煲湯別超過一個半小時

很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛指出，煲湯時間過長反而會破壞營養。煲湯的最佳時間應該掌握在一個小時到一個半小時之內，這樣才能獲得最高的營養價值。長時間煲的湯看上去很濃，其實是湯中水分蒸發，帶走了營養的精華之故。