)有老家香椿樹(shù)那獨(dú)特的香味；節(jié)假日在蔬菜市場(chǎng)閑逛，偶爾看到有賣(mài)香椿的，但大多已葉片萎縮，且價(jià)格昂貴，令人搖頭卻步。

最近這次搬家，開(kāi)春時(shí)鄰居送了棵小香椿樹(shù)苗。我和夫人把它栽植在小院當(dāng)中，經(jīng)精心呵護(hù)和照料，樹(shù)苗長(zhǎng)得很快，不久就發(fā)出了枝芽。那小香椿樹(shù)直直地挺立著，伸展出光滑的枝枝杈杈。為了給它更大的發(fā)展空間，第二年春天，又把它移到了院墻外。當(dāng)你種下一棵樹(shù)苗，給它培上土、澆足水后，坐在它身邊，癡癡地望著它，就像充滿希望地凝視著一個(gè)蹣跚學(xué)步的孩子。那天黃昏，我在剛剛落葉的香椿樹(shù)旁凝視許久。想象明年開(kāi)春，滿枝嫩葉在晨曦中托起晶瑩的露珠；月光下滿枝清香翩翩起舞，有鳥(niǎo)兒棲落枝頭啼鳴……

過(guò)去山鄉(xiāng)日子窮，鄉(xiāng)村人喜歡吃春、品春。春天除了吃香椿芽，還吃刺槐花、榆樹(shù)錢(qián)、薺薺菜、苦菜、野蔥、野韭，盡情享受春天賜予的一切。過(guò)去的土吃法，如今，卻更有滋有味，更讓人留戀，甚至成了一種時(shí)尚和新潮。

每到春天，思念故鄉(xiāng)、感恩親人的情感就會(huì)像香椿樹(shù)一樣發(fā)芽，伸展一樹(shù)美好的記憶。我們邁著輕盈的腳步，去慢慢品味春光、春花、春風(fēng)、春月、春水，仔細(xì)品味春天的味道，就能收獲春天蓬勃向上的力量。

（有刪改）