蘇東坡的食療方

文 佳

宋代大文學家蘇東坡不僅精通中醫藥學，也是一位“美食保健家”。蘇東坡經常會摸索出一些能治病保健的食療方。

茯苓面潤腸

在《與程正輔書》中蘇東坡曾透露，一次他的痔瘡復發了，不得不休糧斷酒肉，忌醬菜鹽酪好幾天，可是一點也不見好轉。于是，蘇東坡就開始查詢醫書藥典，對著癥狀自制了茯苓面。就是將白茯苓（一般藥店都可買到）去皮，研成末，再用蜂蜜調勻。用少量曬干的黑芝麻與調好的茯苓粉混合，每天服用20克即可。

中醫認為，茯苓含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、酵素等，具有提高機體免疫力、鎮靜、降血糖的作用。與黑芝麻搭配在一起，能更好地起到潤腸、和血、補肝腎的作用。蘇東坡的茯苓面，可謂是祛病療疾、延年益壽的佳品。

荸薺羹清熱

蘇東坡很喜歡研究吃，也很注意保養自己，他經常到山野里去找一些藥食兩用的野菜。一次，他走到一片稻田附近，突然看見他平時喜愛吃的野薺（現在所說的荸薺），便想解解饞，于是用衣服捧著荸薺來到附近的寺院，借用灶火煮著吃。

用500克荸薺、100克大米、適量生姜，就可煮成荸薺羹。荸薺羹可以補充維生素C，還有清熱利尿、平肝和血、抑菌、化痰的作用。另外，荸薺與海蜇頭各60～120克煮湯服用，稱為“雪羹湯”，可以降壓化痰，是食療佳品。

玉糝羹益脾

蘇東坡還愛吃玉糝羹（山芋煮成的）。他經常下廚自己煮著吃，并且得意地稱這是健脾益氣的佳品。中醫史書也記載，山芋是塊莖類食物，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。可益脾和胃，治淋巴結腫大。外用可以幫助消腫、鎮痛。

麥門冬助眠

麥門冬飲是蘇東坡喜歡的飲品，他將麥門冬制成具有口腔保健、安神催眠功效的家常飲料，并作詩說，“一枕清風值萬錢，無人肯賣北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。”麥門冬是中藥中補陰的上品，有益陰養胃、潤肺清心的功效。常用于咽干口渴、大便燥結，也可用于心煩失眠、心悸盜汗等癥。具體做法是，一次取少量麥門冬，像泡茶葉一樣泡水喝。每天喝一兩杯即可。

常服姜乳飯丸

蘇軾在游歷錢塘時，曾在凈慈寺中見到一位老僧。這位老僧已經80多歲了，卻面色紅潤，目光炯炯有神，體力比小伙子還要好。蘇軾感到十分驚訝，便頻頻向老僧討教長生不老的方法，終于獲得了一則益壽秘方——姜乳飯丸。姜乳飯丸的制法是：取生姜500克，蒸面餅或米飯700克。將生姜搗碎，絞出汁液。將生姜汁盛入瓷盆中靜置片刻，去掉上層的清黃液，將沉積在下面白而濃的汁液陰干，即為“姜乳”。將此姜乳與蒸面餅或米飯摻在一起，制成梧桐子大小的丸藥即成，可每天用白酒或米湯送服10粒。