6招教你挑選美味芋頭

國家二級公共營養 李曉麗

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6招教你挑選美味芋頭

國家二級公共營養 李曉麗

芋頭非常容易消化和吸收，因此既可當菜，又可作為主食，是減肥瘦身、滋補身體的純天然營養佳品。那么，該怎樣挑選優質、好吃的芋頭呢？

外表勻稱無破損 剝開芋頭的毛皮，仔細察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，形狀還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

泥土氣味外殼硬 新鮮的芋頭帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

重量輕的口感好 大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，分量輕的，表明淀粉含量高、水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面；如果分量重，口感就會差一些。

根部光滑口感差 如果芋頭的根部附近有很多帶土并凹下去的沙眼或小坑，就證明該芋頭吃起來夠面、夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會太好。

液體結晶是上品 用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

斷面紋路要密集 一般對于大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉、面；斷面的紋絡越稀疏、空白處越多的，表明芋頭的口感不好。

小建議：芋頭要煮熟、煮透以后才可食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風處。