宮廷營養(yǎng)食譜

京 春

您知道以前的皇上都吃什么？您知道宮廷里的御膳又是什么樣子的呢?下面為您介紹一下有關宮廷營養(yǎng)食譜。

乾隆與紅薯

紅薯，又稱“甘薯”“番薯”“山芋”。相傳清朝的乾隆在晚年時曾經(jīng)患有老年性便秘，太醫(yī)們想盡一切辦法給他治療，就是治不好。后有人獻上烤紅薯，乾隆很喜愛，天天都吃。不久，他的便秘就不藥而愈了。

制法紅薯生食脆甜，熟食甘軟，蒸、煮、煎、炸皆可。

用法食法多樣，每日1～2次，每次適量。

功效紅薯營養(yǎng)豐富，可生津止渴、補中、和血、暖胃，能治痢疾、酒積、濕熱、黃疸、遺精等。

溥儀與荷葉粥

清末時，廣東順德的“荷葉粥”傳至北京，被京官稱為“神仙粥”，極受青睞。連末代皇帝溥儀也愛吃荷葉粥消暑。

制法摘取一兩片鮮荷葉，洗凈，扣在即將熬好的白粥粥面上作蓋，再熬一會兒，把荷葉粥舀起放涼或冷藏后食用，暑氣頓消。

或者將鮮荷葉清洗干凈后放在鍋中煎湯取汁，然后加入粳米100克一起煮粥，再加一點白糖，調勻后就可以吃了。

用法可作夏季解暑飲料，或作點心供早晚餐食用，溫熱食。

功效防暑，利尿，降壓。

清宮涼飲酸梅湯

酸梅湯自古以來即為上好的夏日飲品，清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。

因其功效大，被譽為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來傳入民間，清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪了一幅市井消夏圖，道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。

制法選用優(yōu)質烏梅、冰糖、桂花、海棠，經(jīng)過定溫、定時浸漬，過濾、加熱，適當?shù)胤湃牍鸹ā⒈堑容o料。

酸梅湯要求色澤金黃，幽香四溢，清涼爽口。酸梅湯制成后，再經(jīng)濃縮加工成酸梅鹵，達到色澤黑紅透明、花香濃郁、酸甜可口的要求。

用法夏季飲用，每次適量。

功效生津止渴，消食和中，行氣散瘀，祛痰止咳。酸梅湯能保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。