果蔬儲藏有講究

陳子韓

研究發現，果蔬應合理儲藏，否則易導致食物更快腐爛變質，造成食物浪費。英國《每日郵報》近日載文，總結出果蔬儲藏的“敵”和“友”。

研究發現，蘋果、梨、杏子、香蕉、獼猴桃、芒果、桃、李子等水果在成熟過程中產生的乙烯易導致相鄰果蔬質地改變和失色，大大縮短儲藏時間。對乙烯敏感的食物主要包括土豆、甘薯、蘆筍、西藍花、胡蘿卜、生菜和四季豆等。果蔬存儲巧搭配可幫助消費者更科學地儲藏果蔬。

果蔬之友

1．獼猴桃和牛油果：常溫保存至成熟，再放入冰箱冷藏。

2．西紅柿和李子：放入冰箱冷藏，吃之前先從冰箱取出，在常溫下放一段時間再吃，口感最佳。

3．油桃、桃子和梨：室內常溫保存至變甜。此類水果如果未成熟就放入冰箱反而會導致口感變差。

4．黃瓜、辣椒、花菜和西藍花：這些蔬菜可放入冰箱保存，但是應該遠離水果，以避開水果釋放的乙烯，延長保存期限。

5．櫻桃、藍莓與其他果蔬：櫻桃和藍莓都不產生乙烯，不影響其他果蔬保存，對其他果蔬產生的乙烯具有“免疫力”，因而可以與多種果蔬和平共處。

果蔬之敵

1．蘋果和西瓜：在水果儲存方面，這是一對宿敵。兩者都最好放入冰箱保存，但是蘋果釋放的乙烯易導致西瓜更快成熟，過早變質。

2．洋蔥和土豆：洋蔥會產生少量的乙烯，但是土豆與洋蔥放一起容易導致土豆沾染洋蔥氣味。土豆最好放在暗涼處保存。

3．香蕉與所有其他水果和蔬菜：香蕉最好單獨儲存。原因是香蕉易導致大多數水果、蔬菜更快成熟變質。