餐飲里的哲理課

倪濤

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餐飲里的哲理課

倪濤

在南非開普敦伍德斯托克市區一個不起眼的角落，有一家名為“星塵”的劇場餐廳。這家經營地中海菜肴的餐廳在全球知名旅行社區“貓途鷹”網站上，常年被游客評為開普敦地區最受歡迎的餐廳之一。餐廳內，除了整齊排開的餐桌和餐椅外，一個10平方米左右的舞臺簡單卻不失大方，音響、燈光、樂器一應俱全；屋頂上，一臺倒掛的鋼琴和粘貼在屋頂的五線譜及各類音符為整個餐廳營造出了濃厚的音樂氛圍。

用餐時可以欣賞到藝術表演的餐廳不算稀奇。不過，我還是充滿了期待：會是什么樣的一群藝術家來這里表演呢？

晚上7點，入座后不久，一位漂亮的服務生過來跟我和同桌的朋友寒暄。她自我介紹說叫莎莉薩，確認了我們的點餐后便開始擺放前餐所用的餐具。言談舉止中，一股超乎尋常的自信和靈氣吸引了大家的目光。仔細觀察，其他服務生大多也在20歲上下，青春靚麗是他們的共同特點，這似乎也成了餐廳里的一道“風景”。

直到晚上8點，當莎莉薩拿著話筒，走上舞臺，用一首歡快的英文歌曲點燃了整個餐廳的熱情后，我才明白，一直等待的“藝術家”們原來就是身旁的這群服務生。從前餐到正餐，再到甜點，大約十來名服務生輪番上陣，他們表演了風格迥異的獨唱、合唱、樂器演奏和舞蹈等。

餐廳經理利夫特爾告訴我，這些服務生幾乎都是專業院校的在校生或畢業生。在這里工作，他們首先需要通過表演面試，之后，餐廳會有兩周左右的培訓，包括熟悉電腦操作系統、菜單等。對于這些普遍具備高學歷和表演才藝的優質服務生，餐廳也會充分尊重每一個人的服務風格。比如，一個唱饒舌歌曲的人可能比較外向，能和顧客侃侃而談；而一個跳芭蕾舞的演員可能比較害羞，不愿多說話……22歲的埃文目前是開普敦大學法律系的研究生，他已經在“星塵”餐廳工作了4年。他出過唱片，拿過本土音樂獎項，目前還有自己的樂隊。23歲的馬瑟爾也曾是開普敦大學心理系的一名學生，不過他為了追求音樂夢想而休學。前一分鐘，他們還在廚房和過道奔波，忙著為客人送餐；下一分鐘，他們已經站在聚光燈下，在舞臺上綻放著各自的魅力。舞臺上，他們是受人崇拜、吸引人眼球的未來之星；舞臺下，他們是迎客上菜的服務生。角色快速轉換，他們沒有任何的不適感，臺上與臺下的笑容同樣令人心怡。

馬瑟爾告訴我，在剛進入餐廳時，特別是在7點到8點之間表演還沒有開始的時間里，有些第一次來的顧客以為他只是普通的服務生，有時因為等待表演時間較長有些情緒，這使他在自我“身份”的認同上一度出現掙扎。但每次當他上臺表演完畢后，這些顧客的態度會有很大的轉變。時間一長，這點不適也轉變成了他非常享受的地方。靠自己的才藝贏得別人的尊重，這讓他倍感自豪。埃文告訴我，每一個人在人生旅途中都會經歷高峰和低谷。一個放不下身段的人，是很難成為生活的強者的。在這里工作，他能積累表演的經驗，還能在與人的交往中尋找創作的靈感，他很享受。

我離開時，發現餐廳的招牌“星塵”在屋外的墻上格外顯眼。“星星”的光芒與“塵土”的黯淡，一個令人矚目，一個被人無視。這也就像是人在生活中會碰到的兩種狀態：成功和平淡。但這或許都不是最重要的，關鍵是要以平常心享受生活。“星塵”之行，不只是一次就餐經歷，還是一堂意料之外的哲理課。

（選自2015年8月23日《人民日報》，本刊有刪改）