燒餅劉

2016-04-11 07:25:50劉劍飛

民間故事選刊·下 2016年4期

劉劍飛

譙城人愛吃燒餅，更愛吃燒餅劉的燒餅。

燒餅劉的燒餅外酥里嫩，無論是油汪汪、薄如紙的油酥小燒餅，還是外撒芝麻、形如滿月的五香大燒餅，熱騰騰咬上一口，可謂酥脆可口，唇齒留香。

譙城人知道，燒餅劉的燒餅之所以好吃，一是因為面和得筋道，二是火候拿捏得恰到好處。

譙城打燒餅的，大都是手持長柄鐵鉗，先將做好的面餅夾起來，貼在內燒炭火的爐壁上，待烤熟了，再用鐵鉗一一夾出來，碼在案上。

而燒餅劉打燒餅卻與眾不同。別看燒餅劉五短身材，粗粗笨笨，但一雙手卻生得綿軟細嫩、十指修長，尤其是右手的食指、中指，更是出奇的細長。

燒餅劉打燒餅講究的是氣定神閑：和面、醒面、揉面、加料、壓餅、撒芝麻……一連串準備工作就緒后，燒餅劉驀地直起身子，長吁一口氣，伸出修長的食指中指，托起一張張面餅，連續探手入爐。但聽得啪啪數響，一張張面餅便穩穩貼在燒得正熱的黃泥爐壁上。等到炭火燒旺，飄出香味時，燒餅劉再次快速探指入爐，一戳、一翻、一夾、一放，一摞黃澄澄、香噴噴的燒餅便疊羅漢般堆在案板上。

按內行人講，由于燒餅劉是徒手貼餅取餅，烤出的燒餅不僅不老不嫩、火候適中，并且口味醇正，去除了鐵鉗夾餅的那種鐵銹味。

至于燒餅劉為何能徒手入爐，而手絲毫未傷，一直是譙城人難解的謎團。于是，就有人傳言，說是燒餅劉會氣功，這雙指探爐夾餅，全憑一口暗運的真氣；也有人說，這是劉家傳承百年的絕技，打小就得用手入滾油浸泡，入旺火取物，年深日久，才能練成此技。

要說起來，真正讓燒餅劉的神指絕技響遍全城的，還是其以盜制盜、手夾炭火、震退小偷的故事。

譙城西街有一農貿市場，由于往來人多，魚龍混雜，前幾年一直有小偷在此作案，趁人不備，夾人錢包。

有天中午，燒餅劉做燒餅的面用完了，匆忙塞給媳婦一卷錢，讓她去農貿市場買些面來。

結果左等右等，等了足足有一個鐘頭，才看到媳婦抹著眼淚，空著手回來了。你道為何？原來是錢包被小偷偷了！

沒有了面，生意沒法做了，只好提前收攤。

回到家，燒餅劉越想越氣，決定親自去農貿市場遛一趟，會會那夾包的小偷。

第二天一大早，燒餅劉就帶上錢包，來到農貿市場。為了吸引小偷的注意，他故意將錢包弄得鼓鼓的，塞進褲子后面的口袋里，并裝出很小心的樣子，不時用手摸摸褲兜。

剛逛了幾個攤位，燒餅劉鼓鼓的褲兜便引起了一瘦高個兒年輕人的注意，那人裝作要買東西，一直緊跟在燒餅劉的身后。

等擠到一處人多的干貨攤時，瘦高個兒忽然一個貼身，探手夾走了燒餅劉的錢包。而后一轉身子，擠出人群。

燒餅劉故作不知，悄悄尾隨在小偷身后，繼續朝前走。等走到又一人群擁擠處，趁小偷準備再次作案時，燒餅劉二指疾伸，使出入爐夾餅的絕技，啪啪幾下，不僅夾回了自己的錢包，并且把小偷身上所偷的其他錢包也都一一夾了出來。