楊枝甘露

楊枝甘露

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青絲難拒絕這樣一道果香芬芳、酸甜有致的美味。

制作楊枝甘露一是要舍得用材料，二是要肯費(fèi)工夫。原料是芒果、西柚、西米和椰汁，看似簡(jiǎn)單，但如果沒(méi)有細(xì)致的耐心和豐富的經(jīng)驗(yàn)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，賣(mài)相和口感都有可能大打折扣。

按照中醫(yī)的“君臣佐使”法，主導(dǎo)味道的芒果就是“君”，須將一小部分芒果肉切成細(xì)丁，其余的果肉則打成漿，這樣吃的時(shí)候會(huì)有層次感，香甜清潤(rùn)之外還有嚼頭，非常纏綿。輔佐味道的西柚是“臣”，將果肉拆成細(xì)絲添入，以其酸甜的口感增進(jìn)食欲，同時(shí)令香氣更為馥郁。擔(dān)任配角的西米是“佐”，利用它Q彈軟糯的口感，使甜品的滋味更豐富。西米須完全煮透，再經(jīng)過(guò)冷水沖洗，才會(huì)粒粒飽滿(mǎn)潤(rùn)滑，質(zhì)地彈韌。不過(guò)淀粉質(zhì)的西米本身是無(wú)味的，所以要用椰汁為“使”調(diào)和搭配，令西米的口感更加順滑、溫婉。

把做好的楊枝甘露盛在透明的玻璃碗里最具賣(mài)相，可以看到各種食材相互交融，相互映襯，真如仙露明珠。借之以消暑，人與夏天便悄然間達(dá)成了和解。

（摘自《濱海時(shí)報(bào)》）

兒子樂(lè)了：“鳥(niǎo)或風(fēng)是無(wú)心插柳才‘種’下這棵樹(shù)的。”

我特意拍了照片請(qǐng)教人，終于知道它叫谷樹(shù)，也叫“榖樹(shù)”，生命力極強(qiáng)，質(zhì)柔且堅(jiān)韌。

這棵谷樹(shù)在墻上長(zhǎng)了十多年。寒冬里，眼見(jiàn)它葉子枯了，轉(zhuǎn)年不經(jīng)意間又抽出幾枚新綠；酷暑天，熱浪如炙，行道樹(shù)和草的葉子都快被烤焦了，它的葉子也干癟失色，眼看它就要撐不下去了，一場(chǎng)雨過(guò)后，它又活了過(guò)來(lái)；遇上大風(fēng)大雨的天氣，狂風(fēng)裹挾著暴雨撲面而來(lái)，每次眼看它就要被從墻上扯下來(lái)，可它每次又都生生頂了過(guò)去。它在一次次的生死輪回中挨了過(guò)來(lái)。十多年，大地上的任何一棵樹(shù)都可能長(zhǎng)得濃蔭蔽日、高可參天，而它還是一筷高，一筷粗。它的生命似乎在這一高度定格。

樹(shù)各有命，長(zhǎng)在哪兒，長(zhǎng)得多高、多大、多久，都是它的命，包括墻上這一棵。我還覺(jué)得，哪怕僅僅是一棵樹(shù)，在一個(gè)地方待得足夠久，便為自己贏得了一份尊嚴(yán)。

（摘自《寧波日?qǐng)?bào)》 圖/子依）