別等菜涼透再放冰箱

文/孫潔

別等菜涼透再放冰箱

文/孫潔

浙江醫院消化內科叢衍群表示，將熱菜直接放進冰箱的原因只有一個，就是預防細菌繁殖。食物被烹飪后，的確可以殺死很多細菌。但這并不意味著所有的細菌都可以被高溫消滅。而那些依然“幸存”的細菌就會在菜涼的過程中大肆繁殖。

如果直接將菜放進冰箱，就不會給細菌大肆繁殖的機會了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會使細菌還沒來得及繁殖就進入了睡眠狀態。此外，放進冰箱里的食物一定要密封好，以免細菌交叉感染、食物串味。熱食如果不做好密封工作，熱氣蒸發，出現大量的水汽，影響冰箱的運行。