玉米秸稈青貯技術(shù)

毛志忠

（張家川回族自治縣川王鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，甘肅 張家川 741506）

玉米秸稈青貯技術(shù)是把新鮮的青綠玉米秸稈填入密閉的青貯窖內(nèi)，通過微生物的厭氧發(fā)酵作用來達(dá)到長(zhǎng)期保持青綠飼草嫩綠多汁的營(yíng)養(yǎng)特性，是擴(kuò)大飼料來源的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、簡(jiǎn)單有效的秸稈處理技術(shù)。青貯飼料是開發(fā)養(yǎng)殖業(yè)成本低、效益好的粗飼料主要加工方法，可以解決養(yǎng)殖業(yè)飼料短缺的問題，是保證畜禽常年供應(yīng)青綠多汁飼料的有效途徑。

1 青貯玉米秸稈優(yōu)點(diǎn)

一是適口性好。新鮮的玉米秸稈嫩綠多汁，含糖分高，水分足，容易消化。青貯后玉米秸稈可以保持鮮嫩青綠，變得柔軟多汁，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)減少，含有一種芳香的酸甜味，適口性較好，大多數(shù)牛羊喜歡采食，飼喂牛羊后，能夠促進(jìn)牛羊良好的生長(zhǎng)發(fā)育。

二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。玉米秸稈自然風(fēng)干后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失達(dá)30%～40%，而玉米秸稈青貯后是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的青綠多汁飼料，可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，主要是胡蘿卜素、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失極少，能夠有效保存維生素含量。玉米秸稈青貯后比自然風(fēng)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高30%左右，1 hm2玉米秸稈青貯后相當(dāng)于增加了4 500～5 250 kg的玉米精料。

三是利用率高。玉米秸稈經(jīng)自然堆放風(fēng)吹曬干后，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，玉米秸稈利用率低，但應(yīng)用秸稈青貯技術(shù)后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化不大，秸稈利用率大大提高。0.1 hm2左右產(chǎn)量的新鮮玉米秸稈青貯后可以足夠1頭牛吃1年的飼草量，既減少了玉米秸稈浪費(fèi)，又合理利用了飼料資源，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

四是消化率高。玉米秸稈青貯過程中，乳酸菌的發(fā)酵作用使玉米秸稈變得柔軟多汁，部分玉米秸稈中糖分提前轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，也就相當(dāng)于玉米秸稈在青貯過程中已有部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化，提高了秸稈消化率，降低了飼養(yǎng)成本。

五是久存不壞，經(jīng)濟(jì)安全。青貯玉米秸稈在密封環(huán)境中長(zhǎng)期保存，不會(huì)變質(zhì)發(fā)霉，管理得當(dāng)可以保存多年，可以保證一年四季牛羊都能吃到優(yōu)良的多汁飼料。同時(shí)，青貯飼料經(jīng)過發(fā)酵后，寄生蟲及其蟲卵被殺死，可預(yù)防寄生蟲病的發(fā)生。

2 青貯原理

青貯飼料發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物群消長(zhǎng)變化和生物化學(xué)反應(yīng)過程，其原理就是利用乳酸菌發(fā)酵的過程，將新鮮、青綠多汁、含水量足的玉米秸稈貯存在不透氣的封閉窖中，在厭氧條件下發(fā)酵，使秸稈中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量乳酸，當(dāng)酸度達(dá)到一定程度時(shí)，秸稈中的糖分轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，當(dāng)有機(jī)酸pH值達(dá)到4左右時(shí)，完全抑制了霉菌和腐敗菌等微生物的生長(zhǎng)，可以有效防止秸稈中營(yíng)養(yǎng)成分被破壞、飼草發(fā)生質(zhì)變等，從而使青貯飼草中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期保存下來。同時(shí)，乳酸菌在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)溫度上升到一定熱度時(shí)，發(fā)酵過程停止。從密閉封窖到玉米秸稈青貯完成大概需要45 d。

3 青貯窖建設(shè)

玉米秸稈青貯多用窖貯法。青貯窖建設(shè)總體要求如下：青貯窖應(yīng)建在地勢(shì)高燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，背風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，距離圈舍較近的地方；青貯窖必須不透氣、不滲水，具有一定深度，窖壁垂直而光滑，應(yīng)以地下青貯窖建設(shè)為主；青貯窖最好用磚混水泥砌成，以長(zhǎng)方形最好，大小應(yīng)根據(jù)家畜的頭數(shù)和青貯原料多少來決定。一般每立方米青貯窖可裝入550 kg左右全株玉米秸稈，每頭肉牛的全年采食量可按3 t左右、每只肉羊的全年采食量可按1 t左右計(jì)算來確定大小。此外，應(yīng)在青貯窖里設(shè)計(jì)一個(gè)斜坡，坡度控制在45°左右，方便取喂青貯飼料。

4 玉米秸稈青貯方法

第一，選擇玉米秸稈收割的最佳時(shí)期。玉米秸稈最佳收割期一般在8月初，玉米顆粒形成乳熟后期，此時(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高峰期，玉米秸稈的含水量達(dá)70%～80%，正好是制作青貯玉米秸稈最好的含水量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時(shí)收割青貯。如果玉米秸稈含水量過低，裝窖時(shí)不易壓實(shí)，易存留大量空氣，有利于霉菌、腐敗菌等的繁殖，致使青貯飼料霉?fàn)€變質(zhì)；如果玉米秸稈含水量過高，會(huì)降低含糖量的濃度，讓青貯飼料發(fā)臭發(fā)黏，產(chǎn)生較高的酸度，牛羊不喜歡吃，采食量也相應(yīng)減少。

第二，玉米秸稈鍘短，快速裝入青貯窖。飼料青貯一旦開始，就要集中人力和物力，運(yùn)輸、切碎、裝窖同時(shí)進(jìn)行，快速裝窖和封頂，有利于提高青貯飼料的品質(zhì)。玉米秸稈質(zhì)地粗硬，青貯時(shí)應(yīng)切短些，一般3～4 cm；柔軟的原料可以長(zhǎng)一些，切成4～5 cm的短節(jié)，切短才能壓實(shí)，壓實(shí)才能排出空氣。此外，切碎可以使玉米秸稈的汁液更多地釋放出來，為乳酸菌的活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉米秸稈切短后立即裝入青貯窖，盡量加快速度，不能長(zhǎng)時(shí)間堆放，以免減少養(yǎng)分。在裝窖前，青貯窖底部先墊一層風(fēng)干切短的秸稈或干草，以便吸收多余的壓汁水分。

第三，玉米秸稈入窖后壓實(shí)，封嚴(yán)。在玉米秸稈裝入青貯窖后要分層裝入，每層必須壓實(shí)，特別注意踩實(shí)青貯窖的四周和邊角，同時(shí)檢查玉米秸稈的含水量（70%左右）。合適的含水量應(yīng)是手用力緊握原料，手指縫漏出水珠而不往下滴為宜，每裝30～50 cm左右壓實(shí)1次，隨裝隨壓。如果當(dāng)天一次不能裝滿全窖，可用篷布或塑料薄膜蓋嚴(yán)，次日盡快裝滿，減少水分損失。青貯玉米秸稈含有較豐富的糖分，每裝一層時(shí)如果不壓實(shí)，就會(huì)殘留過多氧氣，導(dǎo)致部分青貯飼料發(fā)生霉變。盡管裝窖時(shí)踩壓很實(shí)，但經(jīng)數(shù)天后仍會(huì)下沉，這是受重力影響原料水分流失。因此，青貯窖要裝滿并高出地面50 cm左右。裝好后，蓋上切短的干草，厚度約20 cm，草上再蓋一層塑料薄膜，然后蓋土壓實(shí)，堆成饅頭狀，并在周圍挖好排水溝，防止積水，要注意觀察，及時(shí)封嚴(yán)青貯窖，以確保青貯成功。

5 飼喂

一般經(jīng)過40～50 d的密封發(fā)酵后，青貯飼料開封先要判斷青貯玉米秸稈品質(zhì)的好壞。顏色為青綠色或黃綠色，聞到酸香氣味，質(zhì)地柔軟，品質(zhì)優(yōu)良，即可取用飼喂家畜，每次取料應(yīng)當(dāng)天喂完，飼喂量由少到多，與精料和其他飼料搭配飼喂。取料后，必須用塑料薄膜將窖口封嚴(yán)，以免透氣而引起青貯飼料變質(zhì)。飼喂時(shí)，應(yīng)先喂干草料，再喂青貯飼料。青貯玉米秸稈有機(jī)酸含量較大，有輕瀉作用，若出現(xiàn)拉稀可酌減飼喂量或暫停數(shù)日后再喂。剛開始飼喂青貯飼料時(shí)部分家畜適應(yīng)性低，采食量減少，可以讓牛羊比平時(shí)饑餓時(shí)再喂，讓其慢慢適應(yīng)飼料氣味。母畜懷孕后不宜多喂，以防流產(chǎn)，產(chǎn)前應(yīng)停止飼喂青貯玉米秸稈，以保證家畜健康生長(zhǎng)。